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主持人 國務(wù)院食品安全辦副主任、市場(chǎng)監管總局副局長(cháng)孫梅君: 尊敬的王勇國務(wù)委員，同志們，朋友們：大家上午好！ 2019年全國食品安全宣傳周活動(dòng)今天正式拉開(kāi)帷幕。國務(wù)委員、國務(wù)院食品安全委員會(huì )副主任王勇同志今天親臨主場(chǎng)活動(dòng)并作重要講話(huà)，讓我們以熱烈的掌聲表示歡迎！ 出席今天主場(chǎng)活動(dòng)的還有：國務(wù)院副秘書(shū)長(cháng)孟揚，國務(wù)院食品安全委員會(huì )各成員單位和有關(guān)部門(mén)的負責同志，食安委專(zhuān)家委員會(huì )副主任委員，以及食品企業(yè)、社會(huì )組織、科研院所、新聞媒體等各界代表。在此，我謹代表國務(wù)院食品安全辦、市場(chǎng)監管總局，對王勇國務(wù)委員以及各位嘉賓的出席表示熱烈的歡迎和誠摯的感謝！ 從2011年開(kāi)始，全國食品安全宣傳周已經(jīng)走過(guò)9個(gè)年頭，得到了有關(guān)部門(mén)和社會(huì )各界的大力支持，成為我國食品安全領(lǐng)域規格最高、涉及面最廣的主題宣傳活動(dòng)，累計覆蓋13多億人次，得到境內外媒體的廣泛關(guān)注，對增強全民食品安全意識、共治共享食品安全發(fā)揮了重要作用。 今年食品安全宣傳周以“尚德守法 食品安全讓生活更美好”為主題，旨在深化尚德守法意識，凝聚德治法治共識，共建共享食品安全美好生活。宣傳周期間，各地區、各有關(guān)部門(mén)將開(kāi)展形式多樣的法律法規宣講、道德誠信教育、科學(xué)知識普及、科技成果展示、技術(shù)技能培訓等食品安全主題宣傳活動(dòng)。 今天的主場(chǎng)活動(dòng)議程有四項，一是請國務(wù)院食品安全辦主任、市場(chǎng)監管總局局長(cháng)肖亞慶同志傳達國務(wù)院領(lǐng)導同志重要批示并發(fā)言；二是播放食品安全宣傳短片；三是請嘉賓作主題發(fā)言；四是請王勇國務(wù)委員作重要講話(huà)。 下面我們首先邀請肖亞慶局長(cháng)傳達國務(wù)院領(lǐng)導同志重要批示并發(fā)言，大家歡迎。 [06-18 09:37] 直播員: 國務(wù)院食品安全辦主任肖亞慶同志宣讀韓正同志批示并發(fā)言。 [06-18 09:44] 直播員: 觀(guān)看“尚德守法 食品安全讓生活更美好”宣傳片。 [06-18 09:49] 主持人: 相信剛才的短片勾起了我們許多的回憶。建國70年來(lái)，食品的供應和消費發(fā)生了翻天覆地的變化�，F在，國人每天消費200萬(wàn)噸的食物，要保障這樣海量的食品的安全，需要各方面付出巨大努力，地方各級政府承擔著(zhù)艱巨的屬地管理責任。下面請上海市人民政府副市長(cháng)許昆林同志談?wù)勛龊檬称钒踩ぷ鞯捏w會(huì )。有請許市長(cháng)。 [06-18 09:51] 上海市人民政府副市長(cháng)許昆林: 尊敬的國務(wù)委員王勇同志，大家上午好，根據國務(wù)院食安辦要求，重點(diǎn)匯報三方面工作： 第一，強化黨政同責，完善食品安全治理體系。 一是落實(shí)“一把手”責任。2018年1月8日，我市制定實(shí)施市委辦公廳、市政府辦公廳《關(guān)于落實(shí)黨政同責加強食品安全工作的意見(jiàn)》。2019年3月18日，市委、市政府主要領(lǐng)導召開(kāi)食品藥品安全工作會(huì )議，要求“強化黨政同責”“把保障食品藥品安全的責任真正放在心上、扛在肩上”。各區黨委政府主要負責人作為第一責任人，加強組織、制度、隊伍建設，健全橫向到邊、縱向到底責任體系。我們看到新聞聯(lián)播，韓正副總理、王勇國務(wù)委員在宣傳周舉辦前夕，到國務(wù)院食安辦專(zhuān)題座談食品安全工作，體現了黨中央、國務(wù)院對食品安全工作的高度重視，對地方有很強的示范作用。二是落實(shí)屬地管理責任。連續多年將食品安全列入市委市政府、區委區政府重點(diǎn)工作和黨政領(lǐng)導班子績(jì)效考核，分值占比達3%以上。今年先后組織開(kāi)展食品安全專(zhuān)項督查和食品藥品監管執法司法督察，督促各區、街鎮落實(shí)屬地管理責任。三是凝聚部門(mén)監管合力。結合本次機構改革，對照國務(wù)院食安辦要求，確定29家單位為市食藥安委成員單位，并修訂完善各單位職責，強化綜合協(xié)調職能。 第二，保障安全與提升質(zhì)量并舉，提高食品安全管理水平 一是實(shí)施“餐桌污染”治理工程。以進(jìn)博會(huì )等大型活動(dòng)保障為契機，長(cháng)三角三省一市聯(lián)合開(kāi)展糧食、肉制品、乳制品質(zhì)量安全整治提升行動(dòng)。持續推進(jìn)“地溝油”資源化利用，目前已建立“地溝油”制B5生物柴油加油站247座，日均加油車(chē)輛達1萬(wàn)輛、加注B5生物柴油100萬(wàn)升。強化食品安全信息追溯管理，實(shí)現重點(diǎn)食品和食用農產(chǎn)品追溯覆蓋率和信息上傳率2個(gè)100%。二是實(shí)施食品安全放心工程。出臺關(guān)于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食品安全責任保險等政策文件，通過(guò)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)能級提升、優(yōu)化保障環(huán)境，促進(jìn)食品安全水平不斷提高。發(fā)布關(guān)于《放心餐廳、放心食堂管理規范》《守信超市管理規范》等團體標準，推動(dòng)實(shí)現食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施良好操作規范率、“守信超市”創(chuàng )建覆蓋率、中小學(xué)食堂和大型職工食堂“放心食堂”達標率“三個(gè)100%”工作目標。 第三，專(zhuān)業(yè)監管與社會(huì )共治結合，提升食品安全治理能力 在專(zhuān)業(yè)監管方面，持續推進(jìn)依法監管、科學(xué)監管、智慧監管。在生產(chǎn)領(lǐng)域，試點(diǎn)應用視頻監控信息識別預警系統。在餐飲行業(yè)，推進(jìn)“透明廚房”“視頻廚房”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，力爭年底前實(shí)現重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”覆蓋率達100%。我市閔行區建成以“一平臺九系統”為核心的“智慧監管·云中心”。黃浦區建成市場(chǎng)監管網(wǎng)格中心，作為監管“智慧大腦”。靜安區打造“天鷹”遠程智能監管系統，全天候監控餐飲單位后廚。在社會(huì )共治方面，匯聚各方力量、共建食品安全。依托“自管會(huì )”、“樓管會(huì )”、“路管會(huì )”等組織進(jìn)行食品安全自主管理。依托人大代表、政協(xié)委員和專(zhuān)家等群體，組建食品安全社會(huì )監督員隊伍，開(kāi)展明察暗訪(fǎng)。建成86個(gè)社區食品藥品安全科普站，送食品安全知識上門(mén)。加大舉報獎勵力度，鼓勵市民提供食品安全違法行為線(xiàn)索。我就匯報這些，謝謝大家。 [06-18 10:05] 主持人: 謝謝許市長(cháng)！食品安全是管出來(lái)的，但更是產(chǎn)出來(lái)的，食品生產(chǎn)企業(yè)是第一責任人。下面我們有請中糧集團呂軍董事長(cháng)發(fā)言，大家歡迎。 [06-18 10:10] 中糧集團董事長(cháng)呂軍: 尊敬的王勇國務(wù)委員，肖亞慶局長(cháng)，各位領(lǐng)導、各位嘉賓，大家上午好。 非常榮幸受邀參加全國食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)。首先，我代表中糧集團，預祝本次活動(dòng)取得圓滿(mǎn)成功！ 食品安全關(guān)系國民健康，關(guān)系民族未來(lái)，是全社會(huì )高度關(guān)注的重大民生問(wèn)題。宣傳周前，韓正副總理、王勇國務(wù)委員在國務(wù)院食品安全辦調研時(shí)指出“要把落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責任作為關(guān)鍵”。中糧集團作為國有企業(yè)骨干，作為國內最大的食品供應商，始終牢記“忠于國計，良于民生”的企業(yè)使命，堅決貫徹落實(shí)黨中央國務(wù)院戰略部署，堅定扛起維護食品安全的主體責任，不斷改進(jìn)創(chuàng )新工作方法，探索創(chuàng )建具有中糧特色的食品安全管理模式和體系。 一是堅持尚德守法，層層壓實(shí)主體責任。維護國家糧食和食品安全，是中糧集團立身之本。我們把食品安全作為生命線(xiàn)工程，明確各級企業(yè)一把手是第一責任人，提出以“敬畏生命、客戶(hù)和自然”為核心的食品安全十項管理原則，劃出6條紅線(xiàn)，對食品安全問(wèn)題實(shí)施“一票否決”。目前，中糧擁有完備的食品安全管理機構網(wǎng)絡(luò )和近6000名專(zhuān)職從業(yè)人員，為有效落實(shí)食品安全責任提供了堅強保障。 二是完善管理體系，實(shí)現全覆蓋可追溯。中糧建立了由7個(gè)模塊、17個(gè)子系統構成的，橫向到邊、縱向到底的食品安全管理體系，確保全鏈條風(fēng)險可控。搭建了集團——區域——工廠(chǎng)三級檢測體系，擁有實(shí)驗室220家、檢測人員4200多名，實(shí)現“檢驗項目、抽樣方案、檢驗頻率、檢驗方法、合格判定標準”五統一。建立了信息化可追溯體系，14家從事糧油食品行業(yè)的二級公司、1233家法人企業(yè)實(shí)現ERP系統全覆蓋。蒙牛乳業(yè)從牧場(chǎng)到經(jīng)銷(xiāo)商的信息化追溯，正向1小時(shí)，反向2小時(shí)，生產(chǎn)過(guò)程追溯只需要30秒。我們還開(kāi)發(fā)了具有自主知識產(chǎn)權的績(jì)效評估系統，設計了食品安全風(fēng)險指數，有效識別食品安全管理短板，推動(dòng)中糧食品安全績(jì)效等級從2011年的2級提升到現在的7級。 三是注重引領(lǐng)示范，帶動(dòng)行業(yè)轉型升級。中糧加強與國家有關(guān)部委的合作，積極參與國家標準制定修訂工作，通過(guò)不斷完善涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全標準體系，發(fā)揮標準化在保障農產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉型升級、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展等方面的重要作用。去年，牽頭創(chuàng )建的乳業(yè)國家技術(shù)標準創(chuàng )新基地，是食品行業(yè)首個(gè)國家級創(chuàng )新基地。同時(shí)，我們還積極推動(dòng)中國標準“走出去”，參與國際標準制定，提升中國企業(yè)行業(yè)話(huà)語(yǔ)權。中糧作為主要起草人制定的稻米、小麥規格等ISO標準，實(shí)現了我國涉農領(lǐng)域主導修訂國際標準零的突破，每年可為國家節約數億元開(kāi)支。 四是放眼國際市場(chǎng)，打造享譽(yù)全球的中國品牌。中糧積極響應國家“一帶一路”倡議，加快中國食品“走出去”步伐，通過(guò)國際產(chǎn)能合作，已逐步形成覆蓋全球的食品供應鏈條，更好地推動(dòng)多邊食品貿易的蓬勃發(fā)展，為全球消費者帶來(lái)安全、營(yíng)養、健康的食品。目前，中糧業(yè)務(wù)已經(jīng)遍及全球140多個(gè)國家和地區。2018年11月，首屆進(jìn)博會(huì )期間，中糧與57家外商現場(chǎng)簽約，總規模超過(guò)530億元人民幣。 參與食品安全戰略，發(fā)揮保障食品質(zhì)量安全的引領(lǐng)示范作用，對中糧集團來(lái)說(shuō)，既是社會(huì )責任，更是政治責任。我們將全面落實(shí)《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見(jiàn)》要求，進(jìn)一步完善優(yōu)化食品安全管理體系，與政府部門(mén)、業(yè)內同仁、廣大消費者一起，不斷促進(jìn)食品行業(yè)持續健康發(fā)展，為維護人民群眾“舌尖上的安全”作出中糧貢獻。 謝謝大家！ [06-18 10:11] 主持人: 謝謝呂軍董事長(cháng)！食品產(chǎn)業(yè)是良心產(chǎn)業(yè)，尚德守法是基本要求。下面請中華老字號同和居的第六代傳人于曉波先生，來(lái)為大家講述這家百年老店的誠信故事，有請。 [06-18 10:17] 同和居飯莊行政總廚于曉波: 尊敬的各位領(lǐng)導、各位同行、大家好。我是于曉波，從事餐飲行業(yè)40多年了，對這行特別有感情。從我剛入行，我師傅就告訴我“做事先做人，做人先修德”，尤其做廚師要加個(gè)“更”字。我從沒(méi)敢忘記師傅的教誨，至今歷歷在目。 同和居創(chuàng )建于1822年，被譽(yù)為魯菜泰斗、京城“八大居”之首，傳到我這已經(jīng)是第六代了。其中三不粘、貴妃雞、清蒸番魚(yú)、燴烏魚(yú)蛋、糟熘三白等是同和居的獨家菜、看家菜。特別是烤饅頭、三不粘和糟熘系列是同和居名震京城的“三絕”。這些年同和居的口碑得到了廣大顧客認可，作為行政總廚我很欣慰，我覺(jué)得大家伙兒的好口碑不僅是夸味道，還包括對我們菜品的放心和安全的認可。 做食品就是做良心，第一步就體現在食材上。當學(xué)徒時(shí)師傅就教我：一定要給人家“好貨”�！昂秘洝敝傅木褪呛檬巢�，沒(méi)有好的食材，再厲害的廚師也做不出美味。為了能出“好貨”，我們同和居對供貨商的選擇近乎嚴苛，力求從源頭上保證食材品質(zhì)安全。 除了食材，后廚管理也是重要環(huán)節。我們對后廚操作的每一道工序都建立嚴格的食品安全管理規范，精益求精，一絲不茍，不符合安全品質(zhì)要求的菜品一律不讓上桌。這么多年我一直是這么要求自己，也是這么要求徒弟。因為我們深知，老字號、金招牌是同和居多少代老輩人的心血與付出換來(lái)的，砸招牌可很容易，一盤(pán)菜就夠了。作為行政總廚，我經(jīng)常不停地在后廚走動(dòng)，隨時(shí)監督徒弟們的每個(gè)動(dòng)作，哪有問(wèn)題，哪不夠嚴謹，我當場(chǎng)就會(huì )指出，手把手教，決不讓規矩走樣。 同和居雖然是老字號，也要跟上新時(shí)代。這幾年監管部門(mén)對我們的要求越來(lái)越細致嚴格，各種制度規范相繼出臺，特別是加強了餐飲服務(wù)規范的培訓、指導和服務(wù)，幫助我們企業(yè)提高安全保障能力和水平。我們自身也采取多種措施，比如，率先啟動(dòng)“陽(yáng)光餐飲”工程，主動(dòng)公示食品安全信息，讓顧客明明白白消費；引入神秘顧客制度，敢于讓專(zhuān)業(yè)第三方來(lái)給我們挑刺兒。我們還參加了中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)起的百合花餐飲業(yè)食品安全和營(yíng)養管理體系示范工程，形成了一套有目標、有制度、有考核的餐飲安全長(cháng)效保障機制。 我始終有這么個(gè)想法，其實(shí)做到食品安全并不是多難的事兒，只要把每一個(gè)客人都當作自己的家人，每一道菜都當作為自己家人做，把保障食品安全刻在心里、化進(jìn)骨子里，像呼吸一樣不用老去想它，真正變成習慣和本能。 同和居這個(gè)名字取自“同懷和悅”之意，與咱們今天的活動(dòng)主題“食品安全讓生活更美好”的意思差不多。美食巧饌令人身心愉悅，餐桌更是千百年來(lái)寄托親情友情、感受生活美好的重要平臺。借此機會(huì )，我們同和居也想表達一個(gè)心聲，希望咱們所有搞餐飲的同行們共同攜手，堅守誠信，做好本分，讓中華美食技藝和工匠精神代代傳承，讓咱們中國人的生活更加美好。謝謝大家！ [06-18 10:18] 主持人: 謝謝于老先生！在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，廣大消費者日益成為參與食品安全共治的重要力量。下面有請食品安全科普工作者代表鐘凱博士分享他的體會(huì )。 [06-18 10:19] 科信食品與營(yíng)養信息交流中心副主任鐘凱: 尊敬的王勇國務(wù)委員，各位領(lǐng)導、專(zhuān)家、同行大家上午好。很榮幸能站在這個(gè)講臺，與大家作一個(gè)分享，從專(zhuān)業(yè)第三方的角度談一談我對當前食品安全的粗淺認識。 作為一名食品科普工作者，我的日常工作是寫(xiě)科普和講科普。在我看來(lái)，當前食品安全的最大挑戰是如何提升消費者的食品安全滿(mǎn)意度和獲得感。食品安全是“產(chǎn)”出來(lái)的，也是“管”出來(lái)的，還是靠消費者感知出來(lái)的。不僅要感知到食品的安全、放心，也要感知到企業(yè)和政府在提升食品安全水平方面做出的努力和成效。 相信大家和我有類(lèi)似的經(jīng)歷，平常和家人、同學(xué)、朋友聊天的時(shí)候，需要回答各種和吃有關(guān)的問(wèn)題。這些問(wèn)題五花八門(mén)，但絕大多數和食品安全并沒(méi)什么關(guān)系，甚至相當一部分是謠言和誤解。這些虛假、夸大和錯誤的信息，讓不少人陷入焦慮，嚴重誤導了公眾對自己餐桌安全的判斷。 近年來(lái)，在社會(huì )共治理念的指導下，各方攜手治理食品謠言。據不完全統計，2017至2018年，因食品安全造謠、傳謠被公安機關(guān)打擊的至少有169人，其中19人被追究刑事責任。此外，越來(lái)越多的企業(yè)通過(guò)法律武器抵制謠言侵害，越來(lái)越多的研究開(kāi)始探究謠言生成傳播的機理，越來(lái)越多的專(zhuān)家學(xué)者加入到辟謠隊伍，越來(lái)越多的公眾開(kāi)始對謠言有了一定警惕性。 盡管在各方的努力下，食品安全謠言泛濫的趨勢已得到初步遏制，但我認為，要想從根本上改善消費者的食品安全認知，還需要在科學(xué)傳播上多下功夫，變被動(dòng)為主動(dòng)�，F在很多人對快速發(fā)展的食品科技比較陌生，城市消費群體更是對農田到餐桌的全過(guò)程知之甚少，因此對錯誤信息的辨識能力不足，對謠言的抵御能力很有限。 這些聳人聽(tīng)聞的謠言不僅影響消費信心，也對行業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶來(lái)直接的危害，例如“塑料紫菜”謠言導致農戶(hù)損失億元以上，“桃子噴防腐劑”的造謠小視頻導致桃子價(jià)格暴跌，銷(xiāo)量?jì)H為之前的20%。強化食品安全科普傳播勢在必行，也迫在眉睫，這已經(jīng)成為全行業(yè)和全社會(huì )的共識。 當然，我在工作中也深刻的體會(huì )到，科普并非易事。投入大、產(chǎn)出低、見(jiàn)效慢，公眾參與度低，覆蓋面上不去，這是每一個(gè)食品科普工作者面臨的挑戰。在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，新的技術(shù)、新的渠道能不能為食品安全科普賦能，讓科學(xué)的聲音成為流行，讓學(xué)習變成樂(lè )趣？ 最近，國家市場(chǎng)監管總局和互聯(lián)網(wǎng)平臺開(kāi)展了一次探索性的嘗試�！按鸫鹦乔颉崩脭底旨夹g(shù)，引流海量用戶(hù)，以趣味答題的方式開(kāi)展知識普及，讓我們一起來(lái)看一下到底有何不同：本次活動(dòng)一共有超過(guò)1000萬(wàn)人參與，產(chǎn)生12.7億次答題，如此驚人的有效傳播僅用了5天，預計整個(gè)答題賽季的數據還將翻一番。更讓人感到鼓舞的是，90%以上的參與者向親友分享了學(xué)到的知識，這說(shuō)明，好的食品安全科普是有旺盛生命力的。 從答題結果來(lái)看，我也發(fā)現了一些值得關(guān)注的現象。以咖啡和巧克力這兩種年輕人十分喜愛(ài)的食品類(lèi)別為例，總體答錯率分別達到57%和61%，答錯人數占半數以上的題目分別超過(guò)50%和70%。愛(ài)吃卻不了解它，這就是食品謠言的溫床。說(shuō)不定哪天，這些錯題改頭換面就變成一條網(wǎng)絡(luò )謠言。 有趣的是，這兩類(lèi)食品中正確率最高的題目，也恰好是曾經(jīng)熱傳的謠言——“咖啡致癌”。但現在9成公眾具備了識別這一謠言的能力。這說(shuō)明什么呢？說(shuō)明謠言并不可怕，通過(guò)政府、行業(yè)、專(zhuān)家和媒體的主動(dòng)辟謠，不僅可以擊敗它，甚至還能將謠言的出現變成傳播科學(xué)真知的契機。 在200多個(gè)涉及食品謠言的題目中，有20題，半數以上的人答錯。它們當中多數是廣為人知的養生“常識”，比如菠菜補鐵、喝茶排油、豬蹄美容、牛奶助眠等等，也難怪養生類(lèi)謠言在網(wǎng)絡(luò )泛濫了。時(shí)代在進(jìn)步，科學(xué)也在發(fā)展，我們的知識也需要更新了。 同時(shí)，也有一些陳年老謠依然錯誤率居高不下，比如71%的答題者覺(jué)得速生雞是催出來(lái)，61%的答題者認為催熟的果蔬會(huì )讓孩子性早熟。實(shí)際上，速生雞主要是動(dòng)物育種和科學(xué)飼養相結合的科技成果。而催熟果蔬的原理和咱們在家用蘋(píng)果、香蕉催熟柿子的道理一樣。 時(shí)間所限，十幾億次答題所包含的豐富信息我無(wú)法全面展示。這也只是“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”的一次小小嘗試，但它呈現給大家的是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)給食品安全科普帶來(lái)的強大動(dòng)能和無(wú)限可能。希望未來(lái)能有更多的平臺、更多的機構加入進(jìn)來(lái)，形成多樣化、常態(tài)化的科普傳播格局，共同探索打造食品安全科普新天地。 除此之外，加強食品安全科普的協(xié)同共治，各方都需要有所作為。政府部門(mén)需要持續加大科普投入和扶持力度，將科普作為科學(xué)監管的重要突破口。媒體的作用也十分關(guān)鍵，在進(jìn)行食品安全報道時(shí)，需要堅持科學(xué)報道的精神，認真核實(shí)信息來(lái)源，多聽(tīng)取專(zhuān)業(yè)的意見(jiàn)，不要片面追求流量和關(guān)注度。食品專(zhuān)業(yè)界也需要積極參與科普工作，播撒科學(xué)的種子，讓科技的力量造福大家的餐桌。 最后，既安全又營(yíng)養的食品也需要科學(xué)的消費行為才能保障公眾健康。目前，不合理的膳食結構帶來(lái)的慢性病風(fēng)險已經(jīng)遠遠大于食品安全帶來(lái)的健康風(fēng)險。希望全社會(huì )都能建立科學(xué)的飲食理念，合理安排膳食結構，在適度、適量的前提下放心享受舌尖上的美味，讓我們的生活越來(lái)越美好。 我的分享就到這里，謝謝大家。 [06-18 10:25] 主持人: 謝謝鐘博士的分享！讓我們看到了插上互聯(lián)網(wǎng)翅膀的食品安全科普所發(fā)揮的巨大能量�？破找獜耐尥拮テ�，首先走進(jìn)校園。下面讓我們通過(guò)一個(gè)短片來(lái)看看北京市廣渠門(mén)中學(xué)是如何做的。請看大屏幕。 [06-18 10:27] 北京市廣渠門(mén)中學(xué)校長(cháng)李志偉: 尊敬的王勇國務(wù)委員，各位領(lǐng)導、朋友們，上午好。 我是剛剛視頻中播放的北京市廣渠門(mén)中學(xué)校長(cháng)，我叫李志偉。學(xué)校經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，先后獲得了全國文明校園、全國教育系統先進(jìn)單位等榮譽(yù)稱(chēng)號，逐漸成為讓學(xué)生和家長(cháng)擁有實(shí)在獲得感的學(xué)校。 校園食品密切關(guān)乎學(xué)生健康成長(cháng)，因此保障校園食品安全就是學(xué)校各項工作中最平常卻最不平凡的事情。讓學(xué)生吃安全，讓家長(cháng)放下心，我們每一名學(xué)校工作者責無(wú)旁貸。廣渠門(mén)中學(xué)作為普通尋常的一所基礎教育公立學(xué)校，實(shí)實(shí)在在地把學(xué)校食品安全工作融入到教書(shū)育人的各個(gè)環(huán)節，逐步培育師生對食品安全的認知認同，并轉化為自覺(jué)行為習慣。每一位廣中人在工作中都始終堅守著(zhù)一顆初心——讓每一名學(xué)生健康快樂(lè )成長(cháng)，讓更多學(xué)生在廣中遇見(jiàn)更好的自己。 下面為大家講述我親歷的三件事，談?wù)勎覀兊恼J識： 筑牢安全底線(xiàn)。我從2010年起在學(xué)校做副校長(cháng)，有一段時(shí)間發(fā)現有3位職員總是每天11點(diǎn)半到餐廳吃飯，這是不符合學(xué)校職員12點(diǎn)用餐規定的。后來(lái)調查發(fā)現，這三位職員是“學(xué)生用餐試吃員”，這件事他們堅持了6年。我被深深觸動(dòng)，也深深懂得了食品安全于學(xué)生、于學(xué)校的重要性。作為一名校長(cháng)，我特別清楚食品安全與營(yíng)養健康的意義所在，它不僅是壓力與責任的問(wèn)題，它關(guān)乎幾千個(gè)孩子一輩子的健康基礎，它是良知是底線(xiàn)。所以，我們建立了校長(cháng)陪餐制度；安排校園食堂管理員和食品安全檢查員，每周隨機抽查兩次食堂后廚，全方位、無(wú)死角進(jìn)行監督；嚴格落實(shí)每周帶量食譜公示制，讓學(xué)生吃得明白。做這些事，就一個(gè)標準——視家長(cháng)為親朋、視學(xué)生為親子。自己家孩子吃什么、怎么吃，學(xué)校食堂就是怎樣的標準。 注重營(yíng)養均衡。在我曾經(jīng)教過(guò)的宏志班里，一天中午，一個(gè)男同學(xué)一個(gè)人桌上擺著(zhù)三份盒飯，問(wèn)他為什么吃這么多，那個(gè)學(xué)生說(shuō)：“女生不愛(ài)吃，浪費了太可惜�？匆�(jiàn)剩飯菜就想起爸媽在家面朝黃土背朝天的情景，我舍不得把它們扔掉�！焙髞�(lái)我們了解到，配餐公司盒飯不太受學(xué)生們歡迎，不是太油了，就是太素了，質(zhì)量也很一般，于是我們克服困難，改由食堂現場(chǎng)炒制�？紤]到學(xué)生們正在長(cháng)身體，營(yíng)養需求要多樣化，我們開(kāi)通小灶加餐，供應水果、點(diǎn)心、酸奶、特色菜品等，滿(mǎn)足學(xué)生全面的營(yíng)養需求。 學(xué)校是為學(xué)生提供服務(wù)的，服務(wù)就要關(guān)注滿(mǎn)意度。我們要做的不僅僅是讓學(xué)生吃得放心，還要吃得舒心、吃得營(yíng)養。 抓準教育契機。2018年學(xué)校校園青春榜樣評選，初三7班因堅持了三年的光盤(pán)行動(dòng)而高票當選。我們深知，學(xué)校的最大使命還是教育，推動(dòng)“食育”教育有效落地，因此對于食育工作讓它努力成為伴隨學(xué)生一輩子成長(cháng)發(fā)展的文化底蘊，應該是學(xué)校教育質(zhì)量的重要提升點(diǎn)。 從我們學(xué)校食堂墻壁上的宣傳材料就能夠看出，主題從飲食衛生、均衡膳食到理性消費、謠言破解，圍繞飲食開(kāi)展的教育非常豐富多彩。每逢傳統節日，我們還會(huì )推出傳統飲食文化宣傳及特色小吃，讓學(xué)生將傳統文化“吃在嘴里，內化心中”。 說(shuō)到這里，我們廣渠門(mén)中學(xué)教育集團所屬的花市小學(xué)，把傳統的《三字經(jīng)》進(jìn)行了改編，換成了讀起來(lái)更加朗朗上口的校園食品安全小知識，幫助孩子們從小養成食品安全科學(xué)觀(guān)念。今天我也把我們的孩子帶來(lái)了，他們帶來(lái)了《三字經(jīng)》，向各位做一下匯報，謝謝。 [06-18 10:36] 直播員: 小學(xué)生表演“食品安全三字經(jīng)”。 [06-18 10:39] 主持人: 感謝可愛(ài)的孩子們。孩子是祖國的花朵、民族的未來(lái)。守護好孩子們“舌尖上的安全”，是我們義不容辭的責任。下面，讓我們以熱烈的掌聲，請國務(wù)委員、國務(wù)院食品安全委員會(huì )副主任王勇同志作重要講話(huà)，大家歡迎！ [06-18 10:41] 直播員: 國務(wù)委員王勇作重要講話(huà)并宣布宣傳周正式啟動(dòng)。 [06-18 10:52] 主持人: 感謝王勇國務(wù)委員！我們將按照講話(huà)要求抓好落實(shí)，把宣傳周各項活動(dòng)辦實(shí)辦好、辦出成效。共同守護好人民群眾舌尖上的安全，讓黨中央放心，讓人民群眾滿(mǎn)意，讓我們的生活更美好。今天上午的主場(chǎng)活動(dòng)到此結束，謝謝大家！ [06-18 11:34] |
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