中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月26日訊（記者 鞠然）今日，作為2024年全國食品安全宣傳周?chē)覍用嬷攸c(diǎn)活動(dòng)之一，由國家市場(chǎng)監督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“2024年餐飲消費創(chuàng )新發(fā)展推進(jìn)會(huì )”在京召開(kāi)。

　　會(huì )上，中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)布《中國餐飲企業(yè)發(fā)展形勢分析》。分析顯示：2023年全國餐飲收入52890億元，同比增長(cháng)20.4%，限額以上單位餐飲收入13356億元，同比增長(cháng)20.9%。餐飲市場(chǎng)增速高于社會(huì )消費品零售總額，增幅13.2個(gè)百分點(diǎn)，表現十分亮眼，充分體現了餐飲經(jīng)濟韌性強、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

圖為呂秋菊特邀副會(huì )長(cháng)發(fā)布《中國餐飲企業(yè)發(fā)展形勢分析》

　　2023年頭部餐飲企業(yè)發(fā)展具有以下特點(diǎn)：

　　營(yíng)業(yè)收入大幅增長(cháng)。2023年頭部餐飲企業(yè)實(shí)現了營(yíng)業(yè)收入的大幅提升，頭部餐飲企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入4071億元，同比增長(cháng)21.3%，高于整個(gè)餐飲行業(yè)。

　　各業(yè)態(tài)良性發(fā)展。2023年頭部餐飲企業(yè)中快餐、餐館酒樓、火鍋和團餐為主要業(yè)態(tài)，其他業(yè)態(tài)入圍數量較少；頭部餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入均實(shí)現增長(cháng)，餐館酒樓、賓館餐飲和飲品營(yíng)業(yè)收入同比增速超過(guò)30%，展現出迅猛復蘇的勢頭。

　　區域分布較上年集中。2023年，頭部餐飲企業(yè)覆蓋了15個(gè)省區，呈現收縮集中趨勢。北京的入圍餐飲企業(yè)數量和餐飲門(mén)店數量都是最多的。北京、江蘇、四川、黑龍江4個(gè)省區的入圍餐飲企業(yè)數量有所增加。

　　頭部企業(yè)強勢擴張。2023年，頭部餐飲企業(yè)展現出了強勁的擴張勢頭。84%的頭部餐飲企業(yè)門(mén)店數量增加，比上年上升17.3個(gè)百分點(diǎn)。2023年，30%的頭部餐飲企業(yè)開(kāi)展了多業(yè)態(tài)、跨區域的集團經(jīng)營(yíng)，較2022年下降了8%，企業(yè)更傾向于拓展現有業(yè)務(wù)；同時(shí)，58%的頭部餐飲企業(yè)進(jìn)行跨省多門(mén)店連鎖經(jīng)營(yíng)，與上年相比增加了7個(gè)百分點(diǎn)。餐飲企業(yè)在面對業(yè)態(tài)融合和市場(chǎng)擴張的雙重挑戰時(shí)，正展現出更加審慎和戰略性的思維，在保持核心競爭力的同時(shí)，不斷探索新的增長(cháng)點(diǎn)和市場(chǎng)機會(huì )，以實(shí)現可持續發(fā)展。

　　主要成本上漲。2023年頭部餐飲企業(yè)在原材料、人工、房租、社會(huì )保險和稅收分別同比增長(cháng)23.2%、18.0%、8.6%、16.9%、26.5%，研發(fā)投入只上漲了1.1%。餐飲企業(yè)面臨的成本壓力依然較大。