中國經(jīng)濟網(wǎng)5月28日訊（記者 張欣瑜） 時(shí)光回眸，2008年三聚氰胺事件，三鹿一敗涂地，中國乳業(yè)四面楚歌，本生機勃勃的強大產(chǎn)業(yè)，瞬間烏云密布。中國乳業(yè)遭遇滑鐵盧，同時(shí)牽制整個(gè)中國制造食品聲譽(yù)。某乳制品企業(yè)高管回憶：“一家美國報紙甚至用《三聚氰胺腐蝕中國制造》當作頭版頭條報道的標題�！薄�<<點(diǎn)擊進(jìn)入專(zhuān)題

　　過(guò)去5年，中國乳業(yè)在艱難中重建。伊利董事長(cháng)潘剛曾表示“每天如履薄冰”。蒙�？偛脤O伊萍也坦言，做乳制品行業(yè)“很苦”，背后責任很重。多位乳業(yè)大佬詼諧中透露一絲感傷，并稱(chēng)如果倒退10年，肯定不會(huì )做這行。 

　　時(shí)至今日，中國乳業(yè)經(jīng)歷著(zhù)什么？在過(guò)去的一個(gè)月時(shí)間，中國經(jīng)濟網(wǎng)記者走到黑龍江、內蒙古、山東、上海、江蘇、福建、廣東多地，進(jìn)入生產(chǎn)一線(xiàn)，探尋奶源地，對話(huà)乳企高層，探底中國乳業(yè)變革。

攜帶智能耳標的奶牛。每一頭乳牛一出生的時(shí)候耳朵上就會(huì )帶上一對電子耳標，記錄奶牛每一天的身體狀況、膳食比例、每日擠奶量。

　　牧場(chǎng)。奶牛在干燥、寬敞的牧場(chǎng)中自由活動(dòng)、曬太陽(yáng)。 

　　探尋奶源：不遺余力打造100%可控源頭 

　　奶源是乳品生產(chǎn)的第一車(chē)間，也是乳業(yè)的生命線(xiàn)，更是消費者眼中的戰略保障�！暗媚淘凑叩锰煜隆边@在行業(yè)中成為不二標準。在奶源建設上，沒(méi)有人敢松懈一絲。 

　　截至2012年，伊利共投入約89億元用于奶源升級與建設，其中2012年奶源基地建設投入近15億元。截至2013年3月，伊利在全國擁有自建、在建及合作牧場(chǎng)1400多座，奶源供應比例中集中化、專(zhuān)業(yè)化養殖達90%以上。 

　　目前，蒙牛規�；�牧場(chǎng)占比已達到93%，未來(lái)3年，蒙牛承諾將投資35億元打造高端牧場(chǎng)，到2015將實(shí)現原奶100%來(lái)自規�；�牧場(chǎng)。 

　　而建廠(chǎng)50年，經(jīng)國家權威部門(mén)歷年歷次抽檢，合格率始終百分之百的黑龍江完達山自黑龍江墾區“九五”以來(lái)投資百億為打造的奶源基地，使其實(shí)現了從土地到餐桌的全程品質(zhì)監控，飼料無(wú)污染、機械榨乳、在線(xiàn)制冷、全程冷鏈運輸、電子可追溯。完達山乳業(yè)股份有限公司董事長(cháng)王景海也曾感慨：“養活下一代不能靠老外�！薄�

　　心有畏懼，行有所止。伴隨著(zhù)三聚氰胺的鎮痛，中國乳企絲毫不放過(guò)生產(chǎn)中的每一個(gè)細節。從牛吃的每一口飼料上，企業(yè)都下足了功夫�？茖W(xué)配餐、精細化喂養成為每個(gè)乳企的基本要求。如飛鶴集團生產(chǎn)副總裁肖光輝介紹，飛鶴的奶牛每日伙食標準高達76元。 

　　完達山、飛鶴、蒙牛、伊利、三元等乳企已全面實(shí)現自動(dòng)化擠奶，奶牛經(jīng)過(guò)牛體衛生處理、奶頭藥浴、一牛一巾擦拭、頭三把奶擠棄流程后，鮮活的牛奶直接從奶杯進(jìn)入奶車(chē)，從奶牛乳房的第一刻即實(shí)現了全封閉、全程監控。 

　　對于像晨冠、圣元、明一、雅士利等原料依靠國外進(jìn)口的企業(yè)來(lái)說(shuō)，對奶源的選擇有著(zhù)嚴格近乎苛刻的標準。像上海晨冠乳業(yè)對所有原料的進(jìn)廠(chǎng)實(shí)行“四級”驗收制度，即供應商檢驗、海關(guān)檢驗、進(jìn)廠(chǎng)入庫檢驗和生產(chǎn)前驗證。上海晨冠乳業(yè)高級工程師張艷杰對記者說(shuō)：“原料進(jìn)廠(chǎng)入庫批批檢驗中除了檢測質(zhì)量指標外，還對安全指標檢測：如三聚氰胺、硝酸鹽、亞硝酸鹽，反式脂肪酸等，確保合格才可投入生產(chǎn)，保證奶源品質(zhì)達到100%的合格率�！弊鳛閶胗變号浞侥谭燮髽I(yè)，他們都有一致的觀(guān)點(diǎn)，那就是原料是嬰幼兒配方奶粉的生命線(xiàn)，同時(shí)也是企業(yè)的生命線(xiàn)，企業(yè)不敢有一絲紕漏。 

　　行業(yè)統計數據顯示，自2008年后，奶牛養殖規模逐步擴大，所有奶站持證收奶。政府支持標準化規模養殖場(chǎng)（小區）建設，全國奶牛100頭以上規�；�養殖比例已超過(guò)了35%，荷斯坦良種奶牛覆蓋率達100%，機械化擠奶率達90%以上。

（責任編輯：李方）