圖為沃爾瑪超市宣武門(mén)店里唯一可追溯的雞肉，它在記者采訪(fǎng)后被下架。 李丹攝

　　在物美超市棗園店，“放心肉”查詢(xún)終端經(jīng)�！昂谥�(zhù)臉”，前面還堆著(zhù)購物籃，根本無(wú)法使用。韓秉志攝

　　根據雞蛋上的噴碼，就可以追溯信息。 李萬(wàn)祥攝

　　蔬菜雖然帶有二維碼，但并無(wú)追溯功能。 韓秉志攝

　　家樂(lè )福超市方莊店銷(xiāo)售的農超對接哈密瓜，帶有可追溯的二維碼。韓秉志攝

　　哈密瓜的追溯信息中，提供了生產(chǎn)合作社的營(yíng)業(yè)執照和負責人的照片。 （網(wǎng)頁(yè)截圖）

　　編者按

　　6月10日至22日是“食品安全宣傳周”。今年的《政府工作報告》明確提出，堅決治理餐桌上的污染，切實(shí)保障“舌尖上的安全”。一個(gè)覆蓋全面、運行順暢、查詢(xún)便捷的食品安全追溯體系，是確保食品安全的重要抓手，也是大誠信體系建設的一大分支，與百姓生活息息相關(guān)。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)—《經(jīng)濟日報》6月13日訊（記者 李丹 韓秉志 李萬(wàn)祥）從2004年至今，我國建立食品安全追溯體系已有10年，如今進(jìn)展情況如何？為回答這一問(wèn)題，從4月至6月，經(jīng)濟日報記者在北京、天津、河北、青島等地追蹤采訪(fǎng)，發(fā)現了一些成績(jì)和問(wèn)題。經(jīng)濟日報即日起推出“追著(zhù)安全食品到原點(diǎn)”系列報道，選取記者采訪(fǎng)的幾個(gè)節點(diǎn)，為讀者呈現我國食品安全追溯體系的方方面面。

　　肉

　　◇ 大部分超市設有“放心肉”工程查詢(xún)機，但部分機器根本無(wú)法使用；可使用的機器追溯到的信息中，又缺少養殖和屠宰信息

　　◇ 部分號稱(chēng)可追溯的產(chǎn)品實(shí)際上并不能追溯

　　◇ 部分售貨員甚至不清楚追溯碼是什么意思

　　◇ 采訪(fǎng)中發(fā)現的唯一可追溯安心雞肉已被下架

　　北京市海淀區 歐尚超市金四季店

　　4月6日，記者在北京市海淀區歐尚超市金四季店隨機拿了兩包排骨，在便民溯源服務(wù)終端上掃描，頁(yè)面顯示出如下溯源結果：鵬程食品大紅門(mén)（五肉聯(lián)），冷卻排酸8小時(shí)以上，屠宰企業(yè)發(fā)貨時(shí)間為“2014-04-04”，超市收貨時(shí)間為“2014-04-04”，超市名稱(chēng)“歐尚（金四季店）”，消費者領(lǐng)取追溯憑證可查來(lái)源等信息。

　　記者向銷(xiāo)售員索要可追溯憑證，隨即得到一個(gè)貼有條形碼的小標簽�！斑@個(gè)怎么用？”“具體我也不清楚�！变N(xiāo)售員無(wú)暇顧及，吆喝著(zhù)“大減價(jià)，豬肉便宜賣(mài)了”，不再理睬記者。

　　不光是銷(xiāo)售員，2個(gè)月中，記者發(fā)現對這臺機器感興趣的消費者也寥寥無(wú)幾。

　　北京豐臺區家樂(lè )福超市馬家堡店

　　4月7日晚，記者來(lái)到位于北京市豐臺區的家樂(lè )福超市馬家堡店。在生鮮區，一臺“放心肉”追溯查詢(xún)終端機安置在顯眼位置。

　　記者隨機拿起手邊的一盒“長(cháng)白山散養”黑豬肉，卻沒(méi)能成功掃描�，F場(chǎng)的工作人員告知記者，目前只有“放心肉”工程覆蓋的指定鮮肉商品方可以實(shí)現信息查詢(xún)。

　　隨后，在記者的要求下，這名工作人員挑出一盒“放心肉”，向記者演示如何追溯信息查詢(xún)。按照機器顯示，可以用手工輸入和掃描可追溯碼兩種方式獲得追溯信息，當其第一次掃描時(shí)，機器卻無(wú)法識別。掃描兩次后，屏幕上終于顯示出此批次豬肉的進(jìn)貨來(lái)源信息，內容包括儲藏方式、保質(zhì)期、發(fā)貨時(shí)間、進(jìn)貨時(shí)間、屠宰和銷(xiāo)售責任企業(yè)等內容。其中，發(fā)貨時(shí)間和進(jìn)貨時(shí)間均指向當天，屠宰責任企業(yè)指向北京市第五肉類(lèi)聯(lián)合加工廠(chǎng)，沒(méi)有任何關(guān)于養殖和屠宰的詳細內容，也無(wú)任何聯(lián)系方式。

　　記者隨后又嘗試掃描，也出現了需要掃描兩次以上機器才能成功識別的情況。

　　消費者對于食品信息的可追溯又持什么樣的態(tài)度呢？家住超市附近的韓大媽買(mǎi)了一塊1斤左右的五花肉。她說(shuō)，自己買(mǎi)肉一般都是到家樂(lè )福這樣的大型超市，“我相信大超市為了維護自己的品牌，會(huì )很注重它的原料來(lái)源以及食品安全的�！表n大媽說(shuō)，她也不記得那臺綠機器設立了有多長(cháng)時(shí)間，自己也從來(lái)沒(méi)用過(guò)。

　　北京市西城區 沃爾瑪超市宣武門(mén)店

　　5月1日，記者來(lái)到位于北京市西城區菜市口大街的沃爾瑪超市宣武門(mén)店。在肉類(lèi)柜臺，記者看到售價(jià)60多元1公斤的澳洲牛肉的包裝上，標注了醒目的“全程可追溯”字樣。詢(xún)問(wèn)售貨員如何追溯，得到的回答卻是，“沒(méi)有碼，無(wú)法查詢(xún)”。

　　售貨員給記者介紹了旁邊的國產(chǎn)豬肉，說(shuō)這種可以追溯，只要在冷柜旁的一臺綠色機器上掃描條形碼，就可以顯示相關(guān)信息。記者拿著(zhù)一塊豬通脊，將價(jià)簽在掃描器上掃了多次，沒(méi)有任何反應。輸入條形碼下方的數字，機器顯示：數字錯誤，需輸入20位的追溯碼。

　　記者只好返回柜臺詢(xún)問(wèn)售貨員，得到的答復是：不清楚追溯碼是什么意思。一位售貨大姐還奇怪地問(wèn)：“一掃價(jià)簽就能顯示出價(jià)格來(lái)，要追溯碼有什么用？”

　　其實(shí)旁邊那臺綠機器已經(jīng)明確介紹了追溯碼的詳細情況。機身醒目位置標注了“商務(wù)部、北京市人民政府‘放心肉’追溯體系”字樣，號稱(chēng)“條碼一掃，便知來(lái)源”。為何無(wú)法查詢(xún)？一位銷(xiāo)售員告訴記者，機器設立后沒(méi)有聯(lián)網(wǎng)，無(wú)法使用。一位超市工作人員還將一個(gè)塑料袋架子擺放在它前面，方便顧客取用。

　　經(jīng)過(guò)搜尋，記者在冷凍肉食專(zhuān)區找到一款名為“姐妹廚房”的雞肉產(chǎn)品，上面印著(zhù)“有安心碼的才安心！”。

　　按照包裝盒上標明的網(wǎng)址，在網(wǎng)頁(yè)頂端“輸入安心碼”一欄中輸入包裝盒上的一串安心碼，立即出現了該產(chǎn)品的品名、安心碼、鮮肉來(lái)源、生產(chǎn)日期、農場(chǎng)主、農場(chǎng)地址、出欄時(shí)間、飼料來(lái)源、出料記錄等信息。

　　然而，6月10日，記者再次前往沃爾瑪宣武門(mén)店調查時(shí)，發(fā)現原先擺放在肉食冷凍專(zhuān)柜的“姐妹廚房”雞肉已經(jīng)下架，不見(jiàn)蹤影，取而代之的是散裝雞肉。

　　天津市河西區新苑菜市場(chǎng)

　　5月1日，《經(jīng)濟日報》記者來(lái)到位于天津市河西區的新苑菜市場(chǎng)，這也是天津市安裝肉菜信息追溯及管理系統的一家專(zhuān)業(yè)標準菜市場(chǎng)。市場(chǎng)的肉類(lèi)攤位集中了雙匯、眾品等數家肉類(lèi)供應商，前來(lái)購買(mǎi)豬肉的顧客擠滿(mǎn)了窗口。

　　記者在其中一家商鋪購買(mǎi)了1斤豬肉餡，并向商家索要了小票。小票上的內容包括菜場(chǎng)編碼、攤位、流水號、銷(xiāo)售時(shí)間，其中最重要的信息是一串20位的溯源碼。商家告訴記者，通過(guò)機器掃描或者上網(wǎng)查詢(xún)溯源碼，便可查詢(xún)到豬肉的詳細信息。

　　不過(guò)，記者找遍市場(chǎng)，并未發(fā)現有機器可以?huà)呙�，也不知道該如何在網(wǎng)上查詢(xún)。

　　記者還發(fā)現，雖然肉類(lèi)銷(xiāo)售火爆，但是索要購物小票的消費者寥寥無(wú)幾�！百I(mǎi)了一輩子肉，靠自己眼睛把關(guān)足夠了�！币晃淮髬寣τ浾弑硎�。

　　北京市西城區 物美超市陶然亭店

　　6月11日，在物美超市陶然亭店“放心肉”便民溯源服務(wù)終端前，記者拿了一盒貼有超市標簽的排骨掃描。雖然機器會(huì )自動(dòng)顯示條形碼數字，可是點(diǎn)擊選擇是否當日購買(mǎi)后，則出現“對不起，溯源信息未查到”的字樣。而根據機器上的文字說(shuō)明，該設備數據應每2小時(shí)更新一次。

　　記者邀請了一位推銷(xiāo)員大姐與記者一起掃描了多款包裝好的肉食產(chǎn)品，均得到“對不起，溯源信息未查到”的結果。

　　“我也是剛剛才知道有這么個(gè)玩意兒�！边@位大姐試過(guò)幾遍之后，不好意思地告訴記者�？伤�的展柜就在距離這臺機器2米遠的地方。

　　而在物美超市棗園店，近2個(gè)月的調查中，記者多次前往該店，觀(guān)察那里的一臺“放心肉”信息溯源機器。機器屏幕經(jīng)�！昂谥�(zhù)臉”，而就在機器側面粘貼的檢查表上，每日檢查均顯示的是設備“正�！�。

　　在4月到6月的兩個(gè)月時(shí)間內，記者走訪(fǎng)了樂(lè )天瑪特、華聯(lián)、物美等多家京城超市。采訪(fǎng)中，記者發(fā)現，對于肉菜追溯體系的概念，不僅消費者不甚了解，很多工作人員也并不知情。雖然大多數“放心肉”終端機可以使用，但幾乎沒(méi)有消費者來(lái)查詢(xún)。顧客要么視而不見(jiàn)，要么表示不知道該如何使用。對查詢(xún)終端機最感興趣的竟是隨家長(cháng)前來(lái)購物的兒童。受好奇心吸引，他們顯然把查詢(xún)機當成了電子玩具，經(jīng)常上前按來(lái)按去。

　　一位來(lái)購物的大媽說(shuō)，雖然自己沒(méi)注意過(guò)追溯機怎么用，但是她相信，如果食品可追溯，“我們老百姓的餐桌會(huì )更加安全的”。

　　蛋

　　◇ 蛋殼上有噴碼，可通過(guò)掃描包裝上的二維碼登錄或直接登錄網(wǎng)頁(yè)查詢(xún)

　　◇ 可追溯雞蛋價(jià)格比普通雞蛋貴2至4倍

　　物美超市陶然亭店歐尚超市金四季店

　　4月15日，記者來(lái)到歐尚超市金四季店。這里的蛋類(lèi)品種不多，以德青源牌為主。這些精包裝的雞蛋一般都有“身份證”。這種“身份證”其實(shí)就是蛋殼上面的噴碼，也叫防偽碼，據說(shuō)具有唯一性。這些帶“身份證”的雞蛋通常都擺放在柜臺的顯著(zhù)位置。

　　以德青源安心生態(tài)鮮雞蛋為例，用手機掃描包裝盒上的二維碼，打開(kāi)頁(yè)面，在頁(yè)面底端有“出生證查詢(xún)”一欄。輸入12位防偽碼之后，新頁(yè)面就會(huì )顯示防偽碼對應的生產(chǎn)日期，再通過(guò)對比蛋殼上面的生產(chǎn)日期就可以判斷其真假安全與否。

　　6月11日，記者在物美陶然亭店還發(fā)現了一種“正大寶貝雞蛋”。它雖然無(wú)法現場(chǎng)通過(guò)手機掃描獲得追溯信息，但在電腦上登錄該公司主頁(yè)后,右下角有“可追溯系統”供查詢(xún)。通過(guò)輸入蛋殼上面的噴碼和包裝盒上的條形碼，即可獲得可追溯信息。

　　記者打開(kāi)一盒“寶貝雞蛋”，按包裝上的提示，輸入蛋殼上的噴碼“20140407PG101097”，同時(shí)再輸入該產(chǎn)品包裝盒上的條形碼“6957466100000”，查詢(xún)頁(yè)面立即顯示出信息，包括產(chǎn)品名稱(chēng)“Q寶貝6枚裝”、產(chǎn)地“北京市平谷”、產(chǎn)出雞舍信息“Line1”、生產(chǎn)批次“1”、生產(chǎn)日期“2014/04/07”等。

　　不過(guò)，可追溯的雞蛋價(jià)格都不便宜。例如，歐尚超市的德青源營(yíng)養生態(tài)鮮雞蛋8枚裝售價(jià)19.9元，物美陶然亭店的正大寶貝6枚裝的價(jià)格在30元左右，而一般雞蛋8枚裝只要10元左右，可追溯雞蛋價(jià)格比普通雞蛋要貴2至4倍。

　　菜

　　◇ 雖有機器，但查不到信息。記者拍照被禁止，機器被關(guān)閉

　　◇ 雖有條形碼或二維碼，但沒(méi)有追溯功能。售貨員表示沒(méi)有查詢(xún)設施

　　家樂(lè )福超市馬家堡店物美超市陶然亭店

　　在家樂(lè )福超市馬家堡店的蔬果銷(xiāo)售區域中，過(guò)道上懸掛的海報牌明確標示：“為了增強水果和蔬菜的追溯性，每一個(gè)家樂(lè )�！�農超對接’產(chǎn)品上都會(huì )有一個(gè)二維條形碼。通過(guò)掃描該二維碼，所有的顧客都可以看到清晰的產(chǎn)品信息，例如合作社名稱(chēng)、產(chǎn)地介紹、合作社相關(guān)證件以及食品安全的信息�！痹诤芏嗍卟说暮�報上也有同樣的話(huà)。

　　看上去很美。不過(guò)，記者發(fā)現，現場(chǎng)并未明確標示哪些商品屬于農超對接產(chǎn)品，也未找到相關(guān)追溯碼掃描的信息。

　　在特種蔬菜柜臺，許多產(chǎn)品上的確有二維碼，但掃描后要么不識別，要么指向商家網(wǎng)站主頁(yè)等，并沒(méi)有該蔬菜的可追溯信息。

　　當記者詢(xún)問(wèn)現場(chǎng)工作人員是否能查到蔬菜的具體追溯信息時(shí)，對方卻回答說(shuō)，“產(chǎn)地不都在上面寫(xiě)著(zhù)呢嗎”？

　　有個(gè)情況需要特別說(shuō)一下。當記者拿出手機，試圖掃描在超市墻上的一枚“二維碼”，該超市的一名工作人員立刻上前阻攔，告知“不許拍照”。而當記者返回生鮮區嘗試使用查詢(xún)終端機時(shí)，卻發(fā)現剛才還開(kāi)著(zhù)的機器，不知什么時(shí)候已經(jīng)被關(guān)閉了。

　　在物美超市陶然亭店，記者在蔬菜柜臺上發(fā)現，很多蔬菜上只貼有超市的條形碼，并不能實(shí)現追溯，用手機掃描的結果只是產(chǎn)品參考價(jià)格。跟家樂(lè )福馬家堡店的情況一樣，有的蔬菜產(chǎn)品包裝上有二維碼，可掃描后發(fā)現那只是公司地址、網(wǎng)頁(yè)和微信公眾平臺，并沒(méi)有可追溯功能。

　　詢(xún)問(wèn)后，物美超市蔬菜柜臺的銷(xiāo)售員告訴記者，目前超市里還沒(méi)有可提供蔬菜水果追溯信息的便民服務(wù)設施。

　　水果

　　◇ 發(fā)現有完整可追溯鏈的哈密瓜，價(jià)格也不貴

　　◇ 查詢(xún)信息比較便捷，但幾乎沒(méi)有消費者注意到追溯碼

　　北京市豐臺區家樂(lè )福方莊店

　　6月11日晚6點(diǎn)，記者來(lái)到位于北京市豐臺區的家樂(lè )福方莊店。在水果區，有一款新疆的哈密瓜來(lái)自農民直供。在展示板的右下角，貼有一張紙質(zhì)的二維碼。

　　記者用手機掃描該二維碼，屏幕顯示，該批次哈密瓜來(lái)自吐魯番市阿勒馬斯葡萄種植專(zhuān)業(yè)合作社。隨后，記者按照掃描出來(lái)的網(wǎng)頁(yè)地址在電腦上點(diǎn)擊查詢(xún)，出現了家樂(lè )福農超產(chǎn)品完整的可追溯信息，其內容不僅包括該哈密瓜品種、生產(chǎn)合作社名稱(chēng)、合作社社長(cháng)，以及合作社的詳細地址、種植面積和社員人數，還包含了組織機構代碼證、合作社營(yíng)業(yè)執照及自產(chǎn)自銷(xiāo)證明的電子版照片。

　　記者注意到，盡管咨詢(xún)購買(mǎi)這款哈密瓜的消費者不少，但卻少有人關(guān)注展板上的二維碼。而且除了哈密瓜等少數幾種產(chǎn)品標注了農超對接可追溯二維碼，大多數水果的追溯信息仍無(wú)處可查。

　　2004年 國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，提出建立農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度。當年農業(yè)部開(kāi)始在北京、天津、上海等8個(gè)城市試點(diǎn)。

　　2007年 國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國家食品藥品安全“十一五”規劃》，提出加強食品安全應用技術(shù)的研究，包括食品品種特征溯源技術(shù)、農產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源技術(shù)。

　　2008年 以?shī)W運食品安全追溯系統為契機，首都食品安全追溯系統進(jìn)入新階段。

　　2010年 國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強乳品質(zhì)量安全工作的通知》，提出完善乳品追溯制度。

　　2010年 財政部和商務(wù)部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設試點(diǎn)指導意見(jiàn)的通知》，提出在全國有條件的城市建設來(lái)源可追溯、去向可查證、責任可追究的肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系。

　　2011年 國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局著(zhù)手研究乳制品安全追溯體系建設。

　　2012年 國務(wù)院辦公廳印發(fā)《2012年食品安全重點(diǎn)工作安排》，提出推進(jìn)肉類(lèi)、酒類(lèi)電子追溯體系建設。

　　2012年 國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部組織編制了《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規劃》，明確要求推進(jìn)食品安全可追溯體系建設，完善食品生產(chǎn)企業(yè)的信息化服務(wù)體系。

　　2012年 農業(yè)部通過(guò)《動(dòng)物電子耳標試點(diǎn)方案》，力推RFID在動(dòng)物產(chǎn)品追溯體系中的應用。

　　2014年6月 商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于做好2014年商務(wù)系統食品安全工作的通知》，要求加快肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設進(jìn)度。