近年來(lái)，關(guān)于菊花茶有毒的說(shuō)法屢被提起。有網(wǎng)文稱(chēng)，全世界所有花茶都要用殺菌劑保鮮，其中菊花殺菌劑貝芬替超標尤為嚴重。菊花種植和加工過(guò)程大量使用貝芬替嗎？干菊花是否需要用殺菌劑來(lái)保鮮？人民日報記者近日來(lái)到杭白菊主產(chǎn)地浙江桐鄉市、滁菊主產(chǎn)地安徽滁州市進(jìn)行調查，并采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家。
種菊花大量使用農藥嗎？
調查：真菌病嚴重時(shí)灑多菌靈，20毫升藥兌30升水，用藥量很少；滁菊天生有苦藥味，不易生蟲(chóng)
在安徽省滁州市郊的瑯琊區胡橋村，記者見(jiàn)到了村里的滁菊種植帶頭人戴尚章。
戴尚章告訴記者，菊花屬于春播春栽作物，根發(fā)苗之后，一般在3—5月份進(jìn)行移栽，或剪下菊枝扦插�！熬栈ㄟm應性強，但排水很重要，溫度高了、水多了，菊花容易生病。滁菊易生的真菌病主要是炭疽病和角斑病。病害嚴重時(shí)，常用辦法就是噴灑多菌靈，使用20毫升藥兌入30升水，用藥量很少�！�
記者來(lái)到家家戶(hù)戶(hù)種植杭白菊的浙江省桐鄉市白馬塘村暗訪(fǎng)。該村東周小組組長(cháng)沈樹(shù)芳介紹，杭白菊的病蟲(chóng)害與其他植物差不多，細菌病有葉枯病、根腐病，但只要種得高、排水好、通風(fēng)好就不大會(huì )出現。
對于使用農藥的問(wèn)題，沈樹(shù)芳說(shuō)，多菌靈用得不多，也只在7、8月份高溫高濕階段發(fā)現病菌時(shí)用。但杭白菊收獲期在10月下旬到11月上旬，天氣已經(jīng)涼爽，不需用藥，滅菌藥殘留問(wèn)題不需擔心。
安徽省滁州市滁菊研究所所長(cháng)龔建國告訴記者，貝芬替在國內就是多菌靈，是防治滁菊真菌病的常用藥，也是國家允許使用的低毒農藥，在安徽省地方標準中有明確使用要求。記者找到了《滁菊主要病蟲(chóng)害的防治》安徽省地方標準，其中提到，對于炭疽病等真菌病的防治，可以使用70%多菌靈500倍液。
“除了真菌病，就是蟲(chóng)害。但由于滁菊黃酮、揮發(fā)油含量高，有苦藥味和強適應性，并不容易生蟲(chóng)，菊農收獲前兩月普遍不會(huì )用藥。即使個(gè)別農戶(hù)花期前使用了低毒農藥殺蟲(chóng)，經(jīng)過(guò)這段停藥期，也基本不會(huì )有農藥殘留�！饼徑▏f(shuō)。
臺灣情況怎么樣呢？記者在臺灣采訪(fǎng)時(shí)了解到，臺灣氣候與大陸菊花主產(chǎn)地不一樣，高溫多濕，種植食用花卉常遭病蟲(chóng)害侵蝕，如果農民噴灑農藥過(guò)量、停藥期短或使用不當農藥，均有可能殘留農藥于花草茶中。臺灣本地只有苗栗縣、臺東縣生產(chǎn)杭菊，總面積42公頃，產(chǎn)量約3萬(wàn)公斤。
一位臺灣業(yè)內人士告訴記者，目前食用干菊花從大陸進(jìn)口時(shí)，都是在海關(guān)逐次檢驗，農藥殘留超標的一年有兩三批次。各地方衛生局每年抽檢時(shí)也會(huì )發(fā)現有干菊花農藥殘留超標，但那些干菊花往往來(lái)路不明，因為臺灣干菊花走私相當厲害。
加工菊花用殺菌劑等保鮮？
調查：殺菌劑是菊花種植過(guò)程中防治病害用的農藥，不是保鮮劑；成品菊花低溫保存即可，無(wú)需添加劑
對于網(wǎng)傳“用殺菌劑貝芬替給花茶保鮮”的說(shuō)法，中國工程院院士、茶學(xué)專(zhuān)家陳宗懋表示：“用貝芬替保鮮殺菌的概念是完全錯誤的�！彼f(shuō)，貝芬替是全世界應用普遍的殺菌劑，不是保鮮劑，干菊花不需要用貝芬替。
那么，在菊花加工儲存過(guò)程中會(huì )添加其他保鮮劑嗎？
繆文建是桐鄉緣緣食用花卉專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)。據他介紹，菊花加工工藝比較簡(jiǎn)單，傳統方法是把杭白菊做成菊花餅，蒸后曬干；但現在桐鄉已經(jīng)基本淘汰菊花餅形式，采用機械化加工�！艾F在菊花采下來(lái)兩三小時(shí)后送到工廠(chǎng)就殺青了，再4個(gè)小時(shí)烘干。隔天再烘干4小時(shí)，就是完全干燥的成品�！�
“現在烘干加工的占80％以上�！蓖┼l市農業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心副主任、高級農藝師沈學(xué)根說(shuō)。
滁州金玉滁菊有限公司副總經(jīng)理張睿介紹，滁菊、黃山貢菊、亳菊、杭白菊為全國四大藥菊，加工工藝大同小異：清洗干凈，放入鍋爐高溫蒸汽殺青，之后放入烘干設備進(jìn)行烘干脫水，之后再對半成品進(jìn)行紫外光殺菌、品質(zhì)分級等處理，最后進(jìn)入包裝環(huán)節。
“菊農自己加工干菊花，一般就在自家大鍋中蒸煮殺青，然后在場(chǎng)地上曬干�！贝魃姓抡f(shuō)。
菊花不加添加劑能否長(cháng)久保存？張睿說(shuō)，菊花一般低溫保存即可，沒(méi)必要用添加劑。成品干菊花中水分過(guò)量可能會(huì )導致霉變，所以干菊花的水分是生產(chǎn)過(guò)程中會(huì )嚴格控制的標準，也是重要的檢測項目。
農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗測試中心（昆明）常務(wù)副主任黎其萬(wàn)研究員表示，現在很多食品包裝材料可以很好保鮮，采用保鮮劑反而會(huì )影響菊花的口感和香味，商家一般不會(huì )采用這種方式。
龔建國告訴記者，過(guò)去小企業(yè)在菊花加工中可能用硫磺熏蒸�！斑@種工藝目前已經(jīng)漸被淘汰，因為硫磺熏蒸會(huì )在干菊花表面有二氧化硫殘留�！�
菊花主產(chǎn)地如何監管？
調查：專(zhuān)家指導施肥、殺蟲(chóng)；近幾年抽檢沒(méi)出現問(wèn)題
據了解，桐鄉本地種植杭白菊從明末開(kāi)始，至今已經(jīng)幾百年�！昂及拙帐钱數匾粡埫�，桐鄉市政府為了保護這個(gè)品牌，管理比較嚴格。如企業(yè)與農戶(hù)簽訂單后送農藥，政府給予引導獎勵；合作社成立服務(wù)隊，統一指導噴藥�！蓖┼l市農經(jīng)局副局長(cháng)陶稚彪介紹。
種植戶(hù)沈樹(shù)芳說(shuō)，“我們成立了合作社，有農技專(zhuān)家指導種植、施肥、殺蟲(chóng)�！�
繆文建說(shuō)，產(chǎn)品直接進(jìn)入美國、歐盟，從沒(méi)有出過(guò)問(wèn)題，而且銷(xiāo)量非常好。
桐鄉市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所檢驗室副主任馮愷介紹，檢驗所日常巡查、抽檢、企業(yè)委托檢驗都有。2008年杭白菊獲得地理標志產(chǎn)品稱(chēng)號后，對砷、鉛、銅、樂(lè )果、敵敵畏、二氧化硫這六項衛生指標都有規定。從近年來(lái)的抽檢看，合格率為100%。
“滁州市每年都會(huì )對滁菊的水分、灰分、砷、鉛、二氧化硫、六六六、滴滴涕、敵敵畏、樂(lè )果、殺螟硫磷等進(jìn)行檢測，2008年至今沒(méi)有檢測到不合格產(chǎn)品�！背菔匈|(zhì)監局食品科科長(cháng)張瑞昌告訴記者�！斑@些檢測項目也是2011—2012年安徽省質(zhì)監部門(mén)對全省菊花產(chǎn)品的檢測項目，標準是根據國家有關(guān)代用茶限量標準制定的�！�
產(chǎn)品質(zhì)量如何把關(guān)？張睿告訴記者，“我們一點(diǎn)都不敢馬虎，一旦查出問(wèn)題是要摘牌的�！�
菊花茶能放心喝嗎？
調查：多菌靈水溶性不高，泡茶后攝入體內的量微乎其微；身體虛寒的人要少喝
記者在查詢(xún)相關(guān)標準時(shí)發(fā)現，滁菊與杭白菊等產(chǎn)品的國家標準中并沒(méi)有規定多菌靈的限量值，當地檢測部門(mén)也沒(méi)有檢測多菌靈項目。為了檢測多菌靈含量，記者分別在北京、昆明、杭州、合肥及滁州買(mǎi)了9個(gè)菊花樣本委托3家檢測機構檢測多菌靈殘留量，其中杭白菊2種、黃山貢菊2種、滁菊1種、散裝菊花4種。參考茶葉中多菌靈殘留量少于等于5毫克/千克的農殘規定，9個(gè)標準只有1種散裝菊花含量超標，為6.8毫克/千克，其余都在標準以下。也就是說(shuō)，在隨機購買(mǎi)的檢測樣本中，有獨立包裝和產(chǎn)品信息的菊花，多菌靈含量未超標，無(wú)品牌的散裝菊花可能存在問(wèn)題。
“我本人夏天也喝菊花茶�！标愖陧f(shuō)，多菌靈的每天允許攝入量是0.03毫克/公斤體重，本身的急性毒性并不高。以大白鼠為例，每公斤體重吃下15000毫克多菌靈，會(huì )造成50％的死亡率。
專(zhuān)家表示，菊花茶能放心飲用。干菊花泡的量很少，一天最多3—5克。而多菌靈水溶性不高，每升水中的溶解度為8毫克，也就是百萬(wàn)分之八，泡茶后攝入體內的量微乎其微。
黎其萬(wàn)建議，購買(mǎi)菊花茶的時(shí)候，首先看花色是否正，如果特別白，就要考慮可能是用硫磺熏蒸過(guò)。另外，天然的菊花放久了會(huì )變色，如果買(mǎi)來(lái)放了幾個(gè)月都不變色，也有可能是硫磺熏制的。第二是聞氣味，天然的菊花只有淡淡的清香味，不能有酸味。如果有酸味，可能二氧化硫超標了。另外，菊花屬寒性，不宜長(cháng)期飲用，尤其是身體虛寒、腸胃不太好的人，要慎喝。（董文龍參與采寫(xiě) 欄目統籌：羅 彥）
（責任編輯：佟曉群）
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