從1月1日起，我國首個(gè)食品營(yíng)養標簽國家標準——《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》正式實(shí)施，這標志著(zhù)我國全面推行食品營(yíng)養標簽管理制度。根據規定，1月1日后生產(chǎn)的預包裝食品都必須在包裝上添加營(yíng)養標簽，否則不得銷(xiāo)售。

　　那么，食品營(yíng)養標簽對市民消費有什么指導意義？怎樣才能看懂食品營(yíng)養標簽？買(mǎi)到無(wú)營(yíng)養標簽的食品該怎么辦？本報1月21日以《你知道自己每天該攝入多少營(yíng)養嗎》為題報道了食品營(yíng)養標簽實(shí)施以來(lái)，還有不少市民不會(huì )看的消息。昨日，記者再次走訪(fǎng)市場(chǎng)，采訪(fǎng)專(zhuān)家解讀新規，讓市民明明白白消費。

　　醬油湯圓速凍餃子須貼營(yíng)養標簽

　　《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》中所指的預包裝食品，是指預先定量包裝好或裝入容器中的食品，通俗地說(shuō)，就是指已經(jīng)包裝好的，不需要再加工，直接銷(xiāo)售給消費者的食品。包括餅干、醬油、肉醬、腐乳、速凍食品以及奶制品等�！锻▌t》規定，預包裝食品應當在標簽上強制標示4種營(yíng)養成分和能量（“4＋1”）含量值及其占營(yíng)養素參考值百分比，“4”是指核心營(yíng)養素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，“1”

　　是指能量。按規定，從1月1日開(kāi)始，速凍餃子、包子、湯圓等食品，加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷(xiāo)售的預包裝食品及腐乳、醬油等都應按標準標示營(yíng)養標簽。而生鮮蔬菜、水果、生魚(yú)、木耳、蘑菇、現制現售食品、調味品、茶葉、食用淀粉等不包括在預包裝食品范圍內，酒類(lèi)、飲用礦泉水及其他飲用水等也可不使用食品營(yíng)養標簽。

　　“食品營(yíng)養標簽”你留意過(guò)嗎

　　記者在采訪(fǎng)中了解到，國家雖已強制規定預包裝食品要標明營(yíng)養標簽，但很多市民還沒(méi)有觀(guān)察、辨別營(yíng)養成分表的意識，基本上更為關(guān)注的是“添加劑”和“生產(chǎn)日期”。那么，營(yíng)養標簽對市民消費有什么指導意義呢？西安營(yíng)養學(xué)會(huì )專(zhuān)家說(shuō)，以前我們購買(mǎi)食品，常常對食品所含的營(yíng)養成分不了解，不同食品吃多少能夠攝入多少營(yíng)養？一個(gè)成年人或是兒童每天需要多少營(yíng)養？這些營(yíng)養指標普通市民都不清楚，國家推行的食品營(yíng)養標簽就是向消費者提供食品營(yíng)養信息和特性的說(shuō)明，也是消費者直觀(guān)了解食品營(yíng)養成分、特征的有效方式。

　　“我國居民營(yíng)養與健康狀況調查結果顯示，既有營(yíng)養不足的居民，也有營(yíng)養過(guò)剩的人群�！蔽靼矤I(yíng)養學(xué)會(huì )專(zhuān)家說(shuō)，脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素�！额A包裝食品營(yíng)養標簽通則》的施行，對指導市民合理選擇食品，促進(jìn)膳食營(yíng)養平衡，降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險具有重要意義。食品標簽上的營(yíng)養信息可以幫助公眾做出合理膳食選擇，使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維的攝入，預防膳食相關(guān)慢性病。同時(shí)，也可以促進(jìn)食品企業(yè)的規范生產(chǎn)，讓食品營(yíng)養變得“透明”。

　　超市、蛋糕店自制預包裝食品多無(wú)營(yíng)養標簽

　　記者走訪(fǎng)了華潤萬(wàn)家、人人樂(lè )[9.46-1.77%資金研報]、沃爾瑪等大型超市，品牌速凍餃子、湯圓，餅干等大部分食品的外包裝上都標注了營(yíng)養成分表。某品牌速凍餃子外包裝背面印有食品營(yíng)養成分表：每100克該食品中，含有能量803千焦、蛋白質(zhì)5.9克、脂肪8.1克、碳水化合物23.7克、鈉414毫克。記者發(fā)現還有一些食品未加注“食品營(yíng)養標簽”，銷(xiāo)售人員說(shuō)這些食品均是1月1日前生產(chǎn)的，按照《通則》規定，2013年之前生產(chǎn)的食品保質(zhì)期內銷(xiāo)售，不違規。

　　而超市里的自制預包裝食品如面包、糕點(diǎn)都只有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，沒(méi)有營(yíng)養標簽。在一家超市面包區，工作人員稱(chēng)：“外面送的面包有營(yíng)養表，我們這些現場(chǎng)制作、分裝的面包都沒(méi)有，上面也沒(méi)規定，再說(shuō)了營(yíng)養表里標的營(yíng)養都真實(shí)嗎？誰(shuí)來(lái)監管�！痹诮诸^一些蛋糕店，蛋糕的包裝袋上更是鮮見(jiàn)營(yíng)養表，向工作人員咨詢(xún)食品營(yíng)養標簽，卻是一問(wèn)三不知。

　　隨著(zhù)春節臨近，超市花花綠綠的糖果開(kāi)始熱銷(xiāo)，記者發(fā)現只有個(gè)別糖果產(chǎn)品在最小外包裝上有營(yíng)養標簽。而當記者詢(xún)問(wèn)時(shí)，銷(xiāo)售人員說(shuō)，只有盒裝、桶裝的糖果上貼有營(yíng)養標簽，但都是各種成分的整體含量，每塊糖果里的營(yíng)養成分到底是多少無(wú)從得知。記者在走訪(fǎng)中還發(fā)現，多數廠(chǎng)家都在食品外包裝上印有各項營(yíng)養成分標簽，但標注的內容卻五花八門(mén)，有的只有蛋白質(zhì)和脂肪兩項，有的則只注明含量，不標注百分比。

　　你知道每天攝入多少營(yíng)養成分嗎？

　　“營(yíng)養標簽”到底該如何看才能懂呢？營(yíng)養師徐云芳介紹說(shuō)，如果消費者能看懂食物營(yíng)養標簽所提供的信息，那么就能通過(guò)閱讀營(yíng)養標簽，對食品進(jìn)行合理的挑選。在營(yíng)養成分標簽中，左邊第一欄為營(yíng)養素的名稱(chēng)；中間那一欄為每100克該食品中所含的該種營(yíng)養素；而右邊一欄中的營(yíng)養素參考值，則為每100克中該營(yíng)養素占當天人體應攝入總量的百分比�！笆忻窨梢栽诰W(wǎng)上搜索‘中國居民膳食營(yíng)養素參考日攝入量’，依據自己的年齡、性別，了解自己每日所需各類(lèi)營(yíng)養成分的量，然后再根據食品營(yíng)養標簽挑選合適的食品。在實(shí)際購買(mǎi)食品中，市民可以把營(yíng)養素參考值當成一把尺子，如果寫(xiě)著(zhù)30%，就是滿(mǎn)足一天需要的約三分之一。例如市民買(mǎi)一袋牛肉干，100g的能量營(yíng)養素參考值為30%，蛋白質(zhì)為25%，也就是說(shuō)，吃100g牛肉干就能得到一個(gè)成年人一天所需能量的30%和蛋白質(zhì)的25%�！暗鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉都是人體所需的營(yíng)養素，攝入過(guò)多或過(guò)少都會(huì )對健康造成不良影響�！毙煸品颊f(shuō)，一個(gè)成年人一天應攝入8000千焦的能量，市民在選擇食品時(shí)根據營(yíng)養標簽來(lái)選擇更適合自己的食物，對健康是一件非常有利的事。

　　在采訪(fǎng)中，不少市民反映，食品上標注營(yíng)養標簽是好事，廠(chǎng)家如在包裝上再普及一下?tīng)I養成分與人體每日需求的比例關(guān)系等知識，以此來(lái)教消費者如何運用營(yíng)養標簽選食物就更好了。

　　食品無(wú)營(yíng)養標簽可向工商部門(mén)投訴

　　《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》是我國第一個(gè)食品營(yíng)養標簽國家標準，有了這個(gè)標準市民看一眼營(yíng)養成分表就可以了解平時(shí)吃的包裝食品、加工食品營(yíng)養幾何、該吃多少，做到心中有數。但市民在消費過(guò)程中遇到?jīng)]有按規定公布營(yíng)養成分的食品該怎么辦？昨天，記者就此咨詢(xún)了西安市工商局12315指揮中心。工作人員說(shuō)，遇到這種情況可以向食品購買(mǎi)地的工商部門(mén)投訴。

（責任編輯：韓肖）