尊敬的各位領(lǐng)導、各位朋友們大家下午好，我是經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)主持人郭樅樅。食品安全包含非常廣的范疇。今天下午的分論壇我們所針對的就是中國乳業(yè)的發(fā)展，這是大家非常關(guān)心的話(huà)題。都說(shuō)一杯奶可以強健一個(gè)民族，這關(guān)系到我們的希望和未來(lái)。2008年的那場(chǎng)三聚氰氨事件，讓很多人有一些擔憂(yōu)我們的乳業(yè)發(fā)展。但是十年過(guò)去了，我們的乳業(yè)發(fā)生了翻天覆地、脫胎換骨的變化。接下來(lái)就讓我們有請中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)劉美菊。 [07-17 13:50]
劉美菊:
尊敬的各位專(zhuān)家、媒體的朋友們，大家下午好。非常高興也非常榮幸，我們中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )和中國經(jīng)濟網(wǎng)一道來(lái)主辦今天下午“新時(shí)代中國乳業(yè)的全面振興”分論壇。我代表中國乳制品協(xié)會(huì )向在座的各位來(lái)闡述一下在十年過(guò)程當中，我們的乳業(yè)是如何發(fā)生脫胎換骨變化的。我發(fā)言的題目是“中國乳業(yè)十年巨變”。 [07-17 13:53]
劉美菊:
我發(fā)言的內容包括七大部分，一個(gè)是法規法規體系完善齊全、執行有效，第二是政府監管?chē)烂苡行�，第三通過(guò)上邊的法規標準和我們政府的嚴格監管當然還有我們企業(yè)的努力，達到的結果原料乳質(zhì)量達到世界先進(jìn)水平。乳制品加工企業(yè)技術(shù)裝備達到世界先進(jìn)水平，再有一點(diǎn)就是行業(yè)的規模乳制品產(chǎn)量大幅度的增長(cháng)，第六就是我們行業(yè)集中度不斷提高，第七是大家最關(guān)注的產(chǎn)品質(zhì)量上是穩定向好。 [07-17 13:55]
劉美菊:
可以說(shuō)在十年前我們的乳制品行業(yè)，是一個(gè)什么樣的現狀呢？它的特點(diǎn)是標準缺失、監管力度不夠，原料乳的質(zhì)量低，奶牛飼養水平差，我們的建廠(chǎng)無(wú)規而且無(wú)序，存在亂搶奶源、在原料奶的環(huán)節摻雜作假等問(wèn)題，共同的集中表現在最后產(chǎn)生的是三聚氰氨事件的爆發(fā)。 [07-17 13:59]
劉美菊:
當時(shí)的全國發(fā)生了有30萬(wàn)患兒因為吃問(wèn)題奶粉，不同程度地對身體造成了傷害，這個(gè)被稱(chēng)為我們乳業(yè)史上的“乳傷事件”。事件發(fā)生以后，從黨中央、國務(wù)院對這個(gè)行業(yè)進(jìn)行關(guān)心關(guān)懷，做出指示，推動(dòng)我們乳業(yè)的健康發(fā)展，特別是習主席多次對乳業(yè)的發(fā)展做出了重要的批示，他第一個(gè)去的乳品企業(yè)，我記得就是伊利集團。是吧，陳總。 [07-17 13:59]
劉美菊:
習主席多次也提出對食品的安全要嚴格地堅持四個(gè)最嚴標準，也就是最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰，和最嚴肅的問(wèn)責。 [07-17 14:12]
劉美菊:
在2016年再一次視察我們君樂(lè )寶的乳業(yè)，這是在接見(jiàn)我們職工時(shí)候的照片，在接見(jiàn)當中再一次提出，我國是乳業(yè)生產(chǎn)和消費大國，期待著(zhù)我們要下決心把乳業(yè)做強、做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿(mǎn)意、放心、高品質(zhì)的乳業(yè)產(chǎn)品，打造出具有國際競爭力的國際產(chǎn)業(yè)。 [07-17 14:13]
劉美菊:
實(shí)際上，這十年過(guò)程當中，我們的乳品企業(yè)也確實(shí)是這么做的，從我們各個(gè)企業(yè)，都是從原料是從飼料抓起，到我們的加工環(huán)節，我們的設備我們的檢驗，到倉儲一直到物流，對全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行嚴格的控制，投入大量的人力物力財力，來(lái)嚴把我們的產(chǎn)品質(zhì)量。 [07-17 14:14]
劉美菊:
作為監管這一塊，首先我們剛才說(shuō)，監管首先要有法可依，首先從完善法律法規標準這方面要下功夫，那么這十年來(lái)我們的法規乳制品的法規標準體系可以說(shuō)是完善齊全，而且是執行有效，從國務(wù)院我們直屬的各個(gè)部委、農業(yè)部、原來(lái)的質(zhì)檢總局，我們后來(lái)成立的食藥監總局，還有原衛計委都相繼出臺了一系列的標準。 [07-17 14:14]
劉美菊:
可以說(shuō)這些標準法規，涵蓋了從我們的原料奶，到運輸，一直到加工環(huán)節，還有產(chǎn)品的出廠(chǎng)檢驗等等一系列，特別是原衛計委出臺的乳制品安全國家標準74項其中產(chǎn)品標準21項，生產(chǎn)規范標準3項，檢驗方法標準50項，特別是嬰幼兒配方乳品，是我國第四代的嬰幼兒配方標準，參照歐盟相關(guān)標準制定的，是世界要求最嚴、技術(shù)含量最高的標準之一。 [07-17 14:15]
劉美菊:
這個(gè)標準除了參照國際的標準的主要的指標以外，還根據我們中國膳食結構的特點(diǎn)，特別規定了一些適合我們中國寶寶的一些元素。這些法規和標準在乳制品行業(yè)得到了認真的貫徹執行，規范了我們行業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提升了乳制品嬰幼兒配方乳品的安全水平，推動(dòng)了我們行業(yè)的健康發(fā)展。剛才說(shuō)的是法規標準不斷完善，政府監管?chē)烂苡行�。這些年出臺對食品行業(yè)加強嚴格監管的辦法首先都在乳制品行業(yè)，特別是在嬰幼兒配方品。 [07-17 14:17]
劉美菊:
首先一點(diǎn)對生鮮乳品的收購站和運輸車(chē)實(shí)施許可管理，對乳制品幼兒奶制品生產(chǎn)許可證制度，這個(gè)是參與了制定制度的參與者專(zhuān)家，還有要求乳制品乳分生產(chǎn)企業(yè)必須建立并實(shí)施ISO、HACCP管理體系，開(kāi)展了誠信體系認證、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯、嬰幼兒配方乳粉配方注冊制度、對乳制品嬰兒配方銷(xiāo)售實(shí)施流通許可管理等等，這些涵蓋了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。 [07-17 14:19]
劉美菊:
二、強化了對企業(yè)的監督檢查。2008年8月開(kāi)始，國家質(zhì)檢總局要求各省級局對轄區內的乳制品企業(yè)，每月安排一次監督檢查，實(shí)施了派專(zhuān)員駐廠(chǎng)監督。2013年12月開(kāi)始，對嬰幼兒配方乳粉指標進(jìn)行檢查。 [07-17 14:20]
劉美菊:
第三點(diǎn)，食藥總局要求監督內容也包括原料采購檢查生產(chǎn)過(guò)程的控制情況，還有產(chǎn)品出產(chǎn)的檢驗制度，符合產(chǎn)品的管理、物料的擺放，向全世界進(jìn)行公布，我了解到最新的消息是截止到目前，總局對108家乳粉嬰幼兒檢查全部結束。 [07-17 14:23]
劉美菊:
三，產(chǎn)品質(zhì)量監督的抽檢。2016年全國乳制品監督抽查一共是37717批次，合格率99.6%。2016年，國家食藥監總局抽檢嬰幼兒配方乳粉2639批次，合格率98.9%，2017年前三季，國家食藥監總局共抽檢乳制品1169批次，合格率99.6%，全國地方共抽檢24259批次，合格率99.3%。2017年我們1到12月份，總局對嬰幼兒乳粉實(shí)行了月月抽檢制度，共抽檢嬰幼兒2657批次，合格率2650批次，合格率99.7%。 [07-17 14:24]
劉美菊:
通過(guò)這個(gè)標準法規的不斷完善和通過(guò)我們政府嚴格的監管，以及我們企業(yè)的共同努力，可以說(shuō)我們整個(gè)乳制品的質(zhì)量取得了歷史性的發(fā)展和提升。 [07-17 14:25]
劉美菊:
首先體現在原料乳質(zhì)量已經(jīng)達到了世界先進(jìn)水平。首先要說(shuō)的就是我們全社會(huì )最關(guān)注的三聚氰氨這個(gè)指標，連續十年檢出率是0%，前段時(shí)間有領(lǐng)導說(shuō)三聚氰氨成為過(guò)去時(shí)，這個(gè)帽子可以摘了。但是呢，我也想在這里再強調一下，三聚氰氨雖然在我們的產(chǎn)品當中已經(jīng)給它清除出去了，不存在了，但是這個(gè)三聚氰氨這四個(gè)字，在全國30萬(wàn)患兒的家長(cháng)心中是一直揮之不去。到現在各地就是說(shuō)，和這個(gè)有問(wèn)題的奶粉的這些家長(cháng)們，可能一提起三聚氰氨來(lái)，還依然是當初的給他們造成的那種創(chuàng )傷，還永遠的刻在心里。 [07-17 14:26]
劉美菊:
所以說(shuō)現在盡管說(shuō)產(chǎn)品里頭沒(méi)有三聚氰氨了，有人提出我們是不是可以不檢了，但是我們必須還要檢，這個(gè)檢不是說(shuō)對我們的產(chǎn)品沒(méi)有信心，而是為了讓患兒的家長(cháng)更加安心，所以我們到現在還要檢這個(gè)三聚氰氨。這就像我們有些領(lǐng)導說(shuō)的，要站在一個(gè)政治的高度來(lái)對待這個(gè)問(wèn)題。 [07-17 14:27]
劉美菊:
第二就是我們現在規�；酿B殖，所謂規�；B殖在100頭以上，養殖場(chǎng)比例逐年提升，從2008年19.5%提升到2017年55%，而且規�；翀�(chǎng)成為我們養殖和商品化生鮮乳的主力軍。2016年我們全國奶的總產(chǎn)量是3172萬(wàn)噸，與2008年3782萬(wàn)噸基本持平，2016年全國奶牛養殖場(chǎng)戶(hù)平均存欄200頭，其中100頭以上的規�；B殖比例達53%，我們現在養殖場(chǎng)的擠奶完全都是機械化。 [07-17 14:27]
劉美菊:
第四點(diǎn)，就是我們企業(yè)的自有奶源比例逐步提升，2013年自有奶源率26.5%，有的企業(yè)是達到了40到50%，那么到2016年自有奶源率突破了30%，有的企業(yè)達到了100%。 [07-17 14:29]
劉美菊:
第五，我國現在生鮮乳的質(zhì)量達到世界先進(jìn)水平，全國的生鮮乳，蛋白含量平均為3.22%，規�；B殖牧場(chǎng)為3.33%，盡管?chē)覙藴适?.8%。 [07-17 14:29]
劉美菊:
我記得有一年我們組織媒體走進(jìn)企業(yè)，當時(shí)好像是去的是伊利這個(gè)工廠(chǎng)，正趕上奶源的原料乳的車(chē)進(jìn)入工廠(chǎng)檢測，我們記者也非常的好奇，就想當場(chǎng)看一看，我們拉過(guò)來(lái)的牛奶，各項指標是什么樣子的，結果這個(gè)指標都達到了這個(gè)最高的這個(gè)水平。因為我們的企業(yè)現在都制定了遠遠高于國家水平和標準。下面的這些數字我不一一的念了，總而言之，代表生鮮乳主要的指標蛋白質(zhì)、脂肪，我們都達到了世界的先進(jìn)水平。 [07-17 14:32]
劉美菊:
第二個(gè)表現我們乳制品有很大變化，乳制品加工技術(shù)裝備達到世界先進(jìn)水平，我們目前的設備水平、檢驗能力、科研能力、保障能力，職工隊伍的建設，都有大幅度的提升，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現程控化操作管理，達到了“智能化工廠(chǎng)”，實(shí)現了智能化。特別是原料進(jìn)場(chǎng)產(chǎn)品出場(chǎng)，嚴格按照規定批批檢測，真正做到原料可追溯，產(chǎn)品可追溯，責任可追究。 [07-17 14:32]
劉美菊:
說(shuō)到企業(yè)管理這塊，我想再多說(shuō)兩句，我們前幾年說(shuō)向國外學(xué)習，向發(fā)達的國家來(lái)學(xué)習他們的管理水平管理經(jīng)驗，那么到現在實(shí)際上我們的乳業(yè)企業(yè)向國外輸出一些我們自己的管理經(jīng)驗。我們現在有很多企業(yè)走向國際，在國外建廠(chǎng)，在當地要找能管理我們中國工廠(chǎng)的管理人員找不著(zhù)，我們的人得到那去，給他進(jìn)行培訓。 [07-17 14:33]
劉美菊:
聽(tīng)說(shuō)有一年伊利在新西蘭建廠(chǎng)以后，找人管理，當地人就是管不了，沒(méi)見(jiàn)過(guò)，檢測這么多指標不會(huì )檢，聽(tīng)說(shuō)有個(gè)中國人原來(lái)在乳企帶待過(guò)，就招過(guò)去了，他原來(lái)就是之前從伊利走的人。 [07-17 14:36]
劉美菊:
我們行業(yè)的規模乳品產(chǎn)量大幅度的增長(cháng)，首先說(shuō)在產(chǎn)量上2008年全行業(yè)銷(xiāo)售收入1431億元，產(chǎn)量是1811萬(wàn)噸，那么2017年我們規模以上的企業(yè)是611家，主業(yè)務(wù)收入3590.41億元，是2008年的2.5倍，乳制品產(chǎn)量2935.04萬(wàn)噸，是2008年的1.62倍。 [07-17 14:38]
劉美菊:
我們行業(yè)的規模集中度，還表現在2008年以后，行業(yè)經(jīng)歷兩次換發(fā)生產(chǎn)許可證，乳制品生產(chǎn)企業(yè)由815家減少到610家，嬰幼兒配方品，2010年年底生產(chǎn)許可證的139家，2012年第三次換發(fā)生產(chǎn)許可證，共核發(fā)許可證128，2014年第四次換發(fā)的時(shí)候，有許可證的企業(yè)是103家，后來(lái)又有幾家獲得了生產(chǎn)許可證是108家�？梢哉f(shuō)企業(yè)的數量大大減少了，但是我們的產(chǎn)量卻大大提高了。 [07-17 14:38]
劉美菊:
2008年我們前十位的企業(yè)，有伊利、光明、雀巢、完達山、圣元，產(chǎn)值769.6億元，占全國的53.8%。2016年我們行業(yè)協(xié)會(huì )，根據企業(yè)的銷(xiāo)售收入質(zhì)量水平以及在市場(chǎng)的占有率評選出中國企業(yè)領(lǐng)軍品牌一共是12家，伊利、蒙牛、光明、君樂(lè )寶、飛鶴、三元、完達山，一共12家，這里面有走向全國的光明君樂(lè )寶這些企業(yè)，還有一些地方的一些品牌，銷(xiāo)售收入1705.07億元，占全行業(yè)的48.66%，這些品牌已經(jīng)現在是可以說(shuō)做到了家喻戶(hù)曉。 [07-17 14:39]
劉美菊:
最后我們就想落到產(chǎn)品質(zhì)量上，現在我們的乳品質(zhì)量不僅是我們行業(yè)、我們的企業(yè)，就連我們國家的監管的領(lǐng)導走到哪里，現在都能挺起腰桿來(lái)，向社會(huì )上大聲地說(shuō)，我們世界的乳品質(zhì)量確實(shí)是歷史最好時(shí)期，而且已經(jīng)連續六年在整個(gè)食品的市場(chǎng)抽檢合格率是位居第一的�？梢哉f(shuō)經(jīng)過(guò)十年通過(guò)標準法規的完善。通過(guò)我們各個(gè)監管部門(mén)的嚴格監管，通過(guò)我們行業(yè)的共同努力，還有我們在座媒體的輿論監督可以說(shuō)是社會(huì )共治，促成了今天乳業(yè)的翻天覆地的變化。 [07-17 14:40]
劉美菊:
再次，我向監管部門(mén)對這個(gè)行業(yè)嚴管的厚愛(ài)，感謝全行業(yè)乳業(yè)，在十年行業(yè)中不畏艱難，砥礪前行，媒體對我們行業(yè)嚴格的輿論監督，通過(guò)你們的輿論監督，也是對我們這個(gè)行業(yè)一個(gè)自律，一個(gè)不斷的前進(jìn)的一個(gè)推動(dòng)。我們也希望在今后的漫長(cháng)的日子里，特別在恢復消費信心當中，現在質(zhì)量非常好，消費信心的提升，還是一個(gè)任重而道遠的一個(gè)過(guò)程，還需要我們共同的努力。我們要不斷的穩定的提高我們的產(chǎn)品的質(zhì)量，希望我們的媒體在此更多的為我們行業(yè)發(fā)揮更多的正能量。發(fā)揮我們更多的正面的宣傳的聲音。共同為提升中國乳業(yè)的民族品牌，我們的共同努力謝謝大家。 [07-17 14:41]
主持人:
劉秘書(shū)長(cháng)為我們梳理了這十年乳業(yè)發(fā)展的歷程，消費者對于我們乳業(yè)的信心完全恢復還是需要時(shí)間的，其實(shí)現在我們消費者對于目前乳業(yè)發(fā)展的情況并不是特別的了解，所以就更加需要我們多做宣傳，多做科普，就像今天這場(chǎng)論壇一樣，我們是全程在中國經(jīng)濟網(wǎng)進(jìn)行手機直播，就會(huì )讓更多的人了解目前中國乳業(yè)的發(fā)展情況。 [07-17 14:41]
主持人:
剛才劉秘書(shū)長(cháng)也說(shuō)過(guò)中國乳業(yè)翻開(kāi)一個(gè)新的篇章，打下良好的基礎，有新的舉措和手段，嬰幼兒配方的管理上，讓我們有請國家市場(chǎng)監督管理總局副司長(cháng)馬福祥先生談一談嚴格嬰幼兒配方奶粉注冊，促進(jìn)乳業(yè)振興的相關(guān)問(wèn)題。 [07-17 14:42]
馬福祥:
尊敬的各位來(lái)賓，媒體朋友們，非常高興有機會(huì )和大家進(jìn)行交流，我的題目是“嚴格嬰幼兒配方乳品產(chǎn)品配方注冊，促進(jìn)乳業(yè)振興�！� [07-17 14:43]
馬福祥:
嬰幼兒配方乳粉是一類(lèi)重要的乳制品，其質(zhì)量安全關(guān)系到嬰幼兒身體健康，關(guān)系到祖國的未來(lái)，也是行業(yè)健康發(fā)展的根本前提。黨中央、國務(wù)院高度重視。習近平總書(shū)記在張家口考察乳品企業(yè)時(shí)指出“讓祖國的下一代，喝上好奶粉，我一直很重視！”，李克強總理也多次對做好嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全監管工作做出重要批示。我局也始終把提升嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全水平，作為食品安全監管的重中之重。積極推進(jìn)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊工作，著(zhù)力解決嬰幼兒配方乳粉品牌過(guò)多和配方過(guò)多，標簽混亂等人民群眾反映強烈的突出問(wèn)題。 [07-17 14:44]
馬福祥:
下面我講一年來(lái)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊工作情況報告。第一部分做的主要工作，2015年新修訂的《食品安全法》明確對要幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方實(shí)施注冊管理。為確保這一全新監管措施順利實(shí)施，我局立足“四個(gè)最嚴”和“放管服”工作要求，既要將該管的質(zhì)量安全切實(shí)管住、管好，又簡(jiǎn)化審批流程確實(shí)方便企業(yè)申請，通過(guò)積極探索，不斷創(chuàng )新，采取了一系列的舉措。 [07-17 14:45]
馬福祥:
�。ㄒ唬┙⒔∪ㄒ幹贫�。2016年，我局公布了《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》，先后制定修訂《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊申請材科項日與要求（2017修訂版）》《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊標簽規范指導原則（試行）》等配套文件，明確注冊程序和要求，規定申請人應具備的相應研發(fā)能力、生產(chǎn)能力、檢驗能力等條件。針對企業(yè)制定配方隨意、配方更換頻繁，缺少科學(xué)論證等問(wèn)題，規定每個(gè)企業(yè)最多可申請3個(gè)系列產(chǎn)品9個(gè)配方，配方之間應當有明顯差異，配比經(jīng)科學(xué)論證并等符合食品安合標準。 [07-17 14:46]
馬福祥:
�。ǘ﹪栏褚婪▽徳u審批。在配方科學(xué)性安會(huì )性審評方面，添加的營(yíng)養素必須明示：不應使用的物質(zhì)堅決禁止。在標簽標識審查方面，堅持“五個(gè)不得”：不得使用應假、夸大、違反科學(xué)原具則或者絕對化的詞語(yǔ)；不得涉及疾病預防；不得涉及治療功能；不得涉及保健功能；不得含有食品安全國家禁止添加的東西。 [07-17 14:47]
馬福祥:
�。ㄈ┤ΡＵ献灾贫软樌麑�(shí)施。為保證注冊工作初期嬰幼兒配方乳粉市場(chǎng)的穩定供應，明確將2018年1月1日作為了法冊管理過(guò)截止期限，境內外企業(yè)在2018年1月1日前生產(chǎn)的產(chǎn)品無(wú)需注冊許可。 [07-17 14:48]
馬福祥:
2017年底，共批準了130家企業(yè)的952個(gè)產(chǎn)品配方注冊，覆蓋了市場(chǎng)上絕大多數境內外品牌，保證了市場(chǎng)穩定供應，注冊管理平穩過(guò)度。截止到2018上半年，共完成1217個(gè)產(chǎn)品配方的審批，占2017年底前受理1342個(gè)配方注冊申請總數的90.7%，基本完成總局的注冊工作計劃。 [07-17 14:48]
馬福祥:
�。ㄋ模┘皶r(shí)回應各方關(guān)切。配方注冊管理制度被稱(chēng)為“史上最嚴奶粉新政”，受到國內外乳制品行業(yè)高度關(guān)注。我局采取多種形式進(jìn)行宣傳貫徹，全面做好政策解讀。新聞聯(lián)播等多家主流媒體對嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊工作進(jìn)行了全面報道，正確把握輿論導向，為制度落地營(yíng)造了良好的環(huán)境。積極主動(dòng)回應美國、歐盟、德國、法國、澳大利亞、新西蘭等國家對嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊制度的關(guān)切，及時(shí)通過(guò)政府網(wǎng)站、微信平臺發(fā)布注冊目錄信息，接受社會(huì )監督。 [07-17 14:49]
馬福祥:
第二、取得的成效，通過(guò)實(shí)施配方注冊制度，一是配方數量明顯減少。注冊前國內上市的境內外企業(yè)產(chǎn)品配方數量為2700余個(gè)。目前申請注冊的是1594個(gè)，若全部獲批，境內外企業(yè)獲批配方總數有大幅度減少，基本控制在預期數量。二是標簽標識明顯凈化。經(jīng)過(guò)注冊的配方不再有虛假、夸大或未經(jīng)證實(shí)的宣稱(chēng)，不再含有不規范的模糊性詞語(yǔ)表述。我們還在總局官網(wǎng)公示標簽樣稿，將注冊信息推送地方監管部門(mén)，促進(jìn)注冊和監管工作的銜接。 [07-17 14:49]
馬福祥:
三是社會(huì )的肯定。國內外企業(yè)和專(zhuān)家均對注冊制度給予了充分肯定，認為注冊工作有效抑制了品牌雜、概念營(yíng)銷(xiāo)等亂象，優(yōu)化了市場(chǎng)環(huán)境。特別是對促進(jìn)國內企業(yè)更加注重質(zhì)量和效益，打造有影響力的民族品牌，提升我國乳業(yè)發(fā)展水平帶來(lái)新的機遇和空間。 [07-17 14:50]
馬福祥:
第三部分說(shuō)一下我們下一步的工作，深入貫徹黨的十九大精神，堅持以習近平新時(shí)代中國特色社會(huì )主義思想為指導，全面落實(shí)黨中央、國務(wù)院決策部署，緊緊圍繞食品安全戰略，對標“四個(gè)最嚴”扎實(shí)做好嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊工作，不斷滿(mǎn)足人民群眾日益增長(cháng)的對美好生活的需要。
�。ㄒ唬┘訌娮袁F場(chǎng)核查。加大生產(chǎn)能力、檢驗能力、研發(fā)能力和樣品試制的核查力度。對新配方開(kāi)展動(dòng)態(tài)抽樣；對已經(jīng)上市的配方，根據審評需要確定動(dòng)態(tài)抽驗
�。ǘ┭芯科鸩輯胗變号浞饺榉郛a(chǎn)品配方注冊變更技術(shù)指導原則，明確實(shí)質(zhì)性變更和非實(shí)質(zhì)性變更界限和要求，將公開(kāi)征求意見(jiàn)，抓緊公布實(shí)施，嚴格配方注冊變更管理。
�。ㄈ┩七M(jìn)注冊管理信息系統建設，暢通變更注冊、數據統計等功能，研究實(shí)施電子注冊證書(shū)和電子簽章管理。努力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+政務(wù)服務(wù)”和“只進(jìn)一扇門(mén)”“最多跑一次”這個(gè)原則。
�。ㄋ模┙Y合機構改革后職能調整，加強檢查員培訓，研究按照“雙隨機、一公開(kāi)”的要求，實(shí)施配方注冊后現場(chǎng)檢查。經(jīng)檢查或者抽驗不符合要求的，責令企業(yè)整改，情節嚴重的，依法吊銷(xiāo)許可證。
�。ㄎ澹┓e極配合有關(guān)部門(mén)，將加強已批準配方注冊的產(chǎn)品的監督抽驗，實(shí)現監督抽驗的全覆蓋，進(jìn)一步保證配方注冊產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 [07-17 14:51]
馬福祥:
以上是我把我們的情況簡(jiǎn)單介紹一下。
最后，感謝經(jīng)濟日報社、中糧集團、中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )等行業(yè)、企業(yè)單位的大力支持，希望我們共同努力把好嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，促進(jìn)乳制品行業(yè)健康發(fā)展，為嬰幼兒的健康成長(cháng)保駕護航。謝謝大家！ [07-17 14:52]
主持人:
謝謝馬司長(cháng)，謝謝�？梢哉f(shuō)一系列的政策和制度的相繼出臺和完善，為我國乳業(yè)持續健康發(fā)展構建一個(gè)長(cháng)效機制，也營(yíng)造一個(gè)良好的大環(huán)境。
我們都說(shuō)追根溯源，要想真正的把一個(gè)安全健康營(yíng)養的乳制品，送到每一位消費者的餐桌上，就需要我們從源頭上進(jìn)行把控，來(lái)保障我們原料控制的安全，那么下面有請中國奶業(yè)協(xié)會(huì )期刊總編輯楊秀文女士，跟大家談一談如何把握源頭，保障原料乳質(zhì)量達到世界先進(jìn)水平，有請。 [07-17 14:52]
楊秀文:
各位來(lái)賓，媒體朋友們，大家下午好，今天主辦方給我出了一個(gè)題目，“把控源頭，保障原料奶質(zhì)量達到世界先進(jìn)水平”。那么我就這個(gè)題目，從以下幾個(gè)方面來(lái)講述一下 [07-17 14:53]
楊秀文:
為什么要大力發(fā)展奶業(yè)，《全國奶業(yè)發(fā)展規劃2016至2020年》明確了奶業(yè)的戰略定位，奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農業(yè)現代化的標志性產(chǎn)業(yè)。是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調發(fā)展的戰略型產(chǎn)業(yè)。 [07-17 14:55]
楊秀文:
那么牛奶被譽(yù)為大自然賜予人類(lèi)最為接近完美的食物，世界衛生組織把人均乳制品消費，作為衡量一個(gè)國家生活水平的一個(gè)重要指標。
那么我國人均奶消費量，是歐美發(fā)達國家六到七分之一，是世界平均三分之一，是亞洲水平的二分之一，因此呢大力發(fā)展奶業(yè)，鼓勵國人多喝奶，喝好奶，喝國產(chǎn)奶，是我們奶業(yè)人為之奮斗的目標。 [07-17 14:57]
楊秀文:
大力發(fā)展奶業(yè)要從源頭抓起。為什么要從源頭抓起？因為奶源是決定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵，沒(méi)有好的奶源，那么乳制品生產(chǎn)就無(wú)異于空中樓閣，什么是好奶？?jì)?yōu)質(zhì)新鮮的奶就是好奶，那么好牛出好奶，好奶才能生產(chǎn)出好的、優(yōu)質(zhì)的乳制品，因為提高乳制品質(zhì)量，從奶業(yè)的源頭奶牛養殖開(kāi)始抓起。 [07-17 14:57]
楊秀文:
那么為提高原料乳的水平，企業(yè)也好、政府各層面也好都做了大量的工作，下面我首先從奶源養殖這塊說(shuō)起。 [07-17 14:58]
楊秀文:
好牛出好奶，那么從牧場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō)呢，主要是抓好這么幾項工作，一個(gè)是奶牛的品種，飼草、飼料，飼養與管理，牧場(chǎng)建設環(huán)境、設施設備、信息化、牛奶儲運等幾個(gè)環(huán)節。 [07-17 15:12]
楊秀文:
奶牛品種經(jīng)過(guò)多年的自主培育，加上進(jìn)口種牛，優(yōu)質(zhì)凍精、優(yōu)質(zhì)胚胎、開(kāi)展奶牛群體改良、選種選配，以及基因組選擇等這些工作，那么奶牛遺傳品質(zhì)迅速提高，奶牛單產(chǎn)、健康性能和抗病性能大幅提升。 [07-17 15:13]
楊秀文:
下面一組數據是我們國家從2008年到2017年進(jìn)口種牛的情況，我就不再細說(shuō)了。 [07-17 15:14]
楊秀文:
第二個(gè)就是飼草飼料。我們都知道，牛是草食動(dòng)物，要想牛健康，首先要養好它的牛胃，牛胃不同于其他的家畜的胃，它是一個(gè)龐大的微生物發(fā)酵的罐，所以說(shuō)微生物發(fā)酵需要優(yōu)質(zhì)的粗飼料，所以說(shuō)養好牛必須要提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料。 [07-17 15:14]
楊秀文:
那么農業(yè)農村部提出種好牛，種好草，養好牛，并于2012年開(kāi)始實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)，中央財政每年安排5.25億元建設50萬(wàn)畝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧區示范區，2016年全國苜蓿種植面積達到了350萬(wàn)畝，產(chǎn)量210萬(wàn)噸，優(yōu)質(zhì)苜�？梢詽M(mǎn)足180萬(wàn)頭奶牛的飼喂需要。 [07-17 15:15]
楊秀文:
2015年以來(lái)，中央財政安排資金支持（糧改飼試點(diǎn)），那么近年來(lái)我國奶牛粗飼料基本完成了從（黃儲到全儲玉米青儲）的轉變，就是玉米掰下棒子以后，秸稈經(jīng)過(guò)揉搓粉碎以后，用微儲試劑進(jìn)行儲藏，進(jìn)行發(fā)酵。 [07-17 15:15]
楊秀文:
那么這種飼料它沒(méi)有什么營(yíng)養，那么現在用的就是全儲玉米青儲，就是大玉米穗收割以后進(jìn)行儲，所以說(shuō)這個(gè)粗飼料的品質(zhì)大大提升。
根據國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，對800家規模牧場(chǎng)的調查，2016年青儲玉米使用量呢，達到了3500萬(wàn)噸，全儲玉米使用率在88.2%以上。 [07-17 15:16]
楊秀文:
另外2017年進(jìn)口181萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)干草，50%以上的牧場(chǎng)使用優(yōu)質(zhì)干草，可以說(shuō)粗飼料質(zhì)量水平有了大幅提升。
此外這規模牧場(chǎng)奶牛喂養的原料進(jìn)場(chǎng)前不僅進(jìn)行營(yíng)養指標的檢測，干物質(zhì)指標檢測，而且還對重金屬、霉菌、毒素等指標等檢測，那么把好了飼料原料入口的第一關(guān)。 [07-17 15:17]
楊秀文:
而奶牛吃的日糧呢，它都是由營(yíng)養師，每個(gè)規模牧場(chǎng)配有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養師、配方師，根據奶牛的體重和產(chǎn)量的因素，配制了全價(jià)均衡的日糧，并由專(zhuān)門(mén)的攪拌設備攪拌均勻，保障了奶牛每吃一口日糧都是全價(jià)的營(yíng)養均衡的飼料。 [07-17 15:18]
楊秀文:
第三個(gè)方面，通過(guò)科學(xué)的規劃合理布局嚴格按照防疫流程的要求，采用先進(jìn)的工藝設計建造牧場(chǎng)，為奶牛提供一個(gè)良好舒適的環(huán)境，保障牛的健康和生產(chǎn)的高效。 [07-17 15:18]
楊秀文:
目前國內不乏世界最先進(jìn)的牧場(chǎng)，如封閉式的恒溫牛舍，所有的奶牛都能夠在封閉的環(huán)境內飼養，通風(fēng)照明按照奶牛的生理需求進(jìn)行配備，保證奶牛生長(cháng)發(fā)育，又最大限度地實(shí)現了集約化養殖，一般規模牧場(chǎng)牛舍都有通風(fēng)設備和噴淋降溫設備，有木荷的牛床、先進(jìn)的飲水設備，以牛為本，創(chuàng )造干燥、舒適、清潔的奶牛生產(chǎn)環(huán)境，經(jīng)過(guò)十年的努力，奶牛規模養殖從2008年的不到20%提高到了2017年的56%，牧場(chǎng)達到了70座以上可以成為世界之首。 [07-17 15:19]
楊秀文:
飼養管理，我們現在飼養管理狀況，牧場(chǎng)嚴格按照畜牧法法律法規規定，執行奶牛標準化規模養殖生產(chǎn)技術(shù)規范，加強動(dòng)物防疫和生鮮乳質(zhì)量安全管理，特別是飼料、獸藥投入品的監管，實(shí)現了標準化、規�；芾砼c生產(chǎn)。奶牛通常一般實(shí)行分群分階段飼養，多數牧場(chǎng)采用散欄飼養、臥床舒適，奶牛生產(chǎn)測定、管理和生產(chǎn)邁上了新的臺階。 [07-17 15:19]
楊秀文:
再一個(gè)就是保健體系建設，規模牧場(chǎng)有一套完整的奶牛保健體系，場(chǎng)內的小牛從出生到淘汰，外購牛的引入都有規范，牛凈污道的分開(kāi)、消毒措施、疫苗注冊流程、免疫流程等一并防控體系都非常完善，取得了顯著(zhù)的進(jìn)步。 [07-17 15:53]
楊秀文:
2014年以來(lái)沒(méi)有發(fā)生大規模的問(wèn)題，育苗正在研發(fā)和推廣。設施設備情況，規模牧場(chǎng)實(shí)行智能設備，擠奶機，制冷設備、原料奶儲運設備，數字化、信息化、智能化。 [07-17 15:54]
楊秀文:
我們看一看生鮮乳收購站和運輸車(chē)的情況，2008年發(fā)生三聚氰氨在于收奶的環(huán)節，現在通過(guò)嚴格落實(shí)生鮮乳收購站，發(fā)證六項規定，執行生鮮乳收購站標準化管理技術(shù)規范，生鮮乳收購站的基礎設施、清潔設備、質(zhì)量檢測，操作規范，管理防疫和衛生條件顯著(zhù)提升。 [07-17 15:55]
楊秀文:
2016年生鮮乳收購站還有運輸車(chē)的監督管理系統已經(jīng)對全國6130個(gè)生鮮乳收購站5279輛運輸車(chē)進(jìn)行了信息化、精準化管理，保障了生鮮乳的質(zhì)量安全。
另外呢，就是行業(yè)推行的原料奶按質(zhì)論價(jià)，有力推動(dòng)了生鮮乳的優(yōu)質(zhì)化發(fā)展步伐。 [07-17 15:55]
楊秀文:
再一個(gè)奶業(yè)科技方面做出很大的貢獻，在國家重大科技專(zhuān)項、奶業(yè)重大關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)技術(shù)集成示范目的推動(dòng)下，近年來(lái)在奶�？焖俜庇P(guān)鍵技術(shù)，奶�，F代化集約飼養關(guān)鍵技術(shù)、優(yōu)質(zhì)飼草高效生產(chǎn)管理技術(shù)，奶牛主要疫病防治關(guān)鍵技術(shù)等研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)方面，取得了可喜的成果。 [07-17 15:56]
楊秀文:
今年國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，圍繞奶牛飼料高效利用與健康關(guān)鍵技術(shù)，奶牛標準化規模飼養管理技術(shù)，奶牛重大疫病防控和進(jìn)化技術(shù)體系方面，開(kāi)展了大量的研究與應用，取得了可喜成績(jì)。
那么在奶業(yè)政策法規和政策體系方面，我們現在就是已經(jīng)日趨完善了，為我們優(yōu)質(zhì)乳的生產(chǎn)起到了保駕護航的作用。 [07-17 15:57]
楊秀文:
2008年之前，我們國家已經(jīng)頒布了《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續健康發(fā)展的意見(jiàn)》，那么2008年以后呢，又頒布了一系列的規章制度，大約20余項規章制度，今年6月11日國務(wù)院又發(fā)布了關(guān)于《推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，可以說(shuō)就是在法律法規體系方面，初步構建了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的政策法規。 [07-17 15:58]
楊秀文:
還一個(gè)就是嚴格的監督管理體系，農業(yè)部從2009年開(kāi)始實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全檢測計劃，重點(diǎn)檢測生鮮乳收購站和運輸車(chē)，檢測指標包括乳蛋白、乳脂肪、雜質(zhì)度、酸度、相對密度、非脂乳固體、菌落總數、黃曲霉蘇M1、體細胞數、鉛、鉻、三聚氰氨等指標。那么累積抽檢了生鮮乳的量20萬(wàn)批次。 [07-17 15:58]
楊秀文:
那么我們看一看我們國家現在原料奶到底處于什么樣的狀況？那么乳蛋白的情況，這個(gè)2017年農業(yè)部對4355批次的生鮮乳進(jìn)行檢測，平均乳蛋白是3.23，這是全國平均，規模牧場(chǎng)是3.19，那么遠遠高于國家2.8的目標。 [07-17 15:59]
楊秀文 :
農業(yè)部2017年對4348批次生鮮乳樣品進(jìn)行檢測，那么全國平均是3.8，規模牧場(chǎng)是3.86，遠遠高于國家的標準。
那么國家標準是8.1每百毫克，農業(yè)部對4355批次的生鮮乳進(jìn)行檢測，發(fā)現是8.9。 [07-17 16:00]
楊秀文 :
菌落總數主要是反映牛場(chǎng)衛生情況、衛生環(huán)境、擠奶操作環(huán)境和牛奶保存和運輸的一些重要指標。
2017年呢，農業(yè)部對4374批次的生鮮乳進(jìn)行檢測，平均的細菌總數是31.3，規模牧場(chǎng)是9.2，遠遠低于國家的指標。 [07-17 16:00]
楊秀文:
體細胞數，是衡量乳房健康狀況和生鮮乳狀況的一些重要指標，那么根據2017年農業(yè)農禽部對生鮮乳進(jìn)行檢測的情況呢，主要檢測了4308批次的生鮮乳，那么全國平均30.9，規模牧場(chǎng)是22.8，歐盟和新西蘭它是40，美國是75，他們我們檢測規模牧場(chǎng)和全國平均水平都遠遠低于這個(gè)標準。 [07-17 16:15]
楊秀文:
最后這個(gè)指標是黃曲霉素M1指標，農業(yè)部對17765批次生鮮乳進(jìn)行了檢測，黃曲霉檢出樣品平均值是0.04，2017年，遠遠低于國家0.5這個(gè)指標。
還有就是重金屬的指標，鉛和鉻遠遠低于國家的標準。 [07-17 16:15]
楊秀文:
那么通過(guò)以上的數據還有分析，通過(guò)政府、企業(yè)共同努力，我們中國奶業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，我國奶業(yè)整體數據得到了提升，那么產(chǎn)業(yè)數字的進(jìn)一步提升呢，直接推動(dòng)了我國奶牛單產(chǎn)和乳品質(zhì)量的提升。 [07-17 16:16]
楊秀文 :
目前我們國家規模牧場(chǎng)單產(chǎn)達到了8.5噸，蛋白率達到3.19，這個(gè)是2017年的數據。那么2017年抽檢合格率99.2%，與2016年持平。
三聚氰氨的檢測，連續9年合格率保持百分之百，奶牛單產(chǎn)和生鮮乳的質(zhì)量接近和達到歐盟的水平。 [07-17 16:17]
楊秀文:
這是國家生鮮乳的情況，那么有好的原奶才能出好的優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品，乳制品總體合格率是99.2%。那么2017年國家食品安全監督抽檢食品樣品23.33萬(wàn)次，總體平均抽檢合格率是97.6%，那么和他倆比可以看出乳制品的合格率要遠高于其他的食品。
所以，總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論國家的原料的狀況也好，還是乳制品狀況也好，都是處于一個(gè)非常好的歷史時(shí)期，謝謝大家。 [07-17 16:17]
主持人:
的確，現在我們的奶牛品種、飼料技術(shù)，包括機械設備都達到世界一流水平，而且我們也在不斷的完善乳業(yè)的一個(gè)嚴謹機制，當然，在看到這些成績(jì)的時(shí)候，目前還存在很多的問(wèn)題，比如說(shuō)我們的產(chǎn)品可能存在著(zhù)品類(lèi)不均衡、同質(zhì)化，以及不能給消費者帶來(lái)更加新鮮的一些嘗試，尤其是大家不僅僅要求需要安全，需要高品質(zhì)，更加需要有一個(gè)好的口感，好的營(yíng)養，有更加豐富的選擇。
所以這就需要我們不斷的去加大技術(shù)創(chuàng )新能力，來(lái)優(yōu)化產(chǎn)品結構，下面就有請東北農業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗室執行主任姜毓君先生來(lái)分享一下他的觀(guān)點(diǎn)。有請。 [07-17 16:18]
姜毓君 :
感謝我們經(jīng)濟日報社，包括乳協(xié)、中糧的邀請，有機會(huì )和大家一起分享，如何通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新能力的提升，來(lái)如何促進(jìn)我們行業(yè)的發(fā)展，以及在產(chǎn)品結構方面進(jìn)行一些探索。
我介紹的內容包括這么幾個(gè)方面，一個(gè)是我們現狀的簡(jiǎn)析，前面也有領(lǐng)導介紹到了，現在我就簡(jiǎn)略一些。 [07-17 16:19]
姜毓君:
也包括我們現在面對的一些問(wèn)題，或者也可以說(shuō)存在一些差距，我們一方面也知道“厲害了我的國”，我們的行業(yè)現在也真的發(fā)展的非常充分，非常非常好，我們還有一些也在提升，對未來(lái)的一些想法。因為畢竟我們食品安全周，所以第一個(gè)分析，還是圍繞安全方面的一些情況做一些介紹。 [07-17 16:19]
姜毓君:
首先，我的一個(gè)判斷是說(shuō)我們的監管的措施，還有法規標準的要求，現在居于世界前列，以前的一些報告也介紹過(guò)相關(guān)的情況，我們可以看為什么能夠居于前列，是因為我們從國家層面，包括我們的《食品安全法》的出臺和修訂，以及國務(wù)院條例，更包括我們從2010年以來(lái)的若干的國務(wù)院文件，2010年的40號文件，2013年的57號文件，以及剛剛6月11號出臺的國務(wù)院新的文件，講我們如何來(lái)進(jìn)一步提高品質(zhì)和美譽(yù)度的，所以既然從國家層面我們已經(jīng)有了更多要求，所以我想我們既然要提高美譽(yù)度，是因為我們走在前列，我們有三個(gè)方面的度來(lái)做一個(gè)代表。 [07-17 16:20]
姜毓君:
第一個(gè)是我們門(mén)檻的高度，現在我們無(wú)論是從生產(chǎn)的準入，還是從產(chǎn)品的準入來(lái)講，要求已經(jīng)高于我所認為的高度，我們跟國外同行的交流，包括我們跟國內行業(yè)的專(zhuān)家，相關(guān)企業(yè)的交流，我們能夠判斷出來(lái)，我們比如說(shuō)我們生產(chǎn)許可，比如說(shuō)嬰兒配方乳粉的生產(chǎn)許可，我們參照藥品的監管的要求，這個(gè)在國外是沒(méi)有的，我們這方面的要求嚴格程度，我們比其他國家都要嚴。也包括我們產(chǎn)品準入就是這個(gè)注冊也一樣，我們現在對嬰兒配方乳粉進(jìn)行了一個(gè)配方注冊，也是產(chǎn)品注冊的一種形式，這個(gè)在全世界也是獨一無(wú)二的。 [07-17 16:20]
姜毓君:
另一方面，就是我們抽檢，包括各種檢查的頻度，以及相關(guān)機構的力度，這個(gè)大家都很清楚，我們這些年來(lái)我們進(jìn)行了大量的抽檢工作，包括乳制品嬰幼兒配方乳品，而且每一次抽檢的結果，也向我們全社會(huì )進(jìn)行公布，而且有的一些公布之后，對企業(yè)的影響和處罰力度也是比較大。 [07-17 16:21]
姜毓君:
同時(shí)我們也包括我們對這個(gè)行業(yè)，比如說(shuō)嬰兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的定期檢查，包括各種不定期檢查，我們抽檢檢查的力度、頻率，是全世界所沒(méi)有的，我們也跟美國同行交流，我們跟澳大利亞交流，它有的時(shí)候一年沒(méi)有幾次政府這種檢查，很少，幾乎沒(méi)有，很少很少，但是我們國家這種檢查力度非常高，不光是對產(chǎn)品，即便對生產(chǎn)企業(yè)也是這樣，它是基于所謂的行業(yè)許可吧，就是在批準之后，有官員是不定期的進(jìn)行審批。 [07-17 16:21]
姜毓君:
第三個(gè)方面標準的更新速度，我們可以借助我們后面展開(kāi)講的一些的，比如說(shuō)我們生產(chǎn)許可的條件，我們幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則，像這個(gè)也是2013年，那時(shí)候在馬司長(cháng)領(lǐng)導下，我們也參與了一些具體的工作，這個(gè)都是我們非常高門(mén)檻的準入。 [07-17 16:22]
姜毓君:
也包括從2016年公布并實(shí)施至今的，不止是我們國內行業(yè)發(fā)展，甚至對海外的國外的行業(yè)發(fā)展有很大觸動(dòng)，就是嬰兒配方奶粉注冊的制度，包括前面領(lǐng)導也講過(guò)，我們的抽檢率非常高。 [07-17 16:22]
姜毓君:
總而言之我們分析完之后我個(gè)人判斷，我們現在處于一個(gè)高位以上的穩定上升階段，已經(jīng)達到這種高度高位。比如說(shuō)我們的嬰兒奶粉合格率99.5%，我覺(jué)得很高，當然我們都希望100%，我個(gè)人一個(gè)觀(guān)點(diǎn)，我覺(jué)得我們對不安全事件，我們可以零容忍，但是我們的乳品跟其他食品一樣，畢竟是工業(yè)產(chǎn)品，很難做到零缺陷。就是我們可以零容忍，但是你要做零缺陷還是比較難的，因為即便我說(shuō)了，我們發(fā)射火箭，這種飛船，它也從一定意義上也是工業(yè)產(chǎn)品，我們那么注目，我們那么大投入，那么嚴格管理，也不能說(shuō)做到零缺陷，一次都不失敗。
當然我們必須得抱著(zhù)百分之百，百分之一百二的信心，去嚴格管理。所以已經(jīng)達到很好的一個(gè)水平，檢查我們已經(jīng)全覆蓋100多家企業(yè)，有的企業(yè)甚至去了不止一次。 [07-17 16:23]
姜毓君:
再有一個(gè)我們的標準，我們2010年頒布了若干項標準，包括產(chǎn)品標準，現在很多包括乳粉，包括干酪等等，包括我們2010年頒布四十多項檢驗標準，其中2014年更新過(guò)，2016年有更新，2017年有更新，有乳品以外的食品的相關(guān)標準，跟乳品相關(guān)的，當時(shí)我們通過(guò)若干項，2013年2014年有更新，2016年又頒布若干項。市場(chǎng)規范標準也在修訂過(guò)程當中，至于我們的原料添加技術(shù)也在實(shí)時(shí)更新。
這里面舉一個(gè)例子，我們的更新標準，我們有一個(gè)標準，針對嬰兒食品和乳品中鈣鐵的測定，現在我們把這個(gè)標準又分化細化若干標準，我想這個(gè)也會(huì )有更好的結果，更好的效果。 [07-17 16:24]
姜毓君:
再有一個(gè)標準的完善，大家能看到這是今年6月份剛發(fā)布的，對我們可以在乳品里面使用的各種食品原料和添加劑等等進(jìn)行更新，我舉這兩個(gè)例子說(shuō)明什么？我們標準的更新是工作非常多，量非常大，這個(gè)跟國外比我們也是非�？斓�。 [07-17 16:24]
姜毓君:
再有一個(gè)，我們裝備水平是居于世界前列的，尤其是嬰兒配方乳粉，絕對不止嬰兒配方乳粉，整個(gè)乳品行業(yè)的裝備水平，我們都在世界前列，我們的骨干企業(yè)，主流企業(yè)，首先可以說(shuō)最先進(jìn)的生產(chǎn)設備全在中國，哪個(gè)新，哪個(gè)貴，我們幾乎，當然不是每個(gè)工廠(chǎng)，從國內行業(yè)來(lái)看，在中國都能找到影子，但是這點(diǎn)在國外不會(huì )，很多原因，管它叫投資人也好，資本家也好，董事會(huì )也好，不會(huì )讓他那么快的更新裝備，但是我們的裝備水平是非常新的，非常先進(jìn)的，可以說(shuō)最新的都在我們這。 [07-17 16:25]
姜毓君:
另外一個(gè)最前面的檢驗設備，我們行業(yè)具備，國外是行業(yè)企業(yè)沒(méi)有很多檢驗設備，但是我們無(wú)論是乳制品也好，包括嬰兒奶粉也好，我們從嚴格管理的角度，要求企業(yè)建立一個(gè)很強大的自檢能力，所以呢，也可以說(shuō)最先進(jìn)，至少最全面，涉及到很多項目，全部項目檢驗設備我們都具備。 [07-17 16:25]
姜毓君:
再一個(gè)研發(fā)水平也是日益的提升，第一方面，市場(chǎng)競爭激烈，第二方面，我們現在從管理上，現在對很多企業(yè)有要求有自己的研發(fā)能力，但是客觀(guān)來(lái)說(shuō)，我們這方面表現的大型企業(yè)中型企業(yè)更好一些，首先有比較突出的，或者比較扎實(shí)的一些技術(shù)研究或者是應用技術(shù)研究，這方面我們可以舉一個(gè)例子，比如伊利很早就進(jìn)行了研究等等，也包括其他的企業(yè)都做扎實(shí)的研究，也包括越來(lái)越開(kāi)放的國際視野，比如說(shuō)我們很多企業(yè)，跟國外的一些研究機構、大學(xué)建立很好的聯(lián)系，在海外設立研發(fā)中心等等，當然也包括跟國內的一些研發(fā)機構也有很緊密的合作。同時(shí)呢也有越來(lái)越高的研發(fā)投入，前幾天在外地跟咱們國內一個(gè)大型骨干的企業(yè)，我們有一個(gè)會(huì )議，交流中也談到每年研發(fā)多少經(jīng)費，這個(gè)也讓我們很吃驚。 [07-17 16:26]
姜毓君:
再有一個(gè)就是我們增速，我覺(jué)得現在達到了一個(gè)相對平穩的時(shí)期，大家從這個(gè)圖里能看到，2017年我們達到2900多萬(wàn)噸，和2016大致持平，相對穩定，至少從零幾年快速發(fā)展階段已經(jīng)過(guò)了，這個(gè)能夠看到。但是我們的市場(chǎng)空間依然是巨大的，因為這個(gè)數字口徑不一樣，但是總體來(lái)說(shuō)沒(méi)有變化，與我們現在是33公斤，35公斤，總體來(lái)講這么一個(gè)水平，大致是國際平均水平的三分之一，是亞洲相對發(fā)達國家的二分之一。而且我們長(cháng)時(shí)間徘徊的水平，沒(méi)有大的變化和突破，盡管我們做很多努力，而且我們從結合目前我們國家監管，這個(gè)營(yíng)養協(xié)會(huì )、膳食指南每天每人300毫升。 [07-17 16:27]
姜毓君:
我們再看一看歐洲或者是大洋洲一些國家，包括美國，他這孩子大概每天推薦有兩份的，大一些是2.5份，然后成人可以達到3份，每份是若干盎司，1盎司大概30毫升左右吧，所以我們知道是200多，所以他這個(gè)量是高于我們的。加拿大類(lèi)似的，而且他以別的形式酸奶、奶酪，因為大家知道奶做成奶酪的形式，包括澳大利亞、新西蘭，量不一樣，也包括法國瑞典等等，總體來(lái)講比我們推薦的300毫升是多的，不能說(shuō)我們推進(jìn)300毫升是錯的，結合我們目前發(fā)展階段，實(shí)際上我們300毫升沒(méi)有達到，也正因為如此，我想我們盡管我們這行業(yè)發(fā)展是比較充分的，但是潛力空間還是巨大的。 [07-17 16:27]
姜毓君:
如果說(shuō)我們面臨一些問(wèn)題，我們也得承認這些天，通過(guò)中興那些事，我們也不斷的反思，我們取得巨大的進(jìn)步，我們獲得很大的成績(jì)，無(wú)論是安全方面、產(chǎn)品方面，說(shuō)到安全，前面領(lǐng)導也講過(guò)，我也不多說(shuō)了，去年在世界乳業(yè)大會(huì )上，我有個(gè)發(fā)言有個(gè)報告，當時(shí)老外讓我介紹中國安全形勢，我就簡(jiǎn)單第一句話(huà)，我說(shuō)那一頁(yè)，那是作為一個(gè)封面，已經(jīng)翻過(guò)去了，可以說(shuō)三聚氰氨跟我們可以說(shuō)沒(méi)有什么關(guān)系了，但是我們還要進(jìn)行嚴格的控制，不是像老外很多人懷疑的，我們是不是還要在這方面面臨很大的困難。 [07-17 16:27]
姜毓君:
我們一些高附加值的原料，現在看確實(shí)我們國內還沒(méi)有達到規�；a(chǎn)，而這真的是我們國內需要花費很多，國內行業(yè)企業(yè)花費很多經(jīng)費去投入的。包括現在大家比較關(guān)注類(lèi)似的乳品蛋白，這些高附加值的原料，也包括OPO優(yōu)質(zhì)原料，也包括碳水化合物原料。
同時(shí)我們擁有自主知識產(chǎn)權的，也是舉個(gè)例子，以點(diǎn)帶面說(shuō)這個(gè)事，益生菌現在看應用的廣泛，我們國家應用在嬰兒配方乳粉，現在是七個(gè)菌種九株菌，九株菌確實(shí)都是國外的，在發(fā)酵乳當中益生菌，我們國內目前看占優(yōu)勢，我們國內盡管有很多很優(yōu)秀的益生菌發(fā)酵生產(chǎn)企業(yè)，占優(yōu)勢，這都是我們目前面臨的一些問(wèn)題。 [07-17 16:28]
姜毓君:
再有一個(gè)，我們一些重要的、先進(jìn)的設備裝備確實(shí)還是進(jìn)口的多，噴霧干燥設備國內也能生產(chǎn)，我們意識到，我們和國外主要的幾家關(guān)鍵的技術(shù)，有一定的差別，這個(gè)需要很多的技術(shù)研發(fā)，同時(shí)我們高速灌裝設備，包括新型技術(shù)的發(fā)展，也有發(fā)展，但是不充分。
所以我覺(jué)得我們今后首先可以從這幾個(gè)方面來(lái)考慮，一個(gè)是我們必須得通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新，發(fā)展起來(lái)我們乳品功能原料和配料，因為我們在未來(lái)相當長(cháng)時(shí)間內，我們面對的還是我們國內的奶價(jià)始終高于國際奶價(jià)，在波動(dòng)，大體上要高于三分之一左右，這個(gè)是我們長(cháng)期面對的問(wèn)題。 [07-17 16:29]
姜毓君:
那你這個(gè)情況下，你用乳粉直接生產(chǎn)乳品，你的成本決定了，你產(chǎn)品的這種成本。所以我們可以遠距離運輸過(guò)來(lái)的產(chǎn)品，我們面臨巨大壓力，比如說(shuō)我們特制乳粉、干酪等等，這點(diǎn)我們必須得面對，通過(guò)加大創(chuàng )新投入，用生乳作為原料，我們價(jià)格高但是我們可以給它進(jìn)一步的精細化的挖掘，吃干榨凈的交給它，分理出各種原料、乳白蛋白、乳品，包括乳糖等等，這個(gè)是國外正在做和未來(lái)更好的發(fā)展趨勢，因為國外很多原料也是來(lái)自于生產(chǎn)干酪的乳清當中的，但是它的干酪消費沒(méi)有繼續增加很平穩。 [07-17 16:29]
姜毓君:
舉個(gè)例子，白條雞十塊錢(qián)一噸，單賣(mài)白條雞就十塊錢(qián)一噸，分割了變成雞翅、雞腿等等，就可以賣(mài)出高的價(jià)格，這就是我們應該走的路，也是現在國外走的路。
同時(shí)也是需要在我們主體來(lái)講，我們農業(yè)奶占比比較高，需要適應更多的需求，我們可以針對不同人群，我們這里面舉幾個(gè)例子。比如說(shuō)現在也有這種用低溫過(guò)濾技術(shù)，來(lái)獲得除去乳糖，同時(shí)富有蛋白。 [07-17 16:30]
姜毓君 :
也包括我們有像干酪，這是我們重要的轉化一個(gè)產(chǎn)品，但是我搞乳，在座有很多搞乳的，一年你能吃幾回類(lèi)似產(chǎn)品，變成休閑零食化，也包括冰激凌，我非常愛(ài)吃，也有人說(shuō)是垃圾食品，現在有相關(guān)產(chǎn)品，有圖我不多展示了。
如果有相關(guān)的產(chǎn)品我肯定還愛(ài)吃，因為它的熱量脂肪只有正常的六分之一，加了一些膳食纖維等等，也包括一些混合酸奶、巧克力、焙烤的堅果。我沒(méi)法給人做宣傳，我們一個(gè)在座的企業(yè)，有一個(gè)酸奶，里面放了一個(gè)巧克力豆，還有藍莓大概是，很好喝，最早是我研究生他們告訴我很好喝。它可能定位的是年輕白領(lǐng)，但我覺(jué)得年不年輕，反正我也愿意喝，這是一個(gè)。 [07-17 16:30]
姜毓君 :
最后我想一個(gè)建議，就是我們要建立這種創(chuàng )新的聯(lián)合體，因為企業(yè)你是面對市場(chǎng)，這點(diǎn)必然是創(chuàng )新主體，企業(yè)自身研發(fā)能力有限，你也沒(méi)必要養很多研發(fā)人員，尤其對我們很多企業(yè)來(lái)講，像君樂(lè )寶研發(fā)力量很強，像我們伊利各個(gè)企業(yè)等等，不見(jiàn)得各個(gè)專(zhuān)業(yè)的人都要養。
所以我們要整合科研院所、高校力量、建立創(chuàng )新聯(lián)合體。我們可以不可以建立這么一個(gè)，當時(shí)我們想的名字聯(lián)合研發(fā)中心，或者聯(lián)合研究實(shí)驗室之類(lèi)的。謝謝大家。 [07-17 16:31]
主持人:
謝謝姜主任，謝謝。
剛才大家都從很多角度闡述了各自對于我國乳業(yè)發(fā)展的一些看法，而在這個(gè)領(lǐng)域當中，企業(yè)是非常重要的一個(gè)環(huán)節，那么企業(yè)該如何提振自身乳業(yè)的發(fā)展，讓老百姓、消費者喝上放心奶呢。接下來(lái)就有請伊利集團副總裁陳福泉先生。有請陳總。 [07-17 17:02]
陳福泉:
今年是改革開(kāi)放40周年，我呢應該是改革開(kāi)放40周年一個(gè)經(jīng)歷者、見(jiàn)證者，因為1978年的時(shí)候我正在上初中，我也是中國乳業(yè)這些年來(lái)風(fēng)風(fēng)雨雨艱苦歷程一個(gè)經(jīng)歷者，一個(gè)見(jiàn)證者。很榮幸今天這樣的平臺上能夠和大家共同的交流、探索，分享伊利對于中國乳業(yè)最新的看法。 [07-17 17:03]
陳福泉:
今天上午，一年一度的食品安全周開(kāi)幕，從2011年起到現在，國務(wù)院食品安全辦就一直在抓這個(gè)安全周的工作，由此可以看出國家對食品安全的重視。
食品安全它是無(wú)小事的，它既是人民幸福、平安的保障，同時(shí)也是社會(huì )安定，經(jīng)濟繁榮的關(guān)鍵節點(diǎn)，因此我們是高度重視食品安全，視食品安全為生命。 [07-17 17:04]
陳福泉:
剛才呢，兩位協(xié)會(huì )的領(lǐng)導，姜教授對行業(yè)的發(fā)展現狀做了介紹，我非常的認同，這里面我就簡(jiǎn)單的說(shuō)一下我的一些看法。
那么這十年來(lái)，中國乳業(yè)為了重拾消費者的信心，十風(fēng)風(fēng)雨，砥礪前行，來(lái)重塑乳業(yè)品牌的旗幟。那么國家也陸續完善了奶業(yè)法規政策和標準，還有一些制度，行業(yè)整頓和振興全面鋪開(kāi)。 [07-17 17:04]
陳福泉:
那么特別是從2014年開(kāi)始，食藥總局對嬰幼兒配方乳品行業(yè)，實(shí)施食品安全體系規范大檢查，這個(gè)舉措它提升了嬰配體系的質(zhì)量安全管理，取得了非常好的效果，我想如果我們能夠把這個(gè)舉措，如果擴展到全部的食品行業(yè)中，那肯定將大幅提升中國食品質(zhì)量安全。
2017年，總局在嬰幼兒配方乳品行業(yè)，實(shí)行了配方注冊制度，這一系列有力的措施，不僅提升了全行業(yè)管理能力，也讓消費者有了安全感，對全面提升規范嬰幼兒配方乳品市場(chǎng)，提高品牌的集中度，和國際競爭力，起到了極大地推動(dòng)作用。 [07-17 17:05]
陳福泉:
那么，目前中國乳業(yè)取得一些成績(jì)，剛才姜毓君教授也都介紹了，生鮮乳抽檢的合格率，整個(gè)乳制品抽檢的合格率，整個(gè)一些指標在全行業(yè)是遙遙領(lǐng)先的，可以這么講，中國乳品行業(yè)已經(jīng)從規模高速擴大，已經(jīng)發(fā)展到了全面追求品質(zhì)的一個(gè)新階段。那么這都是成績(jì)。
剛才姜教授說(shuō)了我們存在的不足，我也想提一些不足，如果我們只談成績(jì)，不談不足，那么就會(huì )誘發(fā)行業(yè)的浮躁之風(fēng)，這樣的話(huà)就會(huì )重蹈覆轍，我們又會(huì )重新經(jīng)歷一些磨難。 [07-17 17:06]
陳福泉:
首先從市場(chǎng)來(lái)看，我們現在生鮮乳的產(chǎn)量應該在世界上位居第三了，但是我們人均的飲奶量不大，僅僅達到平均水平的三分之一，比發(fā)達國家差的很遠，像意大利，人均奶量120多斤以上，現在我們公布的數字是人均36公斤，所以差的很遠。差得很遠實(shí)際是機遇，我們還有很大的市場(chǎng)空間，我們還有很大的發(fā)展機遇。 [07-17 17:09]
陳福泉:
那么整個(gè)社會(huì )的形象還需要大幅地提升，提升消費者對國家品牌的認可。在技術(shù)和其他方面我們還存在很多不足，比如說(shuō)技術(shù)研究方面，剛才姜教授也說(shuō)了，技術(shù)研究方面，在品種方面，在添加劑方面，營(yíng)養強化劑方面，這些都需要很大投入。 [07-17 17:11]
陳福泉:
這些工作現在開(kāi)始做，包括在環(huán)保技術(shù)上，而且在競爭力方面，我們國家生鮮乳的價(jià)格國際上應該也算排到前列，生鮮乳的價(jià)格高，造成我們乳企業(yè)競爭力低，這個(gè)也是制約我們發(fā)展的一個(gè)問(wèn)題，這是我們存在的一些問(wèn)題，下面我就來(lái)講講我們伊利的做法和我們的理念。 [07-17 17:11]
陳福泉:
我們伊利的信條是什么呢？“伊利即品質(zhì)”，在我們看來(lái)，品質(zhì)應該成為做好中國嬰幼兒配方奶粉，做大做強中國乳液的核心關(guān)鍵，尤其乳品行業(yè)必須將品質(zhì)作為企業(yè)的核心價(jià)值觀(guān)，只有這樣才能夠真正贏(yíng)得消費者的信賴(lài)，才能夠振興中國乳業(yè)，我們把這個(gè)品質(zhì)分四個(gè)方面，人品、產(chǎn)品、品牌、品質(zhì)生活。 [07-17 17:12]
陳福泉:
第一，人是發(fā)展的前提。人品這塊我們分兩個(gè)方面。一個(gè)是道德方面，食品是良心的一個(gè)行當，那么做食品行當的從業(yè)者必須要有道德，今天我們這個(gè)食品安全周，叫尚德守法，法是法律的條文，制是標準，德是什么？德是規范，就是沒(méi)有寫(xiě)在條文中的一些社會(huì )的世俗的規范，你應該怎么做，哪些事情能做哪些事情不能做？ [07-17 17:12]
陳福泉:
所以我們一定要有道德，最常用的我們說(shuō)己所不欲勿施于人，你們現在每個(gè)人也都是消費者，你生產(chǎn)的產(chǎn)品是賣(mài)給其他人的，其他人生產(chǎn)的產(chǎn)品是賣(mài)給你的，人人都是消費者，你不愿意受到損害，你就要想到己所不欲勿施于人。首先要德，全體員工要有道德感。 [07-17 17:13]
陳福泉:
其次是人才，要有技術(shù)，你要有能力，我們培養一個(gè)高素質(zhì)的人才隊伍，只有這樣的高素質(zhì)人才隊伍，在生產(chǎn)中你才能有提高產(chǎn)品的品質(zhì)。這樣的話(huà)我們培養造就一大批青年科技人才和高水平的團隊，才能在穩固基礎上不斷地創(chuàng )新，來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求，這是人是發(fā)展的前提。 [07-17 17:14]
陳福泉:
第二產(chǎn)品品質(zhì)是基礎，“伊利即品質(zhì)”的核心內容是百分之百地用心，百分之百地安全，百分之百的健康。在此基礎上我們結合當前消費升級和供給側改革的大背景，我們豐富了智能化的全產(chǎn)業(yè)鏈的管理，在資源整合方面，來(lái)大力的建設奶源基地，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的管控，這樣來(lái)確保產(chǎn)品的品質(zhì)。 [07-17 17:14]
陳福泉:
第三，品牌是重要的保障。我們品牌價(jià)值中的核心部分，就是“視品質(zhì)如生命”，人人都是品質(zhì)的創(chuàng )造者，在這些核心價(jià)值的支撐下，伊利成為既符合2008年奧運會(huì )，也符合2022年冬季奧運會(huì )的健康食品企業(yè)，也符合世博標準的乳品企業(yè)。 [07-17 17:14]
陳福泉:
第四，品質(zhì)生活是終極目標，我們所做的一切，都是為了有一個(gè)好的產(chǎn)品，好的產(chǎn)品是用來(lái)干什么呢？是用來(lái)滿(mǎn)足我們消費者日益增長(cháng)的消費需求，是讓我們消費者能夠喝上好的牛奶，讓我們的嬰幼兒能夠喝上健康的、更接近中國母乳的奶粉，讓我們這些廣大的消費者過(guò)上品質(zhì)的生活，這是我們的目標，我們所做的一切是為了這個(gè)目標。這是我們的理念。 [07-17 17:15]
陳福泉:
那么伊利作為一個(gè)中國乳業(yè)的龍頭企業(yè)，我們在做這些事情的時(shí)候，并不僅僅想的是伊利的發(fā)展，我們更希望通過(guò)我們的一些做法，能夠示范引領(lǐng)全行業(yè)共同的發(fā)展，那么從2013年開(kāi)始，我們伊利成為亞洲第一，那么這些方面我們是這樣做的工作。 [07-17 17:17]
陳福泉:
首先看業(yè)績(jì)，2013年伊利營(yíng)業(yè)額是477.79億，進(jìn)入了全球乳業(yè)的十強，到2015年我們突破600億銷(xiāo)售額，進(jìn)入全球乳液的八強，那么去年我們是680.58億，那么今年，2018年我們的目標是770億，那么剛才姜毓君教授介紹了，在2008年的時(shí)候，全行業(yè)的營(yíng)業(yè)額是多少呢？是769.6億，也就說(shuō)我們的今年所做到的產(chǎn)值就是2008年全行業(yè)產(chǎn)值，這是我們這十年取得的成績(jì)。當然其他的企業(yè)發(fā)展的都不錯，比如像君樂(lè )寶，發(fā)展得也非�？�。 [07-17 17:17]
陳福泉:
在創(chuàng )新方法，消費者進(jìn)入伊利這個(gè)品牌的很大程度，是因為伊利總是有新的產(chǎn)品推出，在2018年世界食品創(chuàng )新大獎入圍名單中，安慕希這個(gè)希臘酸奶呢，入圍了最佳品牌延伸獎，在2017年，伊利有11款產(chǎn)品的年銷(xiāo)售額都超過(guò)了10億，那么像剛才提到的安慕希這一個(gè)產(chǎn)品就賣(mài)到了120個(gè)億。 [07-17 17:17]
陳福泉:
那么在質(zhì)量控制方面，我們建立了風(fēng)險識別、風(fēng)險監測、風(fēng)險預警、風(fēng)險消除、風(fēng)險控制、灰色召回、風(fēng)險交流七個(gè)模塊，27個(gè)核心工作內容，形成了比肩，甚至超過(guò)了國際水平的質(zhì)量管理標準體系。
截止2017年底，伊利在檢測設備上累計投入6.35億元，全年檢測費用投入近3億元，那么在產(chǎn)業(yè)鏈方面，伊利一直提倡全產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)展，為合作伙伴提供幫助。
2009年開(kāi)始，我們作為信息中心向金融機構推薦合作伙伴，2014年我們成立了金融服務(wù)機構，截止2017年，我們已經(jīng)累積為上下游的合作伙伴提供了138億元的融資服務(wù)，解決他們的資金。 [07-17 17:18]
陳福泉:
那么伊利的領(lǐng)軍風(fēng)范，還體現在超前的布局意識，2014年習近平總書(shū)記在內蒙古視察期間，第一個(gè)視察的乳品企業(yè)就是伊利，并且在視察期間對伊利的舒化奶和嬰兒配方奶品做出肯定，我們開(kāi)展很好的產(chǎn)品的創(chuàng )新，在我們看來(lái)這是黨中央對伊利的信任，也是對我們所做的一系列開(kāi)拓性工作給予的肯定。 [07-17 17:19]
陳福泉:
那么在本世紀初，伊利就敏銳地發(fā)現，在全世界很多乳業(yè)發(fā)達地區，都有針對自己國家或地區的母乳研究，那么中國這領(lǐng)域還是空白，于是在2003年，伊利就開(kāi)始母乳研究的相關(guān)工作，至今已經(jīng)16個(gè)年頭了，累積超過(guò)了一百萬(wàn)的母乳研究數據，這些年一大批中國的奶粉企業(yè)，紛紛意識到這項研究的重要性，也都開(kāi)始了這項研究，都開(kāi)始在關(guān)注為中國的消費者生產(chǎn)更符合中國人需求的奶粉。 [07-17 17:19]
陳福泉:
那么伊利在自身發(fā)展同時(shí)，我們還不斷參與國際標準化認證，以便更好地在國際上提高中國乳業(yè)的話(huà)語(yǔ)權。自2014年開(kāi)始，我們與SDS等三大國際認證機構開(kāi)始合作，進(jìn)行多方的合作，讓他來(lái)參與我們監督我們，驗證我們到底我們跟國際水平是什么水平，使自己不斷的提升。 [07-17 17:19]
陳福泉:
一花獨放不是春，百花齊放春滿(mǎn)園。我們伊利回首自身的發(fā)展成就，看到自身的成就，我們更高興地看到了這種示范作用，對整個(gè)全行業(yè)的帶動(dòng)作用。伊利將砥礪前進(jìn)，不忘成為我們全球最值得信賴(lài)的健康食品提供者的這個(gè)初心，不斷追求最卓越的品質(zhì)，倡導品質(zhì)的生活，不斷的創(chuàng )新，不斷通過(guò)新技術(shù)來(lái)洞察消費者的需求，滿(mǎn)足消費者的需求。我們的目標是到2030年，成為全球乳業(yè)第一。 [07-17 17:20]
陳福泉:
當年有人問(wèn)肯尼迪說(shuō)我們?yōu)槭裁匆窃虑�，肯尼迪跟他說(shuō)，我們要登月球，不是因為這件事很容易，而是這件事很難，我們要做的就是要有這種挑戰性工作，所以伊利在2030年成為全球乳業(yè)第一，為中國的乳業(yè)做出榜樣，我們的信念就是在中國有伊利，中國人就有牛奶喝，有伊利在，中國人就能喝到放心奶。
好，謝謝大家。 [07-17 17:20]
主持人:
謝謝陳總，謝謝。
所以說(shuō)這些年伊利的產(chǎn)品也是有口皆碑了，剛才姜主任開(kāi)玩笑說(shuō)，并沒(méi)有做廣告的嫌疑，其實(shí)我想，我們這么多優(yōu)秀的民族品牌，這么好的產(chǎn)品，就應該讓更多的人知道，這樣才能助推我們行業(yè)的發(fā)展。
剛才陳總也說(shuō)，要助推民族品牌的崛起，我想我們企業(yè)不僅要做國內一流，也要爭做國際一流，而看這家乳企是不是真正能夠做到國際一流企業(yè)，首先就是要看它在這個(gè)國際奶制品市場(chǎng)上，價(jià)格和標準的話(huà)語(yǔ)權。
所以剛才通過(guò)陳總的講述，我們也看到了伊利正在行動(dòng)，也希望能夠有更多乳企加入到當中來(lái)。
好的下面就讓我們有請君樂(lè )寶乳業(yè)集團副總裁柴艷兵先生，談一談“嚴控乳業(yè)質(zhì)量安全，創(chuàng )建中國信得過(guò)的標桿食品企業(yè)”。有請。 [07-17 17:21]
柴艷兵:
尊敬的馬司長(cháng)，各位領(lǐng)導，各位朋友，大家下午好，非常感謝主辦方給我們提供這樣一個(gè)分享的機會(huì )。
那么剛才伊利的陳總介紹了伊利的管理模式，伊利做得非常好，也一直是我們學(xué)習的榜樣，我們還是從君樂(lè )寶質(zhì)量管理的模式上，給大家做一個(gè)分享。
我主要講三個(gè)方面，從做好產(chǎn)品，做強產(chǎn)業(yè)，做好品牌，從三個(gè)角度吧。 [07-17 17:22]
柴艷兵 :
君樂(lè )寶是1995年成立，現在有9000多名員工，2017年的銷(xiāo)售額是102億，預計今年會(huì )增速在30%以上，現在一共有16家工廠(chǎng)和9家大型牧業(yè)。
我們現在是國家的乳品研發(fā)分中心、國家農業(yè)大學(xué)功能乳品聯(lián)合實(shí)驗室、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )君樂(lè )寶嬰幼兒營(yíng)養合作研發(fā)中心，榮獲產(chǎn)業(yè)化國家龍頭企業(yè)、農業(yè)乳制品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗室，同時(shí)呢獲得河北省政府質(zhì)量獎，最近也是獲得國際的質(zhì)量管理卓越和創(chuàng )新的鉆石獎，也就是BID。
現在君樂(lè )寶涉及的業(yè)務(wù)單元一共是有四大方面，一個(gè)就是低溫酸奶，第二是常溫純奶，第三是嬰幼兒配方奶粉，第四是我們自己的牧業(yè)。 [07-17 17:24]
柴艷兵:
那么在做好產(chǎn)品方面，我主要講我們的質(zhì)量管理模式，我們叫做君樂(lè )寶的質(zhì)量管理5.0，這個(gè)5.0呢，主要是基于風(fēng)險的要求，橫向是以產(chǎn)業(yè)鏈為橫向的，主要是涉及到源頭管理產(chǎn)品的設計開(kāi)發(fā)生產(chǎn)加工、終端銷(xiāo)售和消費者溝通這么幾個(gè)方面，縱向是五個(gè)支持，我們叫從策劃支持、運營(yíng)管理、績(jì)效評價(jià)、改善創(chuàng )新和信息化保障這幾個(gè)維度。
我們也是把質(zhì)量管理劃分為5個(gè)階段1.0到5.0，質(zhì)量管理處在檢驗階段，處在監督階段，處在自主管理階段，處在過(guò)程控制階段和卓越運營(yíng)階段。 [07-17 17:24]
柴艷兵:
我們可以說(shuō)是用這三個(gè)五來(lái)保障我們產(chǎn)品的質(zhì)量，最終形成叫五個(gè)一，其實(shí)我們質(zhì)量管理5.0的模式就是三個(gè)五個(gè)一，五個(gè)一就是要形成持續改進(jìn)的質(zhì)量管理標準，搭建一套評價(jià)機制，就是對我們管理有效性的評價(jià)機制，當然同時(shí)我們還要培養一批專(zhuān)業(yè)的管理人才，當然我們還有一個(gè)一套指南，就是整個(gè)質(zhì)量管理的一個(gè)指南，還有作為我們食品行業(yè)，我們有一套自己的強制性原則，也就是我們在每一個(gè)環(huán)節，必須達到的一個(gè)基本的要求。 [07-17 17:25]
柴艷兵:
首先就是五個(gè)嚴，五個(gè)嚴主要是從嚴控的優(yōu)質(zhì)場(chǎng)奶源，第一個(gè)對牧場(chǎng)做分級管理和成熟度評價(jià)，自有牧場(chǎng)全部通過(guò)認證。合作牧場(chǎng)我們是全部做了升級改造，A級牧場(chǎng)占到80%，嚴苛的供應商選擇模式，一方面我們供應商的選擇必須是行業(yè)排名前三的，第二個(gè)我們也是聘請國際的咨詢(xún)機構，對我們的供應商做二方的審核，同時(shí)我們一些核心的物料，比如說(shuō)原料，和內包采，我們管理到供應商的供應商，所以嚴謹的生產(chǎn)配制，我們現在的設備可以說(shuō)是最先進(jìn)的設備，特別是我們嬰幼兒配方奶粉的加工設備，一定是國際最先進(jìn)的。 [07-17 17:26]
柴艷兵:
同時(shí)我們也是按照醫藥級GMP，做醫藥針劑GMP管理標準，來(lái)管理我們的嬰幼兒配方奶粉，我們所有的工廠(chǎng)也都通過(guò)了歐盟DRC的認證，嚴密的四重檢測體系，在出廠(chǎng)檢測，集團還有一個(gè)中心實(shí)驗室，我們做二次把關(guān)，同時(shí)我們和行業(yè)協(xié)會(huì )委托行業(yè)也會(huì )對我們產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，同時(shí)我們也是委托國際的三方機構SDS在市場(chǎng)上隨機抽檢我們的產(chǎn)品，并且及時(shí)地向社會(huì )公布。嚴實(shí)的終端質(zhì)量保障，我們也是對終端的經(jīng)銷(xiāo)商和銷(xiāo)售門(mén)店，開(kāi)展成熟度和分級管理，同時(shí)我們對經(jīng)銷(xiāo)商的庫房做全程的監控，既有溫度的監控，又有視頻的監控，當然也包括我們的運輸產(chǎn)量都是全程監控，實(shí)時(shí)掌控我們產(chǎn)品的流轉狀態(tài)。 [07-17 17:26]
柴艷兵:
那五個(gè)維度，在策劃支持方面，我們是劃定質(zhì)量管理的邊界，同時(shí)呢，也是開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈的合作性的評價(jià)，和全過(guò)程的風(fēng)險的分級管理，在運營(yíng)管理角度呢，我們主要是一方面升級我們的質(zhì)量管理體系，同時(shí)呢，我們也是和國際的一些大的咨詢(xún)機構，在做管理升級，包括我們WCM的世界級制造項目，包括我們開(kāi)展的安全的項目，同時(shí)我們和日本的豐田也在開(kāi)展定義生產(chǎn)的項目，來(lái)完善和及時(shí)地匹配我們快速發(fā)展的一個(gè)需求。 [07-17 17:27]
柴艷兵:
那在績(jì)效評價(jià)方面呢，我們開(kāi)展幾種方式，一個(gè)是對業(yè)務(wù)模塊要開(kāi)展成熟度評價(jià)，對我們的管理的有效性評價(jià)，同時(shí)我們還有一些激勵機制，比如說(shuō)我們叫做食品安全的獎勵機制，我們還有約談機制，特別是我們有食品安全的叫停機制，我們講對我們的不合格的供應商，有叫停的權利，對于我們生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)線(xiàn)不合格，或者是違反操作標準，我們有叫停的權利，經(jīng)銷(xiāo)商不合格的也有叫停的權利，同時(shí)對操作人員和管理人員也有叫停的權利，四停的權利。 [07-17 17:27]
柴艷兵:
當然約談機制，我們在集團大型的這種會(huì )議上，我們要把做的最差的業(yè)務(wù)單元，要讓他在大會(huì )上做匯報，也就是讓他拿出來(lái)給它晾一晾，讓他知道自己做的不好，好快速地做改進(jìn)。
那么在改善創(chuàng )新方面呢，我們也是借鑒QC小組活動(dòng)，我們一些評估機制，一些創(chuàng )新改善的機制，來(lái)鼓勵各種管理的改進(jìn)和創(chuàng )新。 [07-17 17:27]
柴艷兵:
在信息化保障方面我們主要搭建了LIMS系統和質(zhì)量的QIMS系統，兩個(gè)系統來(lái)支撐整個(gè)質(zhì)量管理的信息化和自動(dòng)化，當然這兩個(gè)系統也是和整個(gè)集團ASID系統整體進(jìn)行一個(gè)對接。
五個(gè)發(fā)展階段比較簡(jiǎn)單，我們現在基本上處于4.0這個(gè)階段，我們希望未來(lái)三到五年從4.0到5.0這樣一個(gè)邁進(jìn)的過(guò)程。
最終我們是通過(guò)前面講到的三個(gè)五輸出，五個(gè)一，一個(gè)指南，一套標準，一套評價(jià)機制，一套強制性原則，和一批專(zhuān)業(yè)性人才。 [07-17 17:28]
柴艷兵:
下面我講一下做強產(chǎn)業(yè)方面，一個(gè)是我們創(chuàng )一流企業(yè)，打造創(chuàng )新型經(jīng)營(yíng)主體，君樂(lè )寶乳業(yè)集團始終堅持引進(jìn)一流生產(chǎn)設備、建設一流管理體系，創(chuàng )新一流產(chǎn)品的理念，打造產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng )新經(jīng)濟主體，我們引進(jìn)的嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)設備，是涉及到十幾個(gè)國家，20多項專(zhuān)利，從我們研發(fā)的角度，也是每年研發(fā)的投入要達到銷(xiāo)售收入的5%以上，這也是一個(gè)硬性的規定。所以說(shuō)我們在研發(fā)方面還是具備一定的實(shí)力。 [07-17 17:28]
柴艷兵:
第二呢，我們是采用種養加一體化的模式，加工基地采用種植、養殖、加工，種養加一體化的產(chǎn)業(yè)新模式，全程投資、全程管理，牧場(chǎng)內控原奶指標優(yōu)于美國和歐盟標準，我們嬰幼兒配方奶粉原奶是100%自有牧場(chǎng)原奶，同時(shí)我們原奶的指標是遠遠地高于日本和歐盟的標準。 [07-17 17:29]
柴艷兵:
第三就是全產(chǎn)業(yè)鏈的利益聯(lián)結模式，我們通過(guò)與戰略合作伙伴幾種方式，互相參股、提供擔保、達成風(fēng)險、共擔利益共享的模式，提高抗風(fēng)險能力，持續穩定的健康發(fā)展。我們包括和我們的牧業(yè)，和我們的社會(huì )牧場(chǎng)也是提供這種模式，同時(shí)呢我們和我們的經(jīng)銷(xiāo)商，也是采用這種類(lèi)似合伙人的這種模式來(lái)合作。達到一個(gè)生態(tài)共贏(yíng)的一個(gè)效果。 [07-17 17:29]
柴艷兵:
第四，就是三產(chǎn)融合的農業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園區模式，我們在石家莊，就是現在在建設一個(gè)國際的乳業(yè)小鎮，覆蓋乳制品行業(yè)主要的產(chǎn)品結構、產(chǎn)品類(lèi)型，同時(shí)帶動(dòng)周邊的種植業(yè)、養殖業(yè)、物流業(yè)發(fā)展，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，為農業(yè)產(chǎn)業(yè)化起到一個(gè)帶頭示范的作用。 [07-17 17:30]
柴艷兵:
在做優(yōu)品牌方面，一個(gè)是夯實(shí)品牌的核心競爭力，我們質(zhì)量?jì)r(jià)值觀(guān)叫六個(gè)字，健康、責任和引領(lǐng)。質(zhì)量的管理理念，是堅持質(zhì)量第一和高質(zhì)量發(fā)展的理念，要堅持標準指揮操作、技術(shù)推動(dòng)品質(zhì)、過(guò)程決定結果，全員防控風(fēng)險，系統確保安全，堅持用心做好品質(zhì)，不斷追求客戶(hù)滿(mǎn)意，
質(zhì)量的定位，我們以“三個(gè)堅持”為指導思想，提檔升級質(zhì)量管理5.0模式，確保合規守法經(jīng)營(yíng)，推進(jìn)企業(yè)高效健康發(fā)展，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，持續為消費者提供安全營(yíng)養健康的乳制品。 [07-17 17:30]
柴艷兵:
行為準則，我們主要是幾個(gè)，誠信做人，踏實(shí)做事，法治管理，一切從嚴，因為大家都很清楚，做食品就是做良心，所以說(shuō)我們做人要有道德底線(xiàn)，對得起良心，做事要踏實(shí)嚴謹，遵循標準，系統思考，堅守法律底線(xiàn)，健全標準、定位標準、執行標準。
在做優(yōu)品牌方面，我們也是重視企業(yè)品牌的宣傳推廣，通過(guò)明星代言、電視、新媒體、網(wǎng)絡(luò )等方式，精準地傳遞品牌的文化理念，提升君樂(lè )寶品牌知名度。 [07-17 17:31]
柴艷兵 :
第三個(gè)方面，我們也是開(kāi)展工業(yè)旅游，提升消費者的信心。我們現在是國家4A級工業(yè)旅游景區，工廠(chǎng)、牧場(chǎng)整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈免費對方開(kāi)放，我們去年整個(gè)全年參觀(guān)人次達到80萬(wàn)人，今年預計會(huì )突破100萬(wàn)人次的參觀(guān)，我們有這個(gè)奶�？破震^、酸奶文化館，包括張家口還有一個(gè)奧運牧場(chǎng)，我們是整個(gè)在搭建一個(gè)世界級奶牛小鎮。
同時(shí)我們在2016年8月份，君樂(lè )寶的奶粉登陸香港市場(chǎng)銷(xiāo)售，2017年的9月份，產(chǎn)品是進(jìn)入到澳門(mén)銷(xiāo)售。 [07-17 17:31]
柴艷兵:
我們在國際對標方面，君樂(lè )寶的奶粉是通過(guò)了IFS和BRC、AA+歐盟雙認證，同時(shí)我們和國際三大質(zhì)量組織，美國事協(xié)會(huì )、歐洲質(zhì)量組織和日本科研技術(shù)聯(lián)盟，達成了戰略合作，積極對標，打造真正具有國際競爭力的奶業(yè)品牌。
同時(shí)我們也是入選國家品牌計劃，2017年7月份，君樂(lè )寶的奶粉成功入選CCTV國家品牌計劃，2017年9月份入選工信部智能制造試點(diǎn)示范項目唯一一個(gè)乳制品企業(yè)，2018年5月份榮獲國際質(zhì)量評價(jià)組織頒發(fā)的BID獎項。 [07-17 17:32]
柴艷兵:
在履行社會(huì )責任方面，我們也是積極參與國家各省市組織的各項社會(huì )公益，2017累計支出1500多萬(wàn)元，用于捐贈、救助公益項目的實(shí)施，做有責任有搭檔的良心企業(yè)，也是豐富我們品牌的內涵，同時(shí)我們也榮獲了“中國社會(huì )責任公益慈善獎”，比如說(shuō)我們參與農業(yè)部組織的中國小康牛奶活動(dòng)。我們組織的牛奶和行走的大型公益捐贈活動(dòng)，包括我們在河北省捐助自強之星這樣的一些活動(dòng)等等。 [07-17 17:32]
柴艷兵:
那么2017年的1月24號，習近平總書(shū)記到君樂(lè )寶集團的旗幟乳業(yè)考察的時(shí)候，對奶業(yè)發(fā)展做出了重要指示，要下決心把乳業(yè)做強做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿(mǎn)意放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品，讓祖國的下一代喝上好奶粉，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌。 [07-17 17:33]
柴艷兵:
所以我們整個(gè)行業(yè)堅持用國際最高標準，做好產(chǎn)品、做強產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)品牌，堅持高質(zhì)量的發(fā)展理念，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，打造具有國際競爭力的乳品品牌，為消費者提供安全放心的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
好，我分享的內容就這么多，謝謝。 [07-17 17:33]
主持人:
我們現在的乳企都是把安全放在第一位，放在重中之重，因為如果沒(méi)有安全，一切都是空談。那其實(shí)現在我們的乳品行業(yè)還存在著(zhù)很多的挑戰，而面對這些挑戰，我們真的應該抱團發(fā)展，從安全到優(yōu)質(zhì)，一起來(lái)提振我國民族品牌的知名度和美譽(yù)度，感謝柴總也感謝各位的分享，在這里我們通過(guò)這場(chǎng)分論壇，一起充分探討一下，究竟該如何全面振興中國乳業(yè)，所以我們接下來(lái)為大家安排了一場(chǎng)圓桌對話(huà)。
剛才幾位嘉賓分享各自的看法，大家提到最多的一點(diǎn)就是創(chuàng )新，所以接下來(lái)呢，我們就要從如何長(cháng)創(chuàng )新發(fā)展促進(jìn)品質(zhì)升級，讓下一代喝上放心乳粉，展開(kāi)討論，嘉賓主持中國農業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授付文閣先生。
互動(dòng)嘉賓：中國農業(yè)大學(xué)教授毛學(xué)英，中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉學(xué)聰，寧夏塞尚集團副總裁王詩(shī)麗。
[07-17 17:36]
付文閣:
大家好，非常榮幸換就由我來(lái)主持，我是中國農業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院的老師，我個(gè)人研究產(chǎn)業(yè)和企業(yè)，我們參加的論壇邀請三位嘉賓，一個(gè)是學(xué)者，一個(gè)是行業(yè)領(lǐng)導，一個(gè)是企業(yè)里面的負責人，坐在我身邊我們學(xué)校，中國農業(yè)大學(xué)的毛老師，毛學(xué)英。 [07-17 17:37]
毛學(xué)英:
大家好。 [07-17 17:37]
付文閣:
大家給點(diǎn)掌聲，毛老師是我們學(xué)校里面，知名的教授，也是國際乳品機構的專(zhuān)家委員會(huì )的委員水平非常高，另外一個(gè)漂亮的女士，是寧夏塞尚集團的副總裁王詩(shī)麗女士，掌聲歡迎。劉老師是我們中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )的秘書(shū)長(cháng)，我們第十屆中國食品安全論壇乳業(yè)專(zhuān)門(mén)做一場(chǎng)，因為乳業(yè)這個(gè)行業(yè)在食品安全領(lǐng)域里面因為地位比較特殊一點(diǎn)。今年是改革開(kāi)放四十周年，我想先問(wèn)一下王老師你怎么看？就是你怎么看，你怎么評價(jià)，你怎么總結，過(guò)往的四十年中國乳業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)單的做一個(gè)回顧和評價(jià)。
[07-17 17:38]
毛學(xué)英:
好，謝謝，中國乳業(yè)四十年雖然我沒(méi)有跟進(jìn)這四十年，但是從資料上來(lái)看，從健康領(lǐng)域來(lái)看，我對中國乳業(yè)的了解來(lái)看，對中國乳業(yè)，無(wú)論從養牛飼料的管理水平，我們牧場(chǎng)的管理水品，擠奶的各個(gè)環(huán)節，我們乳制品加工，特別是我們在乳制品的開(kāi)發(fā)方面質(zhì)量安全的控制方面，應該是有很大的，應該是飛速的發(fā)展。所以說(shuō)我們對中國乳業(yè)還是看好的，中國乳業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，我們的消費水平，差別很大，我們希望有更好的發(fā)展。
[07-17 17:38]
付文閣:
你怎么看，乳業(yè)發(fā)展幾十年你所經(jīng)歷的，你在行當里面待了多少年？
[07-17 17:39]
王詩(shī)麗:
十幾年。 [07-17 17:39]
付文閣:
談?wù)勈畮啄甑母淖儭?br/> [07-17 17:40]
王詩(shī)麗:
其實(shí)我們從1998年開(kāi)始，就已經(jīng)在做發(fā)酵酸奶，然后從2010年精加工領(lǐng)域，我們深加工領(lǐng)域，像剛才提到的未來(lái)的幾點(diǎn)思考，實(shí)際上就是給我們提的，我們現在做的蛋白粉，奶牛高蛋白零脂肪，乳蛋奶酪冰激凌我們現在就可以做，從技術(shù)領(lǐng)域，我們一直在探索，做出很多，細菌總數的控制，寧夏的奶源非常好，我們的細菌控制在地區這塊是二十萬(wàn)，我們企業(yè)這塊是在十萬(wàn)左右，尤其是有一些特級奶在五萬(wàn)左右，這些都是質(zhì)量的實(shí)現。
[07-17 17:41]
付文閣:
創(chuàng )業(yè)是哪一年？ [07-17 17:41]
王詩(shī)麗:
2010年。 [07-17 17:42]
付文閣:
集團里面乳業(yè)產(chǎn)業(yè)如何把控？ [07-17 17:43]
王詩(shī)麗:
三個(gè)乳業(yè)，從精核這塊我們做發(fā)酵型酸奶，塞尚做乳品深加工，大家可能對我們塞尚不太熟悉。提到6月11號咱們乳品行業(yè)有一個(gè)事，大家會(huì )熟悉一些，咱們雀巢在海外運營(yíng)商被我們收購，我們更名為“呼倫貝爾雀巢乳業(yè)公司”。
[07-17 17:44]
付文閣:
劉老師您是營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )。你評價(jià)一下更廣一點(diǎn)食品行業(yè)，評價(jià)一下這四十年你所經(jīng)歷的，你所想到的簡(jiǎn)單一點(diǎn)。
[07-17 17:44]
劉學(xué)聰:
我是來(lái)自中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )，姜主任是我們副會(huì )長(cháng)，剛才姜會(huì )長(cháng)其實(shí)就中國乳業(yè)所有問(wèn)題其實(shí)做的比較全面詮釋?zhuān)劦饺闃I(yè)也好，談到奶粉也好，大家自然聯(lián)想到2008年三聚氰氨，2008年我剛剛參加工作第二年，四十年我不敢評論，我們作為第三方來(lái)看待這十年，領(lǐng)導專(zhuān)家對中國乳業(yè)的變化發(fā)展所取得的成就和進(jìn)步，其實(shí)都做了非常全面的闡述，我想我們在座各位都是感同身受很有體會(huì )。
有很多評價(jià)，有人說(shuō)驚天動(dòng)地，有人說(shuō)長(cháng)足進(jìn)步，這也是客觀(guān)闡述我們中國乳業(yè)的變化，當然存在一些問(wèn)題，我們覺(jué)得在發(fā)展和未來(lái)中國乳業(yè)還有空間繼續去努力，我們不能為當年的問(wèn)題所一直糾纏，我們也不要為現在的成績(jì)所沾沾自喜來(lái)日方長(cháng)，所以我想說(shuō)，從評價(jià)也好體驗也好，看未來(lái)我們默默耕耘，看以后砥礪前行。
[07-17 17:45]
付文閣:
很好，剛才我聽(tīng)了幾個(gè)專(zhuān)家的演講有一個(gè)感受，其實(shí)這十年來(lái)，尤其這十年來(lái)中國乳業(yè)發(fā)展行業(yè)可以說(shuō)是非常引人矚目，我們行業(yè)里面自身的評價(jià)比較高，但是在市場(chǎng)上反應和我們行業(yè)內部對行業(yè)的變化的認知還是有些差異。有相當一部分消費者仍然對中國乳品，仍然感覺(jué)到信心不足，那這種差距你覺(jué)得原因在什么地方？就說(shuō)中國人還在對國產(chǎn)品牌也好產(chǎn)品也好，信心建立上仍然心有余悸，行業(yè)里面專(zhuān)家教授行業(yè)企業(yè)家都覺(jué)得這個(gè)行業(yè)發(fā)生重大變化消費者真實(shí)感知還是有差異，有很多國外的品牌很多有錢(qián)人，尤其是有錢(qián)人，好像對國內品牌信心的建立，我想從市場(chǎng)角度上來(lái)講，談?wù)勥@是為什么？
[07-17 17:45]
劉學(xué)聰:
是這樣，其實(shí)我們今天聊的是食品，聊的是乳品，我們可以談更多一點(diǎn)談?wù)勆莩奁�，談�(wù)劮b衣服，其實(shí)我們中國人很多年前崇洋媚外，或者國外的產(chǎn)品，食品或者奶粉只是一個(gè)表現，我們其實(shí)中國人都喜歡買(mǎi)國外的產(chǎn)品，現在隨著(zhù)我們中國經(jīng)濟的發(fā)展，社會(huì )的進(jìn)步，我們對于國外的品牌，已經(jīng)沒(méi)有像很多年前那么的依賴(lài)，以前我們出國買(mǎi)名牌包包去買(mǎi)名牌手表，現在都買(mǎi)保健品，這些服裝我們在中國都可以買(mǎi)得到，影射到我們食品領(lǐng)域，影射到我們奶粉來(lái)說(shuō)，中國人對我們食品不信任，對我們奶粉不信任，這是中國發(fā)展一個(gè)必然，也是在食品領(lǐng)域一個(gè)表現。
第二點(diǎn)，我很不愿意談三聚氰氨，是一個(gè)痛處，我更愿意說(shuō)的是三聚氰氨事件之后，實(shí)際上是我們國家加強食品安全監管產(chǎn)業(yè)騰飛發(fā)展一個(gè)非常重要的。一個(gè)事件來(lái)去帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)，行業(yè)企業(yè)重視食品安全，社會(huì )共治參與食品安全，在這個(gè)向下才解決了這樣那樣的問(wèn)題，使我們的食品安全監管發(fā)生了翻天覆地的變化，使我們的安全的抽驗合格率提高。所以從這點(diǎn)來(lái)看我們食品安全是在不斷的進(jìn)步不斷的發(fā)展。
回到您的問(wèn)題，消費者感覺(jué)不是那么強，這有兩點(diǎn)，第一點(diǎn)我們的消費者已經(jīng)對于我們國內制造國產(chǎn)食品的信心在提升了，可以看到我們中國的嬰幼兒奶粉企業(yè)，比如說(shuō)君樂(lè )寶比如說(shuō)飛鶴，比如說(shuō)伊利蒙牛，他們的奶粉現在每年實(shí)現更高商業(yè)的提升，這說(shuō)明什么？這說(shuō)明他們在生意上已經(jīng)在騰飛發(fā)展，這說(shuō)明中國的消費者，在逐漸信任我們的品牌，所以說(shuō)從一個(gè)角度來(lái)看，我不太同意中國消費者對于中國品牌不深入，而是說(shuō)在逐漸的加強過(guò)程當中。
第二一點(diǎn)也是需要我們和食品產(chǎn)業(yè)持續加強安全監管的一個(gè)動(dòng)力，剛才我說(shuō)話(huà)到，我們現在好的成績(jì)并不是一個(gè)終點(diǎn)，只能說(shuō)一個(gè)起點(diǎn)，只能說(shuō)是未來(lái)完善的一個(gè)階段，我想恢復消費者消費信心也好，恢復兩個(gè)字，因為我們從來(lái)沒(méi)有消費信心好過(guò)�；蛘哒f(shuō)很多年前，我們即使在三聚氰氨以前，我也不覺(jué)得中國消費者對中國奶粉有信心。我們中國消費者對于中國制造消費信心在逐漸提升，未來(lái)越來(lái)越好。
[07-17 17:46]
付文閣:
問(wèn)一下王總，你在市場(chǎng)里面感受可能會(huì )更深一些，談?wù)勀愕母惺堋?nbsp; [07-17 17:47]
王詩(shī)麗:
他是一個(gè)角度，我從生產(chǎn)型企業(yè)角度，我們一直得到消費者的信任，作為企業(yè)來(lái)說(shuō)我們也面臨很多的瓶頸，打個(gè)比方我們從1998年開(kāi)始做發(fā)酵性酸奶，在座各位很熟悉，發(fā)酵型酸奶，保質(zhì)期是21天，那在二十年前首先這個(gè)產(chǎn)品會(huì )給我們帶來(lái)一個(gè)區域的限制，在座的各位大部分都沒(méi)有喝過(guò)我們的酸奶。我們在當地比如說(shuō)截止到今天，我們市場(chǎng)份額在70%以上，就在寧夏，當我們得到消費者的足夠信任的時(shí)候，包括三聚氰氨，2008年我們銷(xiāo)量都沒(méi)有大幅下滑，作為企業(yè)來(lái)說(shuō)，我們的產(chǎn)品一直在講究集結化，我們就出不來(lái)，經(jīng)過(guò)各方面的進(jìn)展前進(jìn)，今年我們和京東達成戰略合作，終于有這種物流信息把我們的產(chǎn)品帶出來(lái)。剛才我說(shuō)我們那個(gè)冰激凌，我們那個(gè)冰激凌是完全的零添加，但是有一個(gè)前提，至少它不能托運兩個(gè)小時(shí)，也就是說(shuō)我完全的冷鏈運到北京，如果北京從機場(chǎng)或者說(shuō)倉儲那塊進(jìn)到老百姓的家里。
[07-17 17:47]
付文閣:
超過(guò)兩個(gè)小時(shí)不行。 [07-17 17:48]
王詩(shī)麗:
也不行，我覺(jué)得這還是一個(gè)瓶頸。 [07-17 17:48]
付文閣:
毛老師，你談?wù)勀愕母惺�，作為消費者的學(xué)者。 [07-17 17:49]
毛學(xué)英:
我覺(jué)得剛才王秘書(shū)長(cháng)的說(shuō)法，酸奶應該成為日常必須營(yíng)養必須的成分，我們不能夠像奢侈品一樣拿來(lái)背給別人看的，這個(gè)食品餅干任何其他日常產(chǎn)品，很少買(mǎi)國外進(jìn)口的，但是為什么奶粉大家會(huì )覺(jué)得這么重要，是因為往往我們嬰幼兒因為母乳不足的情況下要喝，讓我們孩子能夠健康能夠快樂(lè )的成長(cháng)。這里面有個(gè)問(wèn)題，因為家長(cháng)關(guān)注我們的孩子，往往是前面我們有兩次奶粉的事件都是嬰幼兒配方奶粉，消費者看到對孩子健康發(fā)展不利，然后媒體也會(huì )宣傳，這樣的話(huà)就會(huì )讓消費者更多的看到的是，現在有這么兩個(gè)奶粉事件，并且持續在報道。我們另一方面沒(méi)有能夠讓我們的家長(cháng)，讓我們的消費者走進(jìn)我們的乳品企業(yè)，我們的消費者如果從我們的奶牛養殖開(kāi)始，看看我們的奶牛吃的什么住的什么？在什么情況下，我們擠奶之后，又是怎么很好的來(lái)保證我們原料乳，讓消費者看一看我們的我們食品加工場(chǎng)是怎么樣的，我們中國現在乳品加工設備，在全國是一流的。因為當時(shí)我記得2005、206年的時(shí)候，到我們的伊利，我們蒙牛企業(yè)，帶他去了之后，一上午說(shuō)的最多的驚喜為什么？他想不到中國有那么好的加工設備，但是現在國外走進(jìn)國內，他不了解，我們消費者也是一樣的，我們消費者，怎么能走到我們奶牛場(chǎng)去看一看看看我們的生產(chǎn)環(huán)境是什么樣子的，這樣更多的是需要我們不管是從行業(yè)角度，從新聞的角度，各個(gè)傳播的角度，讓消費者親身感受，我們要進(jìn)行更多的正面的宣傳，讓我們消費者了解到中國的乳品，我們現在的國產(chǎn)奶粉是最棒的，最適合我們嬰幼兒的。
[07-17 17:50]
付文閣:
毛老師剛才說(shuō)了一個(gè)非常重要的問(wèn)題，就是整個(gè)行業(yè)和企業(yè)與消費者之間的溝通不夠，社會(huì )資源的溝通不夠，其實(shí)我們食品行業(yè)里面出現這個(gè)問(wèn)題比較多，例如像速生雞，速雞是安全的，40多天，不能說(shuō)40多天速成雞不安全，一出現禽流感，有些媒體報道有一些不可觀(guān)，帶來(lái)消費者恐慌。所以我覺(jué)得君樂(lè )寶剛才我聽(tīng)了君樂(lè )寶老總講到，君樂(lè )寶讓自己的工廠(chǎng)作為一個(gè)旅游景點(diǎn)，吸納了100多萬(wàn)人去參觀(guān)，毛老師說(shuō)這個(gè)非常對非常好，消費者和行業(yè)和企業(yè)之間怎么加強溝通，我想作為行業(yè)協(xié)會(huì )上來(lái)講，跟消費者跟社會(huì )資源溝通的協(xié)會(huì )都做了哪些工作劉老師。
[07-17 17:50]
劉學(xué)聰:
謝謝主持人，接著(zhù)毛老師的話(huà)題，這個(gè)信息不對稱(chēng)的問(wèn)題，我們今天開(kāi)全國食品安全安全周，部分行業(yè)企業(yè)，媒體我們在一起大家都在做中國食品安全提高進(jìn)步，講中國乳業(yè)有多么好多么完善，這些信息對于很多老百姓來(lái)說(shuō)。
另外一個(gè)角度來(lái)講，根本就不關(guān)注，你比如說(shuō)大家都知道街邊小攤不好，但是我想在座各位，為了美味愿意吃麻辣燙愿意去吃羊肉串，消費者的滿(mǎn)意和不滿(mǎn)意，那一些最值得關(guān)注的。第二為了解決信息不對稱(chēng)，從政府監管部門(mén)行業(yè)、企業(yè)包括媒體其實(shí)做了大量的工作，作為一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì )來(lái)說(shuō)，無(wú)非他的職能就是在政府、行業(yè)、企業(yè)和消費者之間搭建橋梁，能夠將一些信息能夠有效的傳遞給多方，從行業(yè)協(xié)會(huì )角度來(lái)講，我們從常規的套路來(lái)說(shuō)，組織一些專(zhuān)業(yè)的會(huì )議，然后論壇，然后通過(guò)一些媒體的信息傳播的渠道，將這些信息更廣泛的傳播給消費者，這點(diǎn)是非常投入，所謂今天談到的科普，討論科學(xué)傳播信息，科普的工作其實(shí)是最難的，雖然說(shuō)入門(mén)是最簡(jiǎn)單的，但是它的這種投入產(chǎn)出和產(chǎn)生的效益還是最大的，很多人都在做科普，科普素材的準備，科普信息內容的收集，科普形式的這種創(chuàng )意等等，包括對于消費者真正接收到信息，能夠將信息變到自己指引生活的指南這一過(guò)程非常漫長(cháng)，我們協(xié)會(huì )我相信在座很多協(xié)會(huì )媒體都在努力我想這個(gè)效果，確實(shí)是不是很樂(lè )觀(guān)。
[07-17 17:51]
付文閣:
你們協(xié)會(huì )都做了哪些工作？ [07-17 17:51]
劉學(xué)聰:
做廣告。其實(shí)我們協(xié)會(huì )成立到2015年的10月份，是食藥監總局主管的行業(yè)協(xié)會(huì )，我們成立之后在食品領(lǐng)域尤其是特殊食品領(lǐng)域，我們想做好這個(gè)橋梁，我們舉辦三屆中國特殊食品的合作發(fā)展國際會(huì )議，這樣的會(huì )議，針對我們行業(yè)將政府的監管政府信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況更直接更全面的告訴給行業(yè)。
第二點(diǎn)，我們在拍攝和編寫(xiě)大量的科普素材，上網(wǎng)可以查一查，我們做的保健科普娛樂(lè )完全手工制造，用最簡(jiǎn)單最娛樂(lè )的方式編成一個(gè)視頻，來(lái)告訴消費者，如何選擇食品，如何辨別保健食品和一些食品，聯(lián)合今年的專(zhuān)項整治，我們編輯出版一本書(shū)，叫做《中國消費者防保健品欺詐指南》消費者深受其害，是不是真正保健品的問(wèn)題，還是社會(huì )的問(wèn)題。編一本非常通俗易懂的科普書(shū)。這些都是科普相關(guān)的，總而言之說(shuō)回來(lái)，科普工作任重道遠，我們大家也需要努力。
[07-17 17:52]
付文閣:
給劉秘書(shū)長(cháng)一點(diǎn)掌聲。我的學(xué)生里面做食品比較多，企業(yè)做了很多工作，消費者不理解，社會(huì )不理解，媒體不理解，流感就是流感，非得加個(gè)禽，為什么加個(gè)禽？一家禽養雞場(chǎng)整個(gè)受打擊，其實(shí)跟禽沒(méi)關(guān)系，就加個(gè)禽，所以我覺(jué)得行業(yè)協(xié)會(huì )在這里面做很多工作起很大的作用�？傮w而言我們這十年來(lái)從乳品行業(yè)，包括整個(gè)食品行業(yè)發(fā)展速度還是比較快進(jìn)步比較大。毛老師講，姜老師也比較，客觀(guān)評價(jià)一下目前我們國內乳業(yè)行業(yè)水平與世界發(fā)達國家之間相比我們到底處在一個(gè)什么樣的水平？客觀(guān)點(diǎn)。
[07-17 17:52]
毛學(xué)英:
我們從原料乳跟產(chǎn)品，我們從原料如來(lái)說(shuō)前些年在原料細菌種數比世界水平稍微的差點(diǎn)，但是近幾年，我們現在國家雖然我們現在的標準比發(fā)達國家低了一些，我們北京周邊全國規模細菌總數體細胞數，我們現在的要求都要高于美國甚至歐盟標準，就是更優(yōu)更好的。因為在乳品行業(yè)經(jīng)常有一句話(huà)，只有優(yōu)質(zhì)的原料生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的乳制品，消費者過(guò)度的去關(guān)心乳品企業(yè)有關(guān)系，它如果收不到好的原料乳，很難做優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。從奶源方面來(lái)講，另一個(gè)從產(chǎn)品的角度來(lái)講，這個(gè)不涉及到說(shuō)我們跟其他國家到底有什么差距，只能講不同的國家可能根據人群的消費的習慣不一樣，我們有不同的產(chǎn)品的品類(lèi)質(zhì)量，就是因為歐洲和美國他們更多的消費的是干酪乳，我們國家這些我們的消費我們更多的是喝是吧？我們更多的是液態(tài)奶，但是現在隨著(zhù)這幾年大家也會(huì )發(fā)現，如果我們只生產(chǎn)液態(tài)奶，我們乳制品消費水平上不上去，有一些人不能夠喝奶。事實(shí)上我們每個(gè)中國人都能夠喝奶，怎么辦？如果大家喜歡喝液態(tài)奶，不耐受的人也能喝，我們生產(chǎn)低乳糖奶，不同的企業(yè)有不同的產(chǎn)品，這樣的話(huà)讓更多的消費者接觸勞動(dòng)乳制品，我們把他們的乳糖不耐受，變成他能夠耐受就是這樣的能夠消費。
隨著(zhù)大家對乳品的認識現在出國的人多了，大家也會(huì )感覺(jué)到，我除了喝我還可以吃，我可以喝各種各樣的酸奶，我還可以吃干酪，現在其實(shí)我們國家現在在生長(cháng)消費水平方面另一個(gè)增長(cháng)點(diǎn)，可能會(huì )是在干酪方面可能會(huì )有。當然要讓我們消費者能夠吃更適合我們口味的，所以我們在不管是企業(yè)我們的科研院所在努力生產(chǎn)適合中國人口味的干酪。這樣的話(huà)，我們在生產(chǎn)干酪之后，在這方面在中國來(lái)說(shuō)也算是一個(gè)提升。其實(shí)發(fā)現雖然我們現在整個(gè)國內的消費水平?jīng)]有那么高，如果說(shuō)按我們說(shuō)到的，每個(gè)人每天喝上一斤奶，新的膳食推薦指南每天喝上300毫升的奶，我們不夠喝！我們還沒(méi)有那么多。但是現在好多人還在進(jìn)一步在選擇自己更好的更適合產(chǎn)品的叫做產(chǎn)品品種。
另外我們現在整個(gè)原料乳水，現在發(fā)展不平衡，我們寧夏、內蒙、新疆地區還有很多奶的不平衡，把液態(tài)奶運輸成本也高，我們這些地區我們怎么能夠更能夠使我們的奶源充分利用當地的資源，我們生產(chǎn)出來(lái)的奶提升。剛才我覺(jué)得姜老師的比喻非常好，現在我們也在鼓勵做這個(gè)行當的為我們的農民企業(yè)著(zhù)想，我們不用再依賴(lài)國外進(jìn)口的那些東西原料來(lái)生產(chǎn)，現在我們塞尚乳業(yè)已經(jīng)走在前面了，就再生產(chǎn)乳蛋白濃縮物。生產(chǎn)精粉，用在我們的嬰兒配方粉里面。國外的干酪很便宜，一塊干酪幾十塊錢(qián)，國內一小塊人民幣幾十塊錢(qián)。跟原料奶有關(guān)，生產(chǎn)干酪剩下的乳清，生產(chǎn)成乳清濃縮蛋白等等，這些就賣(mài)給我們需要生產(chǎn)嬰配粉的國家，我們花更多的錢(qián)，花高價(jià)買(mǎi)貴的乳清蛋白粉，我們如果要想使我們中國的寶寶喝商標法嬰幼兒配方粉，我們能夠生產(chǎn)干酪，不生產(chǎn)干酪，分成乳清蛋白，一些原料用出來(lái)，乳房球膜，用到我們的配方粉里面，我們國產(chǎn)化的水準，就是更實(shí)質(zhì)性的國產(chǎn)化，大家體會(huì )到，原料乳的水平好，我們也可以生產(chǎn)這種。國外乳不存在更多的差異化，我們怎么來(lái)更好的利用乳品科技創(chuàng )新，生產(chǎn)出更適合我們中國人消費的乳制品的品種是更重要的。
[07-17 17:53]
付文閣:
王總你做個(gè)補充。 [07-17 17:54]
王詩(shī)麗:
我聽(tīng)到毛老師說(shuō)這塊我有點(diǎn)按耐不住，5月11號江南大學(xué)我們都在探討技術(shù)的革新，我們現在通過(guò)濃縮技術(shù)，在牛奶里面蛋白脂肪乳糖都可以把它分離出來(lái)，把蛋白里面水解開(kāi)，再根據我們消費者的需求，比如說(shuō)喜歡減肥的，通俗一些，吃高蛋白零脂肪的像高鈣的產(chǎn)品。比如說(shuō)像高蛋白高脂肪的，我這么瘦離不開(kāi)脂肪，我需要優(yōu)質(zhì)脂肪，我們可以做定制化的產(chǎn)品，我們嚴格的說(shuō)，不管產(chǎn)品的研發(fā)，還是從技術(shù)的革新，包括我們現在安全，離不開(kāi)一個(gè)話(huà)題就是產(chǎn)品的可追訴體系，我們企業(yè)很多企業(yè)都在做這一塊，君樂(lè )寶的柴總說(shuō)的過(guò)程管控，陳總談到我們的品質(zhì)管控，我們也在談，我們在做訂單管控，從消費者形成訂單，從你買(mǎi)這個(gè)產(chǎn)品，從銷(xiāo)售從生產(chǎn)，包括我們最先的原輔料，你們喝到的牛奶，我們追溯到養殖場(chǎng)的哪一頭牛，早上下午，晚上擠奶的細致的過(guò)程，我們現在可追溯性這塊建立非常好的。
包括我們的產(chǎn)品定制本身，現在很多企業(yè)，比如我們過(guò)去半年前，半年前我們任何一個(gè)產(chǎn)類(lèi)生產(chǎn)，我們再過(guò)半年后，我們正在進(jìn)行智能設備的改造，可以實(shí)現一鍵定制。高蛋白的無(wú)糖的，我們可以做。所以從這塊來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得我們中國乳業(yè)產(chǎn)品和品質(zhì)差距很大。
[07-17 17:54]
劉學(xué)聰:
很多人在談中國乳制品跟國際去對比，我倒覺(jué)得沒(méi)有必要。拿嬰幼兒奶粉，有的品牌為中國孩子制造，凡是在中國市場(chǎng)上，通過(guò)正規渠道購買(mǎi)嬰幼兒奶粉，都是適合中國寶寶，所有配方標準都是按照中國的奶粉，即使是進(jìn)口的，很難判斷出中國和國外的。
另外國際乳業(yè)全球化，你說(shuō)中國紛紛到全球擺場(chǎng)，國外的企業(yè)投產(chǎn)合資，很難問(wèn)那一些是中國的哪些個(gè)外國的。這個(gè)問(wèn)題不要太過(guò)糾結，當然中國奶粉中國乳業(yè)要解決進(jìn)口問(wèn)題，張總比較關(guān)注的問(wèn)題，我是非常贊同的。中國地大物博，老外用了中國最廉價(jià)的勞動(dòng)力，中國人用好的乳滿(mǎn)足中國消費者的需要，這又何嘗不好的呢，在糧食供給不足大力發(fā)展養殖我覺(jué)得這是需要去討論的。
[07-17 17:55]
姜毓君:
我們應該合理利用國外廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的資源。 [07-17 17:55]
劉美菊:
實(shí)際上國外的產(chǎn)品只要進(jìn)入中國，也必須按照中國的標準去生產(chǎn)。 [07-17 17:56]
劉學(xué)聰:
我們技術(shù)創(chuàng )新還要開(kāi)展，這是不違背，我們的硬件國際領(lǐng)先了，你去國外跟中國沒(méi)法比，國外工廠(chǎng)一條生產(chǎn)線(xiàn)兩條生產(chǎn)線(xiàn)，跟我們中國一點(diǎn)可比性都沒(méi)有，但是老實(shí)說(shuō)，在管理上，在持續加強這種細節的管控上，我們中國企業(yè)包括管理，還要持續提高這種認識和不足，我們發(fā)現這種瑕疵，站在的行業(yè)的角度，為行業(yè)開(kāi)脫說(shuō)，瑕疵是可以理解的，在這點(diǎn)上我覺(jué)得大家還是要在軟件軟實(shí)力上，還要持續的加強。
[07-17 17:57]
付文閣:
我接著(zhù)姜老師講的，姜老師講國際競爭力，奶源，我們源的效力跟國際相比差距比較大。你是怎么看，你覺(jué)得劉秘書(shū)長(cháng)也講了，中國應該是國內國外市場(chǎng)資源相互利用，中國這個(gè)奶源在效率上，是因為什么原因？是解決不了呢，還是高不了呢，能趕上還是不能趕上？
[07-17 17:57]
姜毓君:
我不搞養殖，我說(shuō)的不太準確，我們很多牛是引進(jìn)的，簡(jiǎn)單說(shuō)牛是買(mǎi)，成本是有的�，F在我們很多飼料也是進(jìn)口的，我們的苜蓿也要進(jìn)口。還有一個(gè)我們的勞動(dòng)力成本現在也在上升，所以我們的奶價(jià)高，不光在乳業(yè)，在我們國內很多農產(chǎn)品都存在，我們發(fā)展到目前這個(gè)階段，所以我一個(gè)觀(guān)點(diǎn)，原來(lái)我講過(guò)，我們必須要自己養牛，養一定數量的牛，我們防止中國的奶業(yè)乳業(yè)變成第二個(gè)大的產(chǎn)業(yè)，2014年我講過(guò)這個(gè)話(huà)，被批示過(guò)。但是我也覺(jué)得我們必須要在一定的土地面積下，因為我們要測算，我們到底多少土地可以用來(lái)種糧，多少土地用來(lái)養牛，合適區域養牛，盲目的養牛也不行。只有達到一定規模才能達到效益，所以我想我們一方面要有自己的養殖規模，蓄水池，不能被國外左右，我們要合理利用國外優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的資源，因為養殖不光是對土地有壓力，包括飼料地要配套，糞水環(huán)境壓力很大。我們一定要控制在一個(gè)，測算的一個(gè)規模。
[07-17 17:57]
付文閣:
我們提高一倍的話(huà)，我們需要多少頭牛。 [07-17 17:58]
姜毓君:
有算法，現在進(jìn)口的量，消費量40%。 [07-17 17:59]
劉學(xué)聰:
中國的土地全都放牛都不夠中國的消費。 [07-17 17:59]
付文閣:
楊總編講講。 [07-17 18:00]
楊秀文:
原料乳大幅度提升，中國原奶價(jià)格成本很高，高于世界平均水平，主要剛剛說(shuō)了，一個(gè)是土地，養殖企業(yè)沒(méi)有配套的土地，它的飼料剛才說(shuō)了，要去種，進(jìn)口，因為奶牛要出飼料。再一個(gè)就是我們的機械設備，前幾年主要靠進(jìn)口，現在國產(chǎn)化，國產(chǎn)化它的成本也還是比較高。再一個(gè)我們的利益連接性，養殖企業(yè)奶牛，在奶源過(guò)剩的時(shí)候企業(yè)壓價(jià)，奶源不足就搶?zhuān)痰脑?huà)語(yǔ)權，即使養殖企業(yè)虧損，還是有利潤可算。作為養殖企業(yè)目前來(lái)說(shuō)大概有40%。
[07-17 18:00]
付文閣:
可能更多。 [07-17 18:01]
楊秀文:
從國家層面來(lái)說(shuō)政策扶持產(chǎn)業(yè)利益連接機制這方面一直在提。 [07-17 18:02]
付文閣:
話(huà)題有點(diǎn)大，中國乳業(yè)奶源問(wèn)題是要解決的問(wèn)題。 [07-17 18:02]
楊秀文:
生產(chǎn)乳業(yè)沒(méi)有奶源，無(wú)源之水無(wú)本之木。 [07-17 18:03]
付文閣:
40%你說(shuō)的還少，50%左右不掙錢(qián)。 [07-17 18:03]
楊秀文:
40%是低的，保守點(diǎn)。至于說(shuō)發(fā)展多少，養牛中國縮地去用也不夠，奶源保證我們最基本的，奶的鮮活性最底限。 [07-17 18:04]
劉美菊:
我說(shuō)一個(gè)結論性的東西，在奶牛養殖這一塊，中國不是強項，可供養殖，剛開(kāi)始說(shuō)為什么成本這么高，主要是集中在北方，南方再想養殖成本就更高，在上面建了一個(gè)牧場(chǎng)非常的漂亮，這個(gè)牛要給它保證它的干爽，常年保證一定的溫度，否則南方的這種潮濕的天氣，容易得乳房炎，廣州奶五塊多錢(qián)一斤。我們現在是在用我們的圈養式的，和新西蘭澳大利亞散養對抗成本遠遠不行的，我們北方還有季節的，在這一塊我們成本大大的就加大。很多南方的企業(yè)怎么辦，只能從北方長(cháng)驅直入，把北方的奶運到南方，我們的奶應該是百花齊放的，否則的話(huà)像黑龍江、內蒙、奶源基地，但是它消費水平又很低的這些地區，它的奶怎么樣運出去，你是城市型的企業(yè)，你就發(fā)展低溫的百花齊放的乳制品適合不同消費需求，中國現在我們還是飲奶，災害的時(shí)候誰(shuí)也不想吃饅頭有營(yíng)養，還是吃面條有營(yíng)養，所以我想還是適合發(fā)展階段。 [07-17 18:05]
付文閣:
乳業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，需要政府指導，行業(yè)指導，需要媒體指導，社會(huì )指導，食品行業(yè)尤其是乳業(yè)確實(shí)發(fā)生了翻天覆地的變化，我們加強跟社會(huì )方方面面的溝通，獲得社會(huì )上的認同支持。還有一個(gè)就是乳業(yè)確實(shí)是關(guān)系我們十三億人，十三億人喝奶，在國際上消費量上有些差距，真正達到那個(gè)差距，我們新的問(wèn)題又出現了，怎么滿(mǎn)足，然后十三億人喝奶的問(wèn)題，乳制品的問(wèn)題，我想乳業(yè)未來(lái)空間巨大無(wú)比，未來(lái)我覺(jué)得我們的行業(yè)也會(huì )有巨大的空間，大有作為，再次用熱烈掌聲感謝我們在座的嘉賓。謝謝大家。
[07-17 18:05]
主持人:
感謝各位熱烈討論和分享，我們中國乳業(yè)的健康發(fā)展需要各方的共同努力，讓我們一起行動(dòng)起來(lái)，好的再次感謝各位的到來(lái)，謝謝。（完）
[07-17 18:06]