記者 張文章

　　春節臨近，海鮮樓的生意開(kāi)始火爆。有消費者反映，在酒樓飯店點(diǎn)菜時(shí)發(fā)現部分海鮮標“時(shí)價(jià)”或不標價(jià)。近日，《中國消費者報》記者對福建省福州市部分海鮮餐飲商家標價(jià)的情況進(jìn)行調查，發(fā)現一些海鮮餐廳存在菜單缺失、標價(jià)不透明的現象，部分海鮮餐廳海鮮售價(jià)未標明，隨服務(wù)員喊價(jià)；一些海鮮餐廳在標價(jià)之外還會(huì )收取加工費、輔料費。消費者對海鮮菜肴價(jià)格心中無(wú)譜，結算時(shí)一旦出現糾紛，取證維權困難。

　　餐廳菜單不明碼標價(jià)

　　1月5日晚，記者來(lái)到福州市五四路新華福廣場(chǎng)內的閩食府，這是一家以經(jīng)營(yíng)傳統閩菜為主的餐廳。在點(diǎn)菜區，記者詢(xún)問(wèn)有沒(méi)有菜單，服務(wù)員指了指后廚操作間墻面上的一長(cháng)排燈箱菜單廣告，稱(chēng)菜單都在上面，并向記者確認沒(méi)有紙質(zhì)菜單。記者發(fā)現，燈箱菜單廣告上共有淡糟香螺片、魚(yú)籽滑蛋等42種菜肴圖片，均沒(méi)有標價(jià)。

　　記者詢(xún)問(wèn)淡糟香螺片的價(jià)格，服務(wù)員稱(chēng)：“要看人數多少，按斤算，一斤（香螺）118元，如果是八九個(gè)人，用料（香螺）要1斤半到2斤，大概要200多元?！濒~(yú)籽滑蛋的價(jià)格則是：“按份算，大份88元、小份68元。1—5人按小份算，5人以上都按大份算?！边€有按位算價(jià)格的，如粗食燴海參是每位68元。記者注意到，該餐廳海鮮池的海鮮都按斤標價(jià)。服務(wù)員稱(chēng)，這些海鮮按標注的實(shí)價(jià)算菜價(jià)。

　　記者注意到，該餐廳收銀臺的櫥柜上擺著(zhù)不少白酒，也沒(méi)有標價(jià)。服務(wù)員表示，不同年份的酒價(jià)格不同，如五年份口子窯的價(jià)格為每瓶218元。

　　在福州市鼓西路368號的官記食府，服務(wù)員告訴記者，該店沒(méi)有紙質(zhì)菜單，都在墻上。記者看到，墻面燈箱菜單上約有50道家常菜樣品圖片，有近40道菜標的是區間價(jià)，如椒鹽海蠣49—59元/份、蒜蓉開(kāi)邊蝦標價(jià)69—89元/份、黃牛排燉丹陽(yáng)肉燕89—159元，單菜價(jià)格差高達70元。服務(wù)員告訴記者，小額的為小份菜，大額的為大份菜。但記者從燈箱菜單標價(jià)來(lái)看，區分不了菜肴分量大小，也無(wú)法知道適合幾人用餐。

　　記者注意到，燈箱菜單下方的冰柜有10多種海鮮，包括帶魚(yú)、海螺、海鯽魚(yú)等，均沒(méi)有標價(jià)。服務(wù)員稱(chēng)：“海鮮經(jīng)常今天有明天沒(méi)有，沒(méi)法固定（價(jià)格），要吃什么海鮮盡管問(wèn)，我都回答你?！?/p>

　　海鮮“時(shí)價(jià)”標注混亂

　　1月4日晚，在福州井大路的二我也酒樓，記者看到左側燈箱菜單有幾十道菜，其中松子魚(yú)、辣椒炒章魚(yú)、姜蔥焗蟹、淡糟螺片等約10道菜標注著(zhù)“時(shí)價(jià)”；右側燈箱菜單一半標注著(zhù)“時(shí)價(jià)”，一半則沒(méi)有標注價(jià)格。

　　記者詢(xún)問(wèn)一道飄香紅鱘飯的價(jià)格，服務(wù)員先稱(chēng)“紅鱘大概是100元一斤”，后去海鮮池查看了標價(jià)改稱(chēng)“紅鱘168元一斤”。服務(wù)員告訴記者，海鮮都是時(shí)價(jià)，沒(méi)法標價(jià)，譬如前幾天的蟹才90元一斤，現在要100多元一斤。

　　在井大路的印象灘涂霞浦海鮮店，記者看到，燈箱菜單上的對半煎蟹、避風(fēng)塘蟹、紅鱘八寶飯、椒鹽蝦菇、姜蔥炒筆架等海鮮都標著(zhù)“時(shí)價(jià)”。海鮮冰柜里的海鮮都有標價(jià)，但有的按斤計價(jià)，有的按份計價(jià)，混在一起。記者看到，巴浪魚(yú)、鱸魚(yú)是按斤計價(jià)，而糟瓜魚(yú)、雜魚(yú)、河鰻則按份計價(jià)。

　　在福州五四路的深海魚(yú)餐廳，記者看到海鮮池品種不多，僅有幾款海鮮有標價(jià)，如野生老鼠斑980元/斤，錦繡龍蝦380元/斤。該餐廳墻面燈箱菜單上展示了20道刺身海鮮菜肴，均未標價(jià)。服務(wù)員解釋說(shuō)：“你告訴我有多少人，大概人均消費多少，我幫您點(diǎn)餐?！彪S后，服務(wù)員向記者推薦一款4人餐，人均400元，可以安排七八道菜，如大石斑魚(yú)肉粥一份128元、刺身拼盤(pán)每份1斤200多元等。

　　在福州經(jīng)營(yíng)餐飲多年的劉經(jīng)理告訴《中國消費者報》記者，海鮮樓在菜單上使用“時(shí)價(jià)”標稱(chēng)的主要原因是海鮮的價(jià)格受季節、供求關(guān)系等因素影響較大，無(wú)法固定價(jià)格。一般酒樓會(huì )在菜單上標“時(shí)價(jià)”，在海鮮池上現標該海鮮當日實(shí)時(shí)價(jià)格。另一個(gè)原因則是出于避免菜單更改，增加酒樓管理成本和運營(yíng)成本。當然，也有少數商家借機不標價(jià)、亂報價(jià)、因人報價(jià)，或另收加工費、輔料費等。

　　劉經(jīng)理表示，海鮮標價(jià)并不難，一般海鮮酒樓進(jìn)貨渠道固定，大部分海鮮在相對一段時(shí)間內價(jià)格穩定，建議海鮮商家使用電子屏標價(jià)，可以通過(guò)電腦或手機修改切換，這樣對消費者和酒樓都方便。

　　嚴查海鮮“時(shí)價(jià)”標注

　　海鮮標注“時(shí)價(jià)”現象也引起福建省市場(chǎng)監管部門(mén)的關(guān)注。2024年12月25日，福州市晉安區市場(chǎng)監管局岳峰市場(chǎng)所對轄區內覓海品鮮會(huì )、醉有福新閩菜等商戶(hù)展開(kāi)價(jià)格專(zhuān)項檢查。檢查中，執法人員發(fā)現經(jīng)營(yíng)戶(hù)明碼標價(jià)總體規范，部分海鮮標價(jià)存在問(wèn)題，如僅標注“時(shí)價(jià)”，實(shí)際價(jià)格需到海鮮池查看。執法人員現場(chǎng)要求商家整改，將“時(shí)價(jià)”標注改為“具體價(jià)格見(jiàn)海鮮池”，確保價(jià)格信息透明。執法人員表示，《消費者權益保護法》規定消費者享有知情權、公平交易權。針對價(jià)格波動(dòng)頻繁的海鮮，商家應及時(shí)更新價(jià)格，或在海鮮區明確當日價(jià)格，保障消費者知情權，任何理由都不能成為不標價(jià)的借口。執法人員現場(chǎng)向經(jīng)營(yíng)者普及相關(guān)法律法規，發(fā)放價(jià)格提醒告誡書(shū)，要求經(jīng)營(yíng)主體嚴格遵循《價(jià)格法》《消費者權益保護法》等法律法規，誠信經(jīng)營(yíng)、公平競爭，嚴格落實(shí)明碼標價(jià)規定，確保價(jià)格信息真實(shí)準確、及時(shí)更新，嚴禁價(jià)外收費等違法行為，為消費者營(yíng)造健康、穩定、透明的市場(chǎng)價(jià)格環(huán)境。

　　泉州市市場(chǎng)監管部門(mén)指出，海鮮商家以“時(shí)價(jià)”來(lái)標價(jià)的方法不規范。2024年4月16日，泉州市市場(chǎng)監管局、泉州市發(fā)展和改革委員會(huì )發(fā)布提醒告誡書(shū)，提醒告誡各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應以菜單、標價(jià)牌、實(shí)物展示等載體形式明確標示菜品名稱(chēng)、價(jià)格、計量單位等內容；提供鮮活產(chǎn)品等價(jià)格變動(dòng)頻繁的商品時(shí)，應明確標示當日價(jià)格，不得使用“時(shí)價(jià)”等模糊語(yǔ)言。2024年12月底，上述兩部門(mén)再次發(fā)布提醒告誡書(shū)，提醒告誡各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內的菜單、標價(jià)牌或其他點(diǎn)菜工具上明確標示菜品價(jià)格、計量單位、收費標準等內容，對同一種類(lèi)、同一規格菜品的標價(jià)應做到統一，不得出現“兩套菜單”。海鮮等價(jià)格較高食材，要以“元/公斤（500克）、元/個(gè)、元/只”等清晰、規范的計價(jià)單位進(jìn)行表述，杜絕出現“時(shí)價(jià)”“時(shí)令價(jià)”“面議”等模糊表述，并向顧客進(jìn)行必要的提醒提示，防止出現爭議糾紛。

　　業(yè)內人士提醒海鮮酒樓對海鮮的具體價(jià)格要精細化標注價(jià)格，不能用“時(shí)價(jià)”這樣的模糊字眼來(lái)代替，同時(shí)提醒消費者，點(diǎn)菜時(shí)要兩點(diǎn)兼顧，不僅要看菜單還要到海鮮池看當日時(shí)價(jià)，了解有無(wú)加工費、輔料費等，確保清楚每一項費用，避免誤解和糾紛。如果遭遇“時(shí)價(jià)”菜品，消費者可以不點(diǎn)；消費者對未明碼標價(jià)的應質(zhì)疑，要求經(jīng)營(yíng)者在點(diǎn)菜單明確寫(xiě)清價(jià)格。