主持人:尊敬的各位來(lái)賓,媒體朋友,江南大學(xué)的同學(xué)們,大家下午好。我是本次活動(dòng)的主持人張曉君,歡迎大家來(lái)到江南大學(xué),參加食品安全科普創(chuàng )新公益大賽校園活動(dòng),歡迎大家。今天,在我們的校園里,大賽的展示互動(dòng)“食尚校園之旅”也在同時(shí)進(jìn)行。我看到很多同學(xué)都積極參與,有的同學(xué)用一句話(huà),有的同學(xué)用一個(gè)簽字,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小動(dòng)作,都在為食品安全助力。所以,我邀請現場(chǎng)的來(lái)賓和同學(xué)們也用一個(gè)小舉動(dòng),為食品安全助助力,為大賽加油。請大家舉起桌子上的大賽宣傳頁(yè),咱們一起來(lái)拍張大合影,共同助力。謝謝大家的配合,照片會(huì )發(fā)到咱們的微信互動(dòng)群,同學(xué)們可以上傳到朋友圈,幫助咱們的公益事業(yè)做宣傳�！�

　　現在我們的活動(dòng)正式開(kāi)始,首先,為大家介紹一下今天到場(chǎng)的嘉賓和領(lǐng)導,他們是中國經(jīng)濟網(wǎng)副總編輯張益勇老師、江南大學(xué)校團委副書(shū)記王暉老師、康師傅華東地區董事長(cháng)楊乾輝先生。好的,再一次對各位專(zhuān)家和老師的到來(lái)表示衷心地感謝和歡迎。那么接下來(lái)我們就直接切入主題,通過(guò)一個(gè)短篇來(lái)了解本次科普創(chuàng )新公益大賽的內容,請看大屏幕�！�

　　(宣傳視頻)　

　　好的,通過(guò)剛才的短篇我相信大家對食品安全,對科普創(chuàng )新公益大賽也有了解,接下來(lái),我們有請主辦方代表、行業(yè)代表以及校方領(lǐng)導,談一談他們對食品安全的理解,舉辦科普創(chuàng )新公益大賽的意義。首先,讓我們用熱烈的掌聲歡迎主辦方中國經(jīng)濟網(wǎng)副總編輯張益勇老師上臺致詞,有請�！�

　　張益勇:大家下午好,首先我代表主辦方中國經(jīng)濟網(wǎng)向所有在座的各位表示感謝,感謝你們的支持,和參與。這次全國食品安全校園行、食品安全科普創(chuàng )新公益大賽,是5月21啟動(dòng)的,受到多方關(guān)注和支持,特別感謝共青團他們作為指導,讓我們的活動(dòng)得以在全國鋪開(kāi)。第二我還要特別感謝這次獨家支持單位康師傅控股有限公司,最后感謝江南大學(xué)特別是食品學(xué)院的師生們的幫助,使我們的活動(dòng)在這里舉行,正是這些的支持和幫助,我們食品安全公益活動(dòng)才可以辦的更好影響更大,食品安全知識科普不是一件容易的事情,從小到大大家學(xué)過(guò)數學(xué)、化學(xué),但是從來(lái)沒(méi)有哪位說(shuō)學(xué)過(guò)怎么吃,吃對我們吃對我們最重要,食品安全關(guān)乎我們每一個(gè)人,我們也有責任宣傳食品相關(guān)的科普知識和法規知識,食品安全公益大賽這次采用全視覺(jué)的創(chuàng )作作品鼓勵大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng )造,希望借助易傳播的形勢在網(wǎng)絡(luò )上、媒體上進(jìn)行更廣泛的傳播食品安全知識,特別是10月1號新的食品安全法要頒布了,對食品公益對生活都會(huì )有影響,所以這次活動(dòng)當中也有一個(gè)內容是宣傳最新的食品安全法,目前大賽已經(jīng)走進(jìn)北京、西安、沈陽(yáng)等100多個(gè)高校,作品有動(dòng)漫、視頻也有各種網(wǎng)絡(luò )新形勢便于大家傳播,我們深刻感受到大學(xué)生對食品安全知識的參與熱情,報名作品越來(lái)越多,傳播越來(lái)越廣,我很期盼江南大學(xué)的學(xué)生用自己的才華熱情和你們的智慧,也一起來(lái)參與大賽,掀起更好的高潮,今天在校園里我充分感受到江南大學(xué)學(xué)生的熱情,希望大家再接再勵,去創(chuàng )作更多的科普作品,同時(shí)做食品科普的宣傳員周?chē)�更多的人參與進(jìn)來(lái)最后感謝到場(chǎng)的嘉賓,特別感謝江南大學(xué)的鼎立支持,祝大賽取得圓滿(mǎn)成功,謝謝�！�

　　主持人:非常感謝張老師的精采發(fā)言,今天我們大賽在江南大學(xué)舉辦,校方也給予了大力支持,有請我們江南大學(xué)的校團委副書(shū)記王暉老師給同學(xué)們講話(huà),有請�！�

　　王暉:尊敬的各位來(lái)賓各位老師各位同學(xué)們大家下午好,首先歡迎大家在這個(gè)季節蒞臨江南大學(xué),也感謝本次活動(dòng)的主辦方選擇江南大學(xué)作為食品安全科普創(chuàng )新工藝大賽全國高校巡講中的一站,食品安全工藝大賽作為受個(gè)發(fā)起國家全方位推動(dòng)食品安全視覺(jué)化的科普項目,主張以全視覺(jué)的創(chuàng )新形勢來(lái)科普食品安全知識,通過(guò)高校的視角讓舌尖上的宣傳形成人人都是自愿者,食品安全我助力的食品安全科普的傳播熱潮。新的食品安全法在今年10月1日要頒布了,江南大學(xué)作為擁有我國食品領(lǐng)域唯一的食品科學(xué)與工程和食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗室的高校,我們有責任有義務(wù)更有能力,做好食品安全的科學(xué)普及工作,我們學(xué)校一直以來(lái)依托學(xué)科的優(yōu)勢秉承社會(huì )責任,形成了具有品牌的食品安全進(jìn)社區、博士技術(shù)服務(wù)團更科技組織項目,常年通過(guò)宣講制作科普手冊等形勢深入基層的社區工廠(chǎng)企業(yè),開(kāi)展食品安全宣傳取得不錯的反響效果,我們希望同學(xué)們以此次大賽為契機積極有效參與活動(dòng),學(xué)以致用,學(xué)習和借鑒科普食品安全的方法,進(jìn)一步鼓勵推動(dòng)我們的食品安全工業(yè)意識,培養社會(huì )責任感,通過(guò)視覺(jué)設計、深入闡述食品安全的知識,并向社會(huì )輸出正確的認知判斷,達到全民科學(xué)科普的目的,解決全社會(huì )的食品安全問(wèn)題做出貢獻,最后,預祝本次活動(dòng)取得圓滿(mǎn)成功,謝謝�！�

　　主持人:好的,謝謝。那么接下來(lái)有請熱衷于公益事業(yè)、對大賽提供支持的康師傅控股有限公司華東地區董事長(cháng)楊乾輝先生上臺致詞�！�

　　楊乾輝:各位來(lái)賓,各位媒體朋友,江南大學(xué)的同學(xué)們,你們好�！�

　　首先非常有幸能夠站在這里,跟這么多的朋友和同學(xué)們見(jiàn)面,并且能夠代表企業(yè)來(lái)跟大家有所交流,非常感謝。我們集團里面有很多江南大學(xué)的校友,我們過(guò)去也跟江南大學(xué)有很好的合作,不管科研、培訓過(guò)去都有很好的經(jīng)驗,我們也持續在這方面跟江南大學(xué)做合作和努力。今天,特別高興能夠站在這里,參加主辦方所主辦這么具有意義的活動(dòng),能夠利用這個(gè)機會(huì ),來(lái)分享我的一些想法和看法�！�

　　從5月份到現在,康師傅作為大賽的獨家支持單位,已經(jīng)跟隨主辦單位一起走進(jìn)了北京、西安、沈陽(yáng)等地的所有高校,從校園里面跟學(xué)生的互動(dòng)和交流里面,讓我們更加體驗到,食品安全在大學(xué)領(lǐng)域的傳播是至關(guān)重要的,以及大學(xué)生作為食品安全科普主體的必要性,更加清楚了企業(yè)在食品安全科普上肩負的責任。因此除了了解企業(yè)必須要肩負有關(guān)食品安全的責任以外,更加了解到如何積極參與這個(gè)活動(dòng)到校園里面推展開(kāi)來(lái),我們認為我們有更大的重任�！�

　　近年來(lái),消費市場(chǎng)出現了許多所謂的食安事件,造成了社會(huì ),特別是消費者們的“食品焦慮”和“信任缺失”。一方面,作為食品企業(yè)的一份子,我們要堅強管理,對食品安全問(wèn)題“零容忍”以外,同時(shí)也認識到食品安全知識、科普教育推廣的重要性。因此,我們作為食品企業(yè),在堅守產(chǎn)品質(zhì)量與安全的同時(shí),更應當成為科普的急先鋒,通過(guò)科普宣傳,引發(fā)消費者對食品安全有更加理性的態(tài)度,因而引導他們以理性的態(tài)度對待食品安全事件�！�

　　食品安全科普創(chuàng )新公益大賽,給了我們企業(yè)這樣一個(gè)機會(huì )。我們保持著(zhù)在食品生產(chǎn)中,嚴把質(zhì)量關(guān),確�！皬霓r田到餐桌”食品安全的同時(shí),在全力配合支持科普創(chuàng )新公益大賽。每到一站,我們就能感受到大學(xué)生對議題高漲的參與熱情、無(wú)限的想象力和創(chuàng )造力,大賽的影響力日漸凸顯,這些給了我們企業(yè)全力支持大賽的強大動(dòng)力,我們也希望參與這個(gè)活動(dòng)的同學(xué)們持續不斷的支持,提供你們的看法,因為你們的想法和看法經(jīng)過(guò)媒體朋友的傳播造成的影響力是無(wú)可想象的,可能你們的一個(gè)想法,正好可以忙很多大眾,特別是關(guān)心食品安全的消費者一個(gè)新的啟發(fā),從而改變了他們對飲食的態(tài)度跟判斷,甚至改變了他們　飲食的習慣。我今天站在這里,特別是江南大學(xué)作為食品科技首屈一指的大學(xué)院校,我更感受到同學(xué)積極的參與,我相信同學(xué)們提出創(chuàng )新的想法跟作品,對于食品安全科普傳播,未來(lái)的影響是無(wú)可限量的,我們將繼續和主辦方一道,走進(jìn)大學(xué)校園,發(fā)動(dòng)新生代的力量,推動(dòng)食品安全創(chuàng )新活動(dòng)的開(kāi)展�！�

　　謝謝各位,希望大家都能支持大賽,支持食品安全公益事業(yè)。最后,預祝食品安全科普創(chuàng )新公益大賽圓滿(mǎn)成功�！�

　　主持人:非常感謝楊先生致詞。聽(tīng)了各位老師和領(lǐng)導的發(fā)言后,我們也深刻的感受到,食品安全科普創(chuàng )新的重要,今天食品安全科普創(chuàng )新公益大賽的火種也將由同學(xué)們一站一站傳遞下去,接下來(lái)我們將舉行授旗儀式,由主辦方授予了學(xué)生食品安全宣傳的大旗。再次有請中國經(jīng)濟網(wǎng)張益勇老師上臺,為我們江南大學(xué)學(xué)生代表授予旗幟�！�

　　這面旗幟的授予,把食品安全科普的火種傳遞到我們江南大學(xué),把火種也將傳遍全國,我們相信會(huì )有更多的學(xué)生像今天到場(chǎng)的同學(xué)一樣,學(xué)習食品安全知識,為食品安全助力加油�！�

　　接下來(lái),有請咱們江南大學(xué)的學(xué)生代表來(lái)一談?wù)勊麑κ称钒踩�科普�?chuàng )新公益大賽的看法和感受�！�

　　學(xué)生代表:尊敬的來(lái)賓老師們、同學(xué)們大家下午好,我是來(lái)自江南大學(xué)食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的同學(xué),今天中午我和同學(xué)走在校園里看到本次食品安全科普創(chuàng )新公益大賽的外場(chǎng)活動(dòng)現場(chǎng),發(fā)現與傳統的說(shuō)教性質(zhì)不同,大賽通過(guò)漫畫(huà)進(jìn)行食品安全知識宣傳的創(chuàng )作,瞬間覺(jué)得有趣,而且十分容易記住這些知識,這些全視覺(jué)的科普形勢受到同學(xué)們的普遍歡迎圍觀(guān)與參與。用同學(xué)們喜歡的方式傳遞食品安全科普知識,用全視覺(jué)作品去科普,用科普帶動(dòng)創(chuàng )作參與,用優(yōu)秀的創(chuàng )作作品再進(jìn)行新一輪的科普傳播,形成科普傳播的良性循環(huán),作為食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生,我想我們更有責任通過(guò)自己的專(zhuān)業(yè)知識和社會(huì )賦予我們的責任做好食品安全知識的傳播折,在學(xué)院常年會(huì )舉辦食品安全進(jìn)社區的活動(dòng),我還跟同學(xué)利用暑氣的時(shí)候,組隊食品安全進(jìn)萬(wàn)家的團隊,并開(kāi)設講座,把食品安全知識代入到每家每戶(hù),同學(xué)們一個(gè)簡(jiǎn)單的舉動(dòng)一句專(zhuān)業(yè)的介紹都在向公眾普及食品安全知識,讓食品安全知識看得見(jiàn),開(kāi)啟科普的新時(shí)代,安全的新時(shí)代,食品安全行政于言,食品安全科普知識的傳播需要集合每一個(gè)人的力量,每一份支持與努力都會(huì )推動(dòng)食品安全的傳播向前一步,剛剛我代表江南大學(xué)的同學(xué)接著(zhù)四過(guò)大賽的旗幟,我們愿意加入食品安全知識傳播的隊伍中,接受傳播食品安全知識的重任,我愿意在食品安全公益事業(yè)中貢獻江南人的青春力量,謝謝大家�！�

　　主持人:謝謝這位同學(xué)的分享。食品安全從我做起,如何更好地宣傳食品安全,首先我們要掌握正確的食品安全知識。今天我們的講座嘉賓非常特別,因為他就是我們江南大學(xué)食品學(xué)院王周平副院長(cháng)。接下來(lái),有請同學(xué)們報以最熱烈的掌聲,有請王院長(cháng)�！�

　　王周平:謝謝大家,首先我要感謝主辦方能有這樣的機會(huì )給我,讓我跟大家溝通探討,交流食品安全的問(wèn)題,或者做這樣食品安全科普的介紹。剛才主持人介紹了,我是咱們食品學(xué)院的副原裝大家也知道,另外有一個(gè)信心要跟大家匯報一下,這個(gè)講座原來(lái)應該是陳院長(cháng)講的,但是他讓我講,因為他認為我講這個(gè)講座比他更合適,有以下幾點(diǎn)理由,首先一個(gè),我是江蘇省食品學(xué)會(huì )的秘書(shū)長(cháng),也就是在社會(huì )科普、食品安全科普宣傳這塊我們有這樣一份職責,正好主辦方提供這樣的機會(huì ),我們也感謝康師傅提供這樣的平臺。另外我也是國家餐飲服務(wù)食品安全首批的專(zhuān)家,另外我還是億江蘇省食品安全標準的食品專(zhuān)家,前一段時(shí)間我還作為工信部食品安全的專(zhuān)家進(jìn)入他們的專(zhuān)家庫,我也是無(wú)錫市食藥局保健安全的專(zhuān)家,這些頭銜有虛有實(shí),不管怎樣可以有這樣的機會(huì )跟大家交流,很高興�！�

　　我談?wù)勈称钒踩?題目怎么取,標題最后我確定,我們講的是舌尖上的食品安全,我就以它為題干。食品安全我們講到的是民以食為天,食以安為先,食品學(xué)院教授在公開(kāi)課是食為天,愛(ài)為先,其中講到這樣一個(gè)主題。我們講民以食為天,食品安全大的來(lái)講有三種類(lèi)型,這里面我列舉兩種,一種是數量的安全,也就是怎么解決溫飽問(wèn)題,數量不夠的時(shí)候可能有很多人要餓肚子,那對我們生存有很大的威脅,那就是我們這邊講食品量的安全決定我們國家的安全、生存的安全,如果吃不飽飯會(huì )造成反的安全。另外一個(gè)是對質(zhì)的安全,也就是大家提到這類(lèi)的食品安全,而我們關(guān)注的是食品當中有沒(méi)有危害因素的存在,這種危害因素可能是多方面的,有些是物理性的,打個(gè)比方企業(yè)加工金屬的碎屑、螺絲沒(méi)有除干凈,吃的時(shí)候牙齒就掉了,吃到有些是化學(xué)性的食品安全問(wèn)題,比如小規模的化學(xué)物添加進(jìn)去,這一類(lèi)物質(zhì)可能不應該出現在食品當中,這是一個(gè)。還有一種是生物性的食品安全問(wèn)題,比如我們在生活當中,加工過(guò)程當中微生物沒(méi)有控制好,污染了我們的食品,這個(gè)污染可能是多方面的,我們原料可能被污染,加工當中工藝處理不好可能被污染,涉及到這幾個(gè)方面,質(zhì)的安全就是人類(lèi)的安全、生存的安全,所以人加上良心就是所謂的食�！�

　　今天我想從兩個(gè)大的方面給大家做介紹,首先一個(gè)我們介紹一些食品安全的事故,在座的同學(xué)們可能也不是到這兩年才了解食品安全,可能不知道哪一天突然發(fā)現食品安全成了茶余飯后或者大家專(zhuān)業(yè)學(xué)習時(shí)候一個(gè)重點(diǎn)的話(huà)題,而這些食品安全問(wèn)題之所以關(guān)注是為什么?有一些重要事件的發(fā)生,他在社會(huì )上引起比較強烈的反響形成很大的影響。另外一個(gè)講一下怎么保障食品安全,我們從一些成體系的高層能力做的,做一些介紹,大家可以了解,保障食品安全應該是哪些人、哪些職能部門(mén)哪些角色在發(fā)揮作用,另外舉幾個(gè)關(guān)于食品安全大家平時(shí)形成的誤區,可能大家平時(shí)想媒體報道之后,當然媒體很多報道是有正面的引導,但是也不乏有一些是專(zhuān)業(yè)知識的局限報道的時(shí)候有所偏離,那我們看看究竟所列舉的這幾個(gè)方面的食品安全究竟怎么樣看待�！�

　　這個(gè)事件大家應該非常熟悉了,在座各位我不知道2008年不知道年齡多大,但是事件應該有印象,因為三聚氰氨實(shí)踐是民族品牌三鹿倒掉了,最早是在加拿大的寵物食用了之后死亡了,這個(gè)是中國提供的,最后追究到中國兩家公司說(shuō)寵物飼料里面的小麥蛋白粉有三聚氰氨,結果再波及的時(shí)候,乳品當中更不多,添加的時(shí)候可能出現三聚氰氨分子結構里面氮比較多,但是也有另外一種說(shuō)法,說(shuō)一般的養殖戶(hù)有沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的知識,把三聚氰氨也目的性的加進(jìn)去,這是另外一種說(shuō)法,有些人假說(shuō),好象是養殖過(guò)程當中,動(dòng)物喝了加了尿素的水,這是另外的說(shuō)法,我們也進(jìn)行了一個(gè)探究,因為尿素要變成三聚氰氨,反應的條件相對比較嚴格的。但是因為這個(gè)事件對整個(gè)食品安全,在2008年全國有一個(gè)工作的是,除了涉及到蛋白類(lèi)要檢測三聚氰氨另外全國性對嬰幼兒進(jìn)行B超的排查,測腎功能,如果家里嬰幼兒食用當時(shí)質(zhì)檢總局紕漏的哪些批次,你拿著(zhù)包裝盒免費做B超排查,這個(gè)是全國下了很大力氣,后來(lái)整個(gè)現在做的越來(lái)越規范。三聚氰氨有一個(gè)問(wèn)題,為什么我們監管的時(shí)候不到位,主要的問(wèn)題在于什么?三聚氰氨是一個(gè)化工原料,就不該出現在食用的食品當中,我們國家檢測標準方法當中,乳品沒(méi)有這樣一個(gè)檢測的指標項,所以當時(shí)事件突發(fā)之后,很多企業(yè)因為質(zhì)檢總局的檢測,沒(méi)有檢測儀器,委托科研院校做這個(gè)測試,我們江南大學(xué)有幾批團隊也是發(fā)了一筆小財,但是這樣的財也不要涉及�！�

　　另外是地溝油的事情,在2011年我參加北京質(zhì)檢總局的會(huì )議,當時(shí)事件爆發(fā)了問(wèn)我們有沒(méi)有相應的標準樣品提問(wèn)給我,我說(shuō)這個(gè)真拿不出標準的樣子,關(guān)于地溝油的危害報道的已經(jīng)比較多了來(lái)自酒店、餐飲行業(yè),形成的所謂地溝油,它的影響比較大的。如果我們把它拿來(lái)進(jìn)一步做處理之后,不管靜電,做生物柴油其他東西是沒(méi)有問(wèn)題的,但是一回到餐桌上,我們感覺(jué)是很難接受的,從我自己來(lái)講有一個(gè)切身的體會(huì ),原來(lái)我很喜歡吃燒烤,但是有一年碰到一件事之后我基本上不吃了,就在我們學(xué)校周邊,晚上幾個(gè)朋友在一起吃吃燒烤,喝點(diǎn)啤酒很高興的一件事情,但是有一天我們正在吃,有一個(gè)車(chē)開(kāi)過(guò)來(lái)賣(mài)油,問(wèn)老板要不要油,25塊錢(qián)成交了,下面的事我就不說(shuō)了,這是這樣一個(gè)事件,涉及到地溝油的問(wèn)題�！�

　　還有一個(gè)是福喜事件,是過(guò)期肉的問(wèn)題,講這些我們再回顧一下,大家了解食品安全問(wèn)題就是在這些事件當中來(lái)的。剛才我們提到的可能是國內一些情況,在國外也有,比如在德國,有一個(gè)讀黃瓜的事件,這個(gè)是前年影響比較大的事件,后來(lái)大家發(fā)現病原體是場(chǎng)出血行大腸桿菌,后來(lái)發(fā)現豆芽上也有,影響比較大,甚至有死亡的個(gè)例�！�

　　那為什么會(huì )出現這個(gè)事件,怎么樣保證食品安全,可能是大家平時(shí)比較關(guān)注的話(huà)題,而且我們也注意到了,前面列舉的幾個(gè)例子,在國內涉及到的是化學(xué)性的污染比較多,國外一般爆發(fā)的是生物性的食品安全問(wèn)題比較多一些,也跟我們飲食習慣有關(guān)。而且,跟我們整個(gè)社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展的不同階段也有很緊密的聯(lián)系,在國外有很多大家喝水的時(shí)候,喝的是涼水,另外吃生菜比較多的一些,所以生物性的危害應相應的風(fēng)險多一些,我們在國內面對的問(wèn)題,由于國內食品企業(yè)規模、層次大的、小的都有,小作坊也有不,所以現在非法添加的問(wèn)題比較嚴重,非法添加主要是化學(xué)性的污染問(wèn)題�！�

　　食品安全我們到底更注重是什么?從生產(chǎn)到餐桌鏈條怎么保障?在我們國家過(guò)去做法是分管監管,食品安全監管是多頭共管,這個(gè)是有很大的問(wèn)題,容易出現扯皮的問(wèn)題,現在是可以很好的解決,尤其在無(wú)錫市食藥局我們也參與了很多,后面涉及到很多鏈條�！�

　　第二個(gè)我們來(lái)看一下,保障食品安全,我們這個(gè)保障體系涉及到哪些方面,哪些角色�；�本長(cháng)會(huì )形成三位一體的食品安全保障體系,涉及到切身利益最直接的是消費者,在座的各位也是,今天吃的這一頓是不是安全的,因為我是江蘇省食品協(xié)會(huì ),經(jīng)常去江蘇省科協(xié)聯(lián)系業(yè)務(wù),有一次吃飯,有人問(wèn)我,我們這一桌現在要吃的哪些是安全的,哪些是不安全的,我說(shuō)憑肉眼看還很難判斷,除非腐敗比較嚴重的,但是這些是上不了餐桌的,也就是公眾對食品安全是很關(guān)注的。大家去的超市買(mǎi)的東西,是不是也由于油、蔬菜有沒(méi)有殘留,肉有沒(méi)有瘦肉精超標等等,這個(gè)是消費者這一塊大家關(guān)心的。另外一個(gè)是企業(yè),而且國家食藥總局也很明確,安全很明確,當然食品安全問(wèn)題是我們全社會(huì )共管的問(wèn)題,每個(gè)人在里面扮演很重要的角色。另外一個(gè)是政府,我們怎么樣監管、監督、檢查。2010年我們在深圳參加一個(gè)食品安全的論壇,有兩個(gè)數據,一個(gè)是國家質(zhì)檢總局披露的,連續5年食品安全檢測的指標合格率達到95%以上,另外一個(gè)是新浪調查的大眾問(wèn)卷現實(shí)85%上的人顯示對食品安全沒(méi)有安全感,這兩組數據有矛盾,食品安全在我們國內比較嚴重的是非法添加,非法添加在食品當中,食品當中檢測指標是一個(gè)新的現象,我們原來(lái)確立檢測指標里面沒(méi)有它,沒(méi)有對應的檢測方法,包括剛才介紹的三聚氰氨就是這樣的特例,所以我們要建這樣的檢測方法,而檢測方法形成國家標準的時(shí)候,不是今天講明天就可以建立,是需要一個(gè)嚴格的過(guò)程的,我們需要什么?首先新方法的建立,建立之后要去很多實(shí)驗室的驗證,方法是不是準確,要保證準確性�！�

　　所以這里面設計到三個(gè)方位,從政府、企業(yè)到消費者,我們都需要關(guān)心我們在食品安全保障當中發(fā)揮自己的作用�！∑髽I(yè)剛才提到主體責任是義不容辭的,企業(yè)要保障食品加工出來(lái)以后是安全的,這個(gè)安全怎么樣保證?首先是原料,從源頭上要控制,比如有些企業(yè)出現食品安全事件之后,會(huì )講用原料供應的有問(wèn)題,但是現在很明確,這個(gè)里面有問(wèn)題,你再把原料質(zhì)量關(guān)的時(shí)候要到位,另外加工過(guò)程當中,采用的工藝,比如大家都知道,很多加工工藝要用到很多溶劑等等,這些有些可能用的殘余比較大,是有危害的,怎么去除,或者加工工藝在高溫高壓這種方式能不能改進(jìn),因為在極端條件下對食品安全是有危害的。還有形成產(chǎn)品以后,在儲藏過(guò)程當中,流通運輸當中,甚至到超市,這些過(guò)程也是要管控的�！�

　　另外我們要發(fā)展食品安全檢測技術(shù)體系,有很多新的非法添加物等等出現的時(shí)候,我們針對檢測技術(shù)的話(huà)還是比較滯后的,打個(gè)比方,像三聚氰氨,這個(gè)事件爆發(fā)的時(shí)候,在乳制品當中沒(méi)有對應的國家檢測標準方法,我們借鑒的是化工原料對應的檢測方法CPRC法,后面可能會(huì )形成國家的標準方法,講的道理是這樣,很多非法添加出現的時(shí)候,我們趕快要發(fā)展對應的新的檢測技術(shù)方法,最終形成國家的標準方法,解決技術(shù)問(wèn)題�！�

　　另外食品安全誠信體系的建設,誠信體系建設很重要也很關(guān)鍵,我不知道大家心理怎么樣,看到食品標識上面反映的信息你是完全信任還是有所猶豫,我估計可能各種情況都有,打個(gè)比方,大家去超市買(mǎi)油,上面如果標注是轉基因原料,那你會(huì )買(mǎi)還是會(huì )不買(mǎi)?上午我給博士生上前沿課問(wèn)過(guò),大多數人說(shuō)不買(mǎi),很多人對它很清晰的認識、了解不是太多,但是潛意識當中感覺(jué)是不好的東西,會(huì )拒絕它,當然我們要正確認識它,這個(gè)實(shí)際上涉及到食品安全誠信的問(wèn)題,這個(gè)誠信最終反應的是我們社會(huì )公眾對于食品安全信心的問(wèn)題,這個(gè)誠信體系的建設,也是需要時(shí)間的,需要我們正確的去認識食品安全問(wèn)題,對相關(guān)的專(zhuān)業(yè)背景知識有所了解,但我想在座我們是食品專(zhuān)業(yè)的同學(xué),對這一塊應該更熟悉、更了解�！�

　　對于消費者我們要走出食品安全認知的誤區,不要一提到食品安全相關(guān)的危害因素,就認為跟健康影響非常大,當然肯定會(huì )有影響,但是有一點(diǎn)大家要注意,包括添加劑,不要一提添加劑好象談虎變色一樣。這些成分在食品當中中,有它的必要性也有它的合理性,而且它出現的劑量絕對應該是在衛生標準限制以下的,這個(gè)限制從食品物理學(xué)安全評價(jià)的很多試驗當中得到,這個(gè)我后面會(huì )提到�！�

　　這個(gè)體系涉及到很多方面,首先一個(gè)有法律體系,我們國家整個(gè)建設有一個(gè)逐步完善的過(guò)程,在1995年的時(shí)候,中華人民共和國食品衛生法,這個(gè)當中僅為食品生產(chǎn)者進(jìn)行分段監管,當時(shí)很明確的特點(diǎn)是分段監管,體系不夠健全,法律責任不嚴。在2009年的時(shí)候國家食品安全法正式頒布也就是先行的,10月1號就是修改版了,這個(gè)當中我們強調的是,從農田到參錯全程監管,全程主動(dòng)監管模式,還有溯源制度進(jìn)行延伸,整個(gè)鏈條會(huì )涉及到。以前我們食品安全相對來(lái)講是被動(dòng)防御的過(guò)程,現在這一塊體現的是主動(dòng)監管的過(guò)程。尤其在今年,去年食品安全法最新的修訂馬上要修改版實(shí)行,在這個(gè)當中全程監管?chē)栏裢晟?另外刑法責任更明確,有些出發(fā)的力度更大一些相比于以前,因為大家在社會(huì )要形成共識,我們國家食品安全違法代價(jià)相對比較低,所以有很多人敢以身犯險。國外對于食品安全違法出發(fā)的力度特別大,基本上要倒閉,傾家蕩產(chǎn)�！�

　　另外是食品安全標準體系,有幾個(gè)方面,一個(gè)作為企業(yè)會(huì )建立企業(yè)的標準,另外不同的行業(yè)可能形成行業(yè)標準,那么在我們國內來(lái)講,最多是國家標準,當然還包括一些地方標準,那么針對某一類(lèi)食品當中,食品安全標準是怎么樣限定的,可能涉及到很多指標,另外在民族地區還有比較特殊的標準,可能涉及到宗教方方面面。我們現在的標準體系也是一個(gè)逐步完善的過(guò)程,另外國家食藥總局牽頭他們也在梳理,原來(lái)的標準是各種層次的規模樣子都有,現在也在梳理,有些可以把它合并的就合并了,原來(lái)針對不同食品藥品食品檢測的標準不一樣的,有些可以歸并就歸并,要不然對企業(yè)形成不必要的浪費。這個(gè)標準體系當中對標簽、標識、說(shuō)明書(shū)都有很詳細的規定,而且尤其針對檢驗的方法規程是經(jīng)過(guò)很多確定、驗證以后,非常好用的方法。另外食品安全、企業(yè)自檢、衛生作為依據,作為食品標準體系要解決的問(wèn)題�！�

　　另外是食品溯源體系,現在成規模的大食品體系做的都很好,去年申報國家“十二五”科技支撐項目,國家食藥總局牽頭的,涉及到一些食品企業(yè),比如乳品我們邀請蒙牛、伊利,肉品邀請金羅、雨潤等等,后面發(fā)現一個(gè)問(wèn)題,其實(shí)這個(gè)大規模的企業(yè),他們內部的溯源數據庫建設這一塊,很多是相當完備的,只不過(guò)數據庫愿不愿意向外對接、公開(kāi),因為涉及到很多因素,也不是企業(yè)故意不這樣做,因為從國家監管層面來(lái)講,目前可能還沒(méi)有形成強制的要求,但是我們希望針對消費者公眾而言這個(gè)信息更透明更公開(kāi),后來(lái)我們做了這樣的組織,但是最終因為種種原因被擱置了,但是做的過(guò)程當中發(fā)現一些細節,感覺(jué)企業(yè)在這個(gè)方面做的不錯的�！�

　　這里是常用二維碼的技術(shù),通過(guò)二維碼在手機上如果有客戶(hù)端安裝有可以了,這里是一個(gè)菜椒就可以?huà)呙枰幌?下面一張就是掃出來(lái)的時(shí)間記錄,通過(guò)手機客戶(hù)端就可以了解了,尤其我們現在在有機蔬菜、綠色蔬菜生產(chǎn)當中,講的大的合作社,他們在這一塊做的很好,通過(guò)溯源技術(shù)可以實(shí)現�！�

　　另外涉及到食品安全檢測技術(shù)體系,這個(gè)體系基本上兩個(gè)層面,一個(gè)是常規食品安全檢測方法,這種實(shí)際上有很多已經(jīng)涉及到形成行業(yè)標準,國家標準、企業(yè)標準的方法用的比較多,還有一些是我們在發(fā)展食品安全檢測的新方法,檢測的新方法也是非常有必要的,因為我們經(jīng)常會(huì )遇到新的問(wèn)題,新問(wèn)題出現的時(shí)候,我們需要有新的方法解決它。這個(gè)是我們運用到常規檢測方法,常規檢測方法當中我們主要用的還是儀器分析方法,像氣相色譜用的最普遍,而且檢測模式有很多,這個(gè)目前講不管監管部門(mén)、檢測機構還是企業(yè),還是第三方檢測都可以實(shí)現,而且儀器配備的檔次、級別很高,完全按照國家標準來(lái)實(shí)施�，F在國際貿易的問(wèn)題,我們食品安全標準很多執行是國際標準,因為每個(gè)國家跟另外一個(gè)國家在貿易對接的時(shí)候,體系要互認就靠國際標準,后面的檢測花的時(shí)間是10分鐘,前面要花好幾個(gè)小時(shí)處理,可能占的時(shí)間是95%,所以我們在座各位,如果后面真有同學(xué)有志于這方面研究,可以在前處理這塊做很大的工作,它一旦時(shí)間縮短,對快速反應應該是貢獻非常大的�！�

　　食品安全檢測的新技術(shù),新技術(shù)現在很多,我在這邊列舉的是涉及到的一些比如ATP生物發(fā)光檢測的研究,這個(gè)技術(shù)可以做到完全快速響應,比如餐具或者食品生產(chǎn)企業(yè)的一些器具,表面消毒是不是達標了,可以用這個(gè)技術(shù),這個(gè)技術(shù)主要檢測的是生命物質(zhì)ATP,ATP在活的細菌當中是什么樣的,而且量的多少最后發(fā)光信號強弱可以反映,15秒之內得到結果,而且我自己在2009年到2010年幫英國一家公司開(kāi)發(fā)相應的產(chǎn)品,現在在上海有一家子公司在生產(chǎn)了。另外是化學(xué)發(fā)光和電化學(xué)發(fā)光的,它有一個(gè)特點(diǎn)是靈敏度高,還可以跟其他的分離技術(shù)結合,發(fā)揮他們的優(yōu)勢,現在包括醫院、臨床上面用的也越來(lái)越多,而且有一個(gè)特點(diǎn)是消耗品,對于生產(chǎn)的企業(yè)廠(chǎng)家來(lái)講,不會(huì )是賣(mài)給一個(gè)東西很長(cháng)時(shí)間在用,再銷(xiāo)售就銷(xiāo)售不出去了,有這樣一個(gè)商業(yè)利益在里面。另外像表面增強拉曼,這種設備在食品學(xué)院二樓測試平臺就有,在食品檢測當中有很多英語(yǔ),還有現在做的那納米探針技術(shù),對食品安全對技術(shù)角度講是有很大的貢獻�！�

　　另外一個(gè)涉及到食品安全誠信體系,這個(gè)誠信體系的建設不是一朝一夕就能夠完成的,應該經(jīng)歷不同的階段,作為我們國家來(lái)講,在前面幾年,工信部就在力推成品體系的體系,有些企業(yè)在試點(diǎn),這些體系涉及到很多方面,但是里面最主要的是大的數據庫的建立,包括可能里面涉及到溯源的問(wèn)題,數據庫的建立等等,有些企業(yè)試點(diǎn)在做,國家給了很大的經(jīng)費支持。這個(gè)誠信體系,企業(yè)是一個(gè)方面,另外是整個(gè)社會(huì )的誠信體系建設是它的重要基礎,我們怎么樣去解決誠信問(wèn)題,到哪一天看到這個(gè)信息我相信它是完全是這樣的,這個(gè)信息建立之后,我想食品安全,整個(gè)社會(huì )的信任程度可以達到一定的高度了�！�

　　這個(gè)誠信體系建設,首先一個(gè)在全社會(huì )大力開(kāi)展,誠實(shí)守信宣傳教育,可能也有同學(xué)了解,現在失信有一些處罰,但是處罰的力度比較小的,國外對相對的處罰是比較大的,所以大家相對看著(zhù)算比較老實(shí),但是慢慢會(huì )形成自律和自覺(jué),那我們現在也需要這樣。然后大力推進(jìn)市場(chǎng)主體信用建設,針對這個(gè)行業(yè)怎么強化它�！�

　　下面我想給大家介紹一下,我們對食品安全認識的幾個(gè)誤區,首先一個(gè)是大家可能會(huì )有這樣的認識,全社會(huì )現在好象都有,提到添加劑基本上是談虎變色,這個(gè)食品當中如果有食品添加劑,好象就是一個(gè)不安全的食品,就不能夠吃,這應該是一個(gè)認識的誤區額大家可能注意到了,在食品包裝上面經(jīng)常會(huì )看到諸如不同類(lèi)型、不同種類(lèi)的化學(xué)品的名稱(chēng),另外食品專(zhuān)業(yè)的同學(xué)應該比較了解,我在食品加工工藝過(guò)程當中,有很多化學(xué)制劑也是要添加的,他們有自己不同的作用和功效,這一塊我想大家應該了解,食品添加劑不是非法添加物,他們兩個(gè)沒(méi)有對應的等號關(guān)系,這樣大家就明確了�！�

　　國家食安委還有中國食品學(xué)會(huì )很多專(zhuān)家明確提到了,沒(méi)有添加劑的化就沒(méi)有現代食品工業(yè),這個(gè)大家形成了一個(gè)共識。另外食品添加劑在允許范圍內使用是安全可靠的,也是必要的。比如一些防腐劑、抗氧化劑,另外有一些添加劑加上去之后,是為了改善和提高食品功能的,比如改善睡眠、降低血壓、提高免疫力等等,有相應的添加。我這里還有一本書(shū)也是他們推銷(xiāo)給我的,這個(gè)當中列舉有好幾百種食品添加劑,這個(gè)都是允許在食品當中出現的,但是限定不多少可以在食品當中使用的,不可以跨界,另外還有一些現象,規定這個(gè)食品當中,這個(gè)食品添加劑不能超標,每一個(gè)都沒(méi)有添加,但是總量一測是超標的�！�

　　沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現代食品產(chǎn)業(yè)。第二點(diǎn)講添加是在允許范圍,這個(gè)允許限制就是毒理學(xué)評價(jià)中出來(lái)的,有很多試驗動(dòng)物,給不同添加劑的量,而且很多是高劑量的,食用之后毒性效應是什么樣的,所以他們做出了很大的貢獻,最終安全限制確定之后,在劑量基礎之上,還要降低100倍才允許食用,最終確定每日允許攝入量很關(guān)鍵的。另外食品外觀(guān)越漂亮越好,當然外觀(guān)漂亮有吸引力,我們講幾大功能,食品美味也是一個(gè)功能,如果不美味在口里感覺(jué)不好,為吸引力也會(huì )減少,前提是保證營(yíng)養健康。顏色越艷麗可能里面有很多添加,而且有一些是超標的添加,這些大家應該引起足夠的重視,這幾個(gè)偽劣食品防范的七字發(fā),比如艷就是色彩的艷麗,這個(gè)不一定是好事,尤其添加相應的色素和化學(xué)品量大一些,另外是散,就是所謂散裝的,現在食品兩大類(lèi),一類(lèi)是散裝食品,另外一大類(lèi)是預包裝食品。散裝這一類(lèi)食品安全監管大家也在想辦法,怎么樣更好的規范它,所以散裝的是有一定的食品安全風(fēng)險的,大家應該注意,另外我們帶超市里面也要形成一種自覺(jué),不要老去手直接碰,人家米是散裝的,說(shuō)不定你手上有哪種致病菌,那這個(gè)很有可能污染,所以這些我們也要形成一種自律和自覺(jué)。還有低,就是價(jià)格很低,這個(gè)時(shí)候經(jīng)常會(huì )對應有一些食品安全問(wèn)題存在,快過(guò)期了,有些可能是已經(jīng)過(guò)期的,這個(gè)需要防范。還有是小、然后反、長(cháng)跟白,這幾個(gè)問(wèn)題大家也要注意,比如白的,我們現在看一些銀耳的蘑菇是很白,這個(gè)就不一定很安全,當然也不乏有一些很好的處理方法,但是也有一些酸制處理大家也了解。保質(zhì)期長(cháng)也不見(jiàn)得是好事,有人曾經(jīng)看到一些說(shuō),自己家買(mǎi)的月餅,放兩年了已經(jīng)開(kāi)封了沒(méi)有壞,這個(gè)肯定不是好事,里面防腐劑添加量肯定是比較高的,還有反季節要注意�！�

　　另外一個(gè)誤區是大家比較注重的是化學(xué)性的污染,對于微生物的污染往往在日常生活當中會(huì )忽視,尤其國內現在食品安全事件報道比較多的,是非法添加化學(xué)性的污染,加工過(guò)程當中,大家也關(guān)注,但往往微生物的污染是無(wú)處不在的,稍不留神可能會(huì )造成污染,舉報道全球每年發(fā)生40到60億例的食源兵疾病,這一塊要引起我們足夠的重視�！�

　　在生活當中防范微生物污染,我們有幾點(diǎn)建議,新鮮食品經(jīng)億充分加熱后在食用,另外不喝水生水,這一點(diǎn)可能各位同學(xué)、老師都可以做到,因為腸道系統對生的很難適應。另外避免生熟食混放,這個(gè)污染可能是比較高的,剛才活動(dòng)開(kāi)始之前放的宣傳片里面也提到這樣的問(wèn)題,尤其在餐飲行業(yè)、酒店里面這個(gè)問(wèn)題更要重視,食藥總局對這塊監管也是重點(diǎn)。還有一個(gè)不生食、半生食海鮮及肉類(lèi),生食瓜果必須洗凈,因為表面可能有很多名致病的微生物,比如剛才吃的毒黃瓜的事件,這些對肌體會(huì )造成危害,所以我們要清洗干凈�！�

　　另外盡量每餐不剩飯菜,吃剩的飯菜食用前必須加熱,我們以前認為吃剩的飯菜就放在冰箱里面,但問(wèn)題在低溫下面仍有一些微生物,而且是致病微生物滋生,所以冰箱里面拿的飯菜也要充分加熱,再吃,我們目的是為了殺菌。另外避免在沒(méi)有衛生保障的公共場(chǎng)所進(jìn)餐,也就是我們在吃飯的場(chǎng)所還是要看的,另外養成飯前便后吸收的習慣,從自律上保障�！�

　　還有一個(gè)是吃致癌物的食品會(huì )得癌,這個(gè)也是誤區。一般來(lái)講大家可能會(huì )有這樣的認識,尤其食品當中經(jīng)常大家吃油炸、烘焙的大家報道它有致癌性,但是有一點(diǎn)要給大家講,最終會(huì )不會(huì )致癌還是跟劑量有關(guān)系,我們在吃食品的時(shí)候,盡量換著(zhù)吃,不要老守著(zhù)一種,毒理學(xué)講劑量,講的通俗一點(diǎn)講是萬(wàn)物都有毒只要分量足,所以分量不足有安全性保障的,尤其現在國家限量標準,是根據每日攝入量,保證食用安全還是有保證的。對于這一種不要過(guò)分恐怕,劑量對毒性,而且吃的量比較少的時(shí)候,機器里面有一個(gè)帶腸的功能,只有劑量超過(guò)帶腸能力符合的時(shí)候,最終會(huì )導致中毒癥狀的出現,當然對致癌物的食品可以避免還是要避免,另外作為食品專(zhuān)業(yè)的同學(xué),我們也有這個(gè)責任義務(wù)發(fā)生更好的工藝方法改進(jìn),這個(gè)加工工藝讓它不產(chǎn)生致癌的物質(zhì),我想這個(gè)是我們對食品安全最好的貢獻�！�

　　還有一個(gè)平衡膳食、科學(xué)膳食,有人曾經(jīng)問(wèn)王教授,哪種油吃了健康,王教授后來(lái)回答,我們聽(tīng)一種說(shuō)法是盡量換著(zhù)吃。從營(yíng)養我們強調均衡營(yíng)養的問(wèn)題,我們毒理學(xué)強調的概念是,萬(wàn)物都有毒只要分量足,哪怕喝水喝多了也對肌體造成傷害,在一些情況下面,極端的致癌物可能劑量控制好,極其也可以起到治療的作用,當然砒霜,毒性很大的,經(jīng)�？措娪袄锩嬗眠@個(gè)東西達到極端的目的,但是它的量如果控制很好的時(shí)候,在癌癥的治療方面可以發(fā)揮作用,最早在東北那邊有土方子大家用治療敗血病后來(lái)哈爾濱醫科大學(xué)附屬醫院跟上海的研究小組共同進(jìn)行這個(gè)研究,后來(lái)陸續報道,不僅僅是敗血病,作為其他的胃癌、肝癌等等腫瘤在一定劑量是有作用的,所以判斷一個(gè)化學(xué)物對肌體而言,這種物質(zhì)究竟有沒(méi)有毒性完全取決于它的劑量,當然他們的毒性會(huì )有大小的區別�！�

　　對于應的話(huà)也是這樣,看著(zhù)是營(yíng)養素或者添加進(jìn)去營(yíng)養的強化劑,但是也要看量,比如維生素量一旦超過(guò)一定劑量的時(shí)候,對肌體而言也會(huì )造成危害,最終取決于劑量的問(wèn)題�！�

　　中國居民平衡膳食的寶塔,這個(gè)是中國營(yíng)養學(xué)會(huì )總結出來(lái)的,這張圖大家可以上網(wǎng)查到,每天相應攝入哪一類(lèi)建議是什么樣的,相應的量等等,都有建議,可以看一下,這個(gè)對于我們均衡營(yíng)養包括不健康有很好的指導意義,我們今天要講主要是這些內容,總的目的是希望希望我簡(jiǎn)單的介紹,可能有些觀(guān)點(diǎn)不一定完全正確,謹代表我自己的看法和認識,有些不對的地方我們再進(jìn)行探討和交流,總的來(lái)講希望大家對食品安全要有自己正確的認識,尤其我們從事食品科學(xué)、食品專(zhuān)業(yè)的同學(xué),更應該對它有很好的了解,而且我們也有義務(wù)引導公眾或者消費者對食品安全的正確認識,最后我還是再次感謝主辦方還有康師傅集團提供這樣平臺的機會(huì ),讓我有時(shí)間和機會(huì )跟大家一起交流和分享,謝謝�！�

　　主持人:再次掌聲感謝王院長(cháng)的精采講座。請您留步,同學(xué)們聽(tīng)剛才的講座,有幾個(gè)問(wèn)題向請教您,有哪位同學(xué)有問(wèn)題,可以舉手示意�！�

　　提問(wèn):吃水果可以代替蔬菜嗎?　

　　王周平:我想是不能夠完全替代的,僅僅從營(yíng)養素角度講,比如水果當中我們認為含有的各種營(yíng)養素,蔬菜當中含有的水果當中也有,好象可以替代的,但是還有其他不同的成分可能是微量的,所以在攝食的時(shí)候,我提到營(yíng)養的均衡包括食用食材的多樣化,總體而言大的趨勢是比較有益的�！�

　　提問(wèn):食品保質(zhì)期的問(wèn)題,食品可以保存多長(cháng)時(shí)間?　

　　王周平:跟我們今天提到的添加劑是直接相關(guān)的,我們講沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現代食品工業(yè),大家可以回過(guò)頭看一下,我們所了解的知識,在過(guò)去食品銷(xiāo)售范圍很小,因為我們食品保存期很短就幾天時(shí)間,能夠把它賣(mài)到很遠的地方嗎?不大可能的,正是因為食品添加劑的出現,防腐劑、抗氧化劑等等當然還有其他改變食品性狀添加物質(zhì)的出現,我講的是國家標準允許的,這些添加物,才使得食品保質(zhì)期延長(cháng)了,我們有可能由中國的海南云到哈爾濱去了,或者把它放在家里面買(mǎi)了之后,半年時(shí)間還可以吃,或者在冬天可以吃到夏天的東西等等,這塊的貢獻是比較大的,所以保質(zhì)期延長(cháng)發(fā)揮它的作用�！�

　　主持人:好的,提問(wèn)告一段落,食品安全要靠監管部門(mén),要靠食品行業(yè)自身,還需要全社會(huì )的共同努力,讓我們每一個(gè)人都成為食品安全的宣傳大使。要想為食品安全的傳播做一點(diǎn)貢獻,不妨先報名參加我們的食品安全科普創(chuàng )新公益大賽。怎么參賽,參賽要做什么?看一下我們的宣傳單。同學(xué)們對于食品安全興趣濃厚,我要考考大家,出10道食品安全的小問(wèn)題,知道的同學(xué)請舉手示意搶答,答對的同學(xué),我們將送上大禮包,好的,同學(xué)們,準備好了嗎?馬上開(kāi)始�！�

　　主持人:好的,非常感謝同學(xué)們的熱情參與,同學(xué)們剛剛入場(chǎng)的時(shí)候,是不是都填寫(xiě)了個(gè)人信息的小紙條。對,這個(gè)時(shí)候小紙條派上大用場(chǎng)了,拼人品的時(shí)候到了,我們將從中抽取本次活動(dòng)的大獎,獎品有電話(huà)充值卡,還有行李廂,都是非常實(shí)用的獎品�！�

　　接下來(lái)有請大賽的獨家支持單位康師傅控股有限公司楊乾輝先生來(lái)為我們抽取今天的幸運同學(xué),將大獎送給同學(xué)們�！�

　　好的,首先請您抽出6位獲得電話(huà)充值卡的同學(xué)們,有請�！�

　　恭喜以上6位獲獎的同學(xué),活動(dòng)結束后找我們的工作人員領(lǐng)取獎品,接下來(lái),繼續為我們抽取3個(gè)大獎名額,大獎究竟會(huì )砸到哪位同學(xué)?讓我們一起期待一下�！�

　　恭喜3位獲得酷炫的行李箱,真是人品大爆發(fā),好到?jīng)]朋友。同學(xué)們,羨慕嗎?那就繼續關(guān)注我們的大賽信息,說(shuō)不定獎品就歸你了,好了,以上獲獎的同學(xué),一會(huì )活動(dòng)結束后,可以找我們的工作人員領(lǐng)取,希望獲獎的同學(xué)開(kāi)心拿禮品的同時(shí),也能為大賽做做宣傳,篩曬曬朋友圈,謝謝�！�

　　最后,我們要具有一個(gè)小小的頒獎儀式,大家在我們的活動(dòng)現場(chǎng)看到很多身穿橙色服裝的志愿者們,一直忙忙碌碌,為了活動(dòng)順利舉行,他們早早的來(lái)到了現場(chǎng),布置、擺放、引導,正是他們的努力,才使得現場(chǎng)井然有序,貼心周到,在這里,我們特別為這些默默付出的志愿者頒獎億,感謝他們的努力和付出,有請志愿者代表上臺。接下來(lái)有請楊乾輝為志愿者頒發(fā)證書(shū)�！�

　　掌聲再次送給可愛(ài)的志愿者們,也送給我們每一位今天來(lái)到現場(chǎng)學(xué)習食品安全知識的同學(xué)。食品安全的科普,就像活動(dòng)主視覺(jué)圖一樣,需要我們發(fā)動(dòng)大腦,用創(chuàng )新的思維去傳播,更重要的是同學(xué)們以自己來(lái)帶動(dòng)身邊的每一個(gè)人進(jìn)行食品安全的傳播,每一個(gè)人都能為食品安全作出一點(diǎn)貢獻,人人都是宣傳大使�！�

　　今天江南大學(xué)的活動(dòng)到此結束,感謝大家的參與,也預祝大賽圓滿(mǎn)成功,有請我們所有到場(chǎng)的嘉賓以及同學(xué)們在教學(xué)樓前合影,請大家帶食品安全科普創(chuàng )新公益大賽中留下你的身影,感謝大家�！�