2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì )6月19日在北京舉行。圖為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副院長(cháng)李莉發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 裴小閣/攝影

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月19日訊 “尚德守法 食品安全讓生活更美好”2019年全國食品安全宣傳周于昨日正式拉開(kāi)帷幕。今日上午，宣傳周的重點(diǎn)活動(dòng)之一——2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì )在北京舉行。中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副院長(cháng)李莉出席活動(dòng)，并在發(fā)言中介紹了互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲方案征集和評議的整體工作情況。

　　李莉表示，互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲管理系統是食品安全部門(mén)在餐飲服務(wù)食品安全監管、轉變監管理念、完善監管機制、創(chuàng )新監管方式上的有益探索，希望借助信息化的手段落實(shí)餐飲服務(wù)從業(yè)者主體責任，提升餐飲業(yè)信息化水平。李莉認為，目前餐飲管理系統還存在很大提升空間，互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲管理處于1.0時(shí)代向2.0時(shí)代邁進(jìn)階段，并從政府監管、企業(yè)自律、法治保障、社會(huì )共治四個(gè)方面給出了具體建議。

　　以下為發(fā)言全文：

　　尊敬的各位領(lǐng)導、各位專(zhuān)家，媒體的朋友們大家上午好，非常感謝中國烹飪協(xié)會(huì )的要求，我今天介紹的題目是互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲的突破和落實(shí)的解決辦法，大家知道食品安全治理是一個(gè)大的范疇，餐飲服務(wù)的食品安全是其中非常重要的內容，今天我們就聚焦智慧餐飲，以及通過(guò)對國內互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲行業(yè)的摸底、統計、分析，提出對食品安全治理有價(jià)值的建議，提供一些可復制可推廣的模式，今天根據主辦方的要求，我們重點(diǎn)介紹在為期3個(gè)月的時(shí)間里邊，我們按照市場(chǎng)監管總局按照食安辦的要求我們做的一項重要工作，也就是互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲設計方案的征集和評議工作，這次工作也得到了中國烹飪協(xié)會(huì )的大力支持，烹飪協(xié)會(huì )的吳穎副秘書(shū)長(cháng)也是此次評議專(zhuān)家特邀專(zhuān)家，我也注意到在座還有盧陽(yáng)，盧老師也是這次評議專(zhuān)家，接下來(lái)把我們活動(dòng)的總體情況給大家做一個(gè)介紹。

　　我的報告主要分為五個(gè)部分，第一個(gè)背景和意義，第二個(gè)活動(dòng)的過(guò)程，第三個(gè)是評議的依據，第四個(gè)是總體情況，第五個(gè)涉及到互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲的展望。

　　首先介紹第一部分背景和意義，剛才我也注意馬司長(cháng)在他的整體材料里邊介紹的非常清晰，而且他提的高度比我們提煉的高度要高很多，所以在這里面我就簡(jiǎn)單給大家介紹一下，主要是來(lái)源于2019年5月9號，中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作意見(jiàn)，包括十三五國家食品安全規劃有關(guān)要求，食安辦從昨天開(kāi)始啟動(dòng)了“尚德守法食品安全讓生活更美好”的食品安全宣傳周，在國家的17項活動(dòng)，其中第8項就是餐飲服務(wù)食品安全智慧管理成果的征集，是由我們中國檢驗檢疫科學(xué)院主辦的。這個(gè)也是介紹了餐飲作為從農田到餐桌整個(gè)食品安全鏈條的最末端。它對老百姓，對于食品安全的感知非常重要，現在，普通居民外出就餐越來(lái)越普遍，要從滿(mǎn)足普通需求出發(fā)，促進(jìn)餐飲業(yè)提升質(zhì)量安全。

　　互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲管理系統也是食品安全部門(mén)在餐飲服務(wù)食品安全監管方面，轉變監管理念，完善監管機制創(chuàng )新監管方式上的有益探索，我們這次互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲的征集，包括評議活動(dòng)的目的，也是希望借助信息化的手段，能夠落實(shí)餐飲服務(wù)從業(yè)者主體責任，提升餐飲業(yè)信息化的水平。

　　第二部分簡(jiǎn)單介紹一下整個(gè)征集和評議活動(dòng)的過(guò)程，主要分為三個(gè)階段，第一個(gè)是階段方案的征集準備階段，我們在接到總局布置的任務(wù)之后，應該說(shuō)迅速擴展了布置工作，我們也成立了以我們中國檢科院李新實(shí)院長(cháng)為組長(cháng)的專(zhuān)項工作組，“凡是預則立，不預則廢”，我們也邀請了很多專(zhuān)家學(xué)者參與了我們前期的方案策劃工作。4月28日我們就印發(fā)了中國檢科院關(guān)于公開(kāi)征集互聯(lián)網(wǎng)+餐飲智慧管理系統設計方案的一個(gè)函，通過(guò)國家市場(chǎng)監管總局的官網(wǎng)、官方微博、微信公眾號包括通過(guò)中國經(jīng)濟網(wǎng)、烹飪協(xié)會(huì )的微信群包括我們院的各種渠道進(jìn)行了發(fā)布宣傳，此后我們陸陸續續接到餐飲行業(yè)科研單位、技術(shù)公司共計58家單位報送的設計方案，這是第一階段。第二階段就是我們的方案的初評階段，我們邀請了包括食品安全、餐飲行業(yè)、教育行業(yè)、流通領(lǐng)域、信息化、認證領(lǐng)域的專(zhuān)家，組成了評議專(zhuān)家組，我們每位專(zhuān)家都簽署了保密承諾書(shū)，我們也制訂了此次征集評議活動(dòng)評議的總則和細則，分三組對58家方案進(jìn)行了初步的評議。第三個(gè)階段就是現場(chǎng)評議階段，我們在5月31號向58家單位發(fā)出了現場(chǎng)評議的通知，截止到6月2號一共有50家單位反饋，來(lái)現場(chǎng)參加評議活動(dòng)，6月3號、4號我們在北京組織了為期兩天現場(chǎng)評議活動(dòng)也分為三組，對整個(gè)方案進(jìn)行了評議，我們李新實(shí)院長(cháng)到會(huì )講話(huà)，強調了此項工作的重要，重點(diǎn)就保密和回避原則進(jìn)行了強調，也對評議的整體工作提出了要求。

　　第三部分介紹一下評議的依據，我們主要從三個(gè)方面，三十個(gè)小的方面，來(lái)開(kāi)展評議活動(dòng)，主要是從技術(shù)特點(diǎn)還有用戶(hù)體驗，還有醫用前景三個(gè)方面，每一個(gè)方面又分為十個(gè)小的方面來(lái)開(kāi)展的評議，比如說(shuō)在技術(shù)特點(diǎn)方面，我們分為價(jià)值理念的指標體系，在這個(gè)里面我們重點(diǎn)考慮產(chǎn)品是否具備獨特而精準的價(jià)值理念，是否能夠準確把握監管的服務(wù)理念，并且轉化為技術(shù)手段，在用戶(hù)需求層面，我們也考查方案是否真正了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)，并轉化為業(yè)務(wù)流程，滿(mǎn)足多方角度的用戶(hù)需求，在功能價(jià)格方面，重點(diǎn)考查方案在功能模塊的架構方面是否體現了企業(yè)進(jìn)行了充分而長(cháng)期的市場(chǎng)調研，是否具備完備的技術(shù)架構和產(chǎn)品方案，具備豐富的功能和模塊設計，在業(yè)務(wù)模式方面，重點(diǎn)考察方案的產(chǎn)品是否具有清晰而簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù)模式，是否具備功能輕、黏性強、易推廣，能否滿(mǎn)足多方參與者的業(yè)務(wù)需求，在開(kāi)發(fā)運營(yíng)指標體系重點(diǎn)考察方案是否具有開(kāi)發(fā)能力，開(kāi)發(fā)成本方面是否有優(yōu)勢，是否具有實(shí)施周期和運營(yíng)能力的優(yōu)勢。在安全策略指標體系，考察方案是否具有健全的數據保護和安全策略，網(wǎng)絡(luò )傳輸標準和協(xié)議是否具有穩定性。在開(kāi)放兼容方面，考察方案對已有平臺是否能夠兼容，對第三方接口是否支持，在監管方面重點(diǎn)關(guān)注是方案在監管數據實(shí)時(shí)分析，可視化對算法要求方面，在橫向管理和縱向管理兩個(gè)指標方式，重點(diǎn)考慮方案是否具備從點(diǎn)到面管理性目標和任務(wù)，能否滿(mǎn)足相關(guān)的需求，在縱向管理，重點(diǎn)是關(guān)注從國家、省、市、區縣和餐飲企業(yè)能否實(shí)現整體的管理目標和管理任務(wù)，這是第一個(gè)大的方面，就是技術(shù)特點(diǎn)方面。

　　第二個(gè)方面我們是從用戶(hù)體驗方面，分為十個(gè)指標，第一個(gè)是頁(yè)面友好型的指標，重點(diǎn)關(guān)注方案是否在頁(yè)面元素的布局，是否在色彩搭配方案和排版樣式方面照顧到美觀(guān)整潔舒適，能否拉近用戶(hù)的距離。在功能的易用性方面，重點(diǎn)關(guān)注整體關(guān)注整體方案的功能，操作是否順暢，運捷是否快捷簡(jiǎn)單，在層級管理導航方式，圖標功能、動(dòng)作部署設計方面是否具有人性化設計。第三方面考慮了布局的合理性，界面布局完整、清晰，界面架構的功能操作區、內容顯示區、導航控制區是否統一規范，具有高度一致的用戶(hù)界面布局，能否讓整個(gè)部分的信息安排得井然有序，在體驗交互性這個(gè)指標方面，重點(diǎn)關(guān)注交互性體驗的一致性，包括虛擬現實(shí)、AR、VR技術(shù)能否進(jìn)行有序交互的一個(gè)體驗。

　　在使用流暢性指標方面，重點(diǎn)關(guān)注方案的任務(wù)流程是否清晰，軟件軟件、APP及視頻等功能在操作的反應上敏捷流暢，產(chǎn)品從監管部門(mén)的角度評價(jià)功能的準確性，產(chǎn)品從監管部門(mén)的角度評價(jià)監管手段的合理性，深刻理解監管的目標、細則，產(chǎn)品從監管部門(mén)的角度評價(jià)監管處置的有效性，充分理解國家政策和法律法規，在多用戶(hù)體驗指標體系，重點(diǎn)關(guān)注的是通過(guò)不同的用戶(hù)體驗的評價(jià)和應用效果來(lái)感受項目對各個(gè)用戶(hù)角色能夠有深入的需求了解，在多用戶(hù)角色方面，關(guān)注產(chǎn)品是否充分考慮了政府企業(yè)個(gè)人等多用戶(hù)角色功能性的要求，這是第二方面的評價(jià)。第三方面應用前景，分為十個(gè)方面，第一是解決痛點(diǎn)，從智慧餐飲管理體系的鏈條評估該項目是否真正解決哪個(gè)具體環(huán)節上的痛點(diǎn)，在理解政策方面，考查是否充分理解了國家的政策和相關(guān)法律法規，包括規范性的文件，在市場(chǎng)價(jià)值指標體系，是否有足夠的市場(chǎng)推廣價(jià)值，改善管理，有效的改善餐飲行業(yè)在供應鏈采購、食品加工過(guò)程、政府監管、質(zhì)量控制、檢驗檢測、標準培訓等一系列過(guò)程中的管理方法，利于監管重點(diǎn)從政府層面上，便于多層級政府監管、實(shí)時(shí)分析、提前預警，并防患于未然，在食品安全指標體系，是關(guān)注于方案是否有利于企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和消費者關(guān)心的食品安全問(wèn)題上的解決，在規模應用方面，我們關(guān)注產(chǎn)品真正的在全國范圍、部分省份、區域進(jìn)行過(guò)規模應用，在繁衍能力方面，重點(diǎn)評估產(chǎn)品的成熟度、自我繁衍能力、自我造血功能、產(chǎn)品功能迭代成本，在建設成本方面，我們關(guān)注方案是否建設資金投入高昂，是否需要依靠政府的投入才能維持運行還是通過(guò)社會(huì )共治，具有自我造血的功能，它的推廣模式是否簡(jiǎn)單，是否推廣成本和用戶(hù)的運維成本低，在投資回報指標體系關(guān)注的是商業(yè)化模式是否清晰，投資回報率的情況。以上就是一個(gè)評議依據。

　　接下來(lái)我介紹一下這次方案征集的總體情況，首先做一個(gè)整體的概述，此次申報的企業(yè)方案的提供方大部分是來(lái)自于IT企業(yè)，運用互聯(lián)網(wǎng)熱點(diǎn)技術(shù)的意識和能力都很強，有餐飲行業(yè)的信息化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、項目集成的經(jīng)驗和技術(shù)優(yōu)勢；不同程度上實(shí)現了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數據分析、云計算、人工智能、區塊鏈、AR/VR技術(shù)、位置服務(wù)在餐飲行業(yè)的應用落地，一些企業(yè)還超前基于5G技術(shù)進(jìn)行了場(chǎng)景化的應用。企業(yè)地域上來(lái)自全國各地，規模上大中小企業(yè)都有參與，而且企業(yè)實(shí)力整體差距較大，既有市值幾千億、研發(fā)團隊和投入能力很強的上市公司，也有資金和人員規模較小的小微企業(yè)；科研能力上既有科研院所參與，也有餐飲轉行做互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲；資歷上既有長(cháng)期研發(fā)推廣相關(guān)餐飲智慧管理系統的，也有跨行業(yè)組織設計方案申報的；產(chǎn)品體系上有從農田到餐桌全鏈條的，也有專(zhuān)注學(xué)校食堂或者外賣(mài)食品安全監管等單一領(lǐng)域項目的，但是總體來(lái)講都能從明廚亮灶、進(jìn)貨查驗臺賬電子化、食品安全檢測、行業(yè)監管和企業(yè)內部管理等多個(gè)層面基本構成現階段的智慧餐飲管理體系。

　　在這次方案征集過(guò)程中我們發(fā)現了一些有特點(diǎn)的方案，比如杭州�？低�視數字技術(shù)股份有限公司等企業(yè)提供的方案對于后廚整體管理設計完善，可視化可感知的管理比較有效，視頻各環(huán)節全面覆蓋。

　　杭州天邁生物科技有限公司等企業(yè)提供的方案較好的覆蓋了校園食堂食品安全風(fēng)險點(diǎn)，設計合理，成本有優(yōu)勢，并且應用案例豐富，有較好的操作性。甘肅美聯(lián)文化信息科技有限公司等企業(yè)提供的方案了解服務(wù)對象的需求，與服務(wù)對象合作緊密，對陽(yáng)光監管定位準確，方案架構設計功能全面合理并有適當的創(chuàng )新。東方天呈文化傳媒有限公司等企業(yè)通過(guò)餐廳大屏、APP和微信小程序實(shí)時(shí)展示后廚視頻和監管信息，產(chǎn)品采用工業(yè)化設計，安裝使用便捷。上海天坊信息科技有限公司等企業(yè)提供的方案關(guān)注了校園餐、醫院等社會(huì )重點(diǎn)領(lǐng)域，系統有創(chuàng )新，并有廣泛實(shí)際應用。

　　北京金和網(wǎng)絡(luò )股份有限公司等企業(yè)提供的方案使用人工智能研制信息化系統技術(shù)，應用輕，使用便利。

　　北京辰安科技股份有限公司等企業(yè)提供的方案定位需求準確，技術(shù)實(shí)現功能全面，膳食安全風(fēng)險預警處置調度好。

　　北京簡(jiǎn)聯(lián)萌科技有限公司、鄂爾多斯市斯創(chuàng )網(wǎng)絡(luò )科技有限責任公司、廈門(mén)美亞商鼎信息科技有限公司等企業(yè)提供的方案在構建打通服務(wù)監管機構、餐飲企業(yè)本身、消費者方面做了有益的嘗試。

　　大連佳選科技物聯(lián)網(wǎng)有限公司和上海英檢供應鏈有限公司等企業(yè)提供的方案使用原空軍模擬駕駛原理通過(guò)VR全景技術(shù)，實(shí)現全景模擬培訓，基本解決培訓理論和實(shí)操在空間結合上的痛點(diǎn)。

　　成都銀光軟件有限公司等企業(yè)提供的方案引入智能門(mén)禁系統，可實(shí)現食材新鮮與否的判斷。

　　惠州市格訊科技有限公司等企業(yè)提供的方案在爆發(fā)區域食品安全事件后，使用餐飲智慧管理系統在十幾分鐘內全部掌握涉案食材分布，為監管部門(mén)及時(shí)控制事態(tài)提供了精準數據支撐和技術(shù)支持。

　　另外有些方案在解決某些管理難點(diǎn)和技術(shù)難點(diǎn)上有一定突破。這里邊舉兩個(gè)例子，第一個(gè)餐廚垃圾處理是城市管理難點(diǎn)和食品安全“痛點(diǎn)”，行愿環(huán)�？萍加邢薰�司等企業(yè)提供的方案介紹了一些做法：先在餐飲企業(yè)現場(chǎng)分解減量，然后基于“智能硬件+物聯(lián)網(wǎng)+互聯(lián)網(wǎng)+大數據”等技術(shù)進(jìn)行全鏈條控制并已在某些城市落地。還有2019年5月9日《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見(jiàn)》中提到“鼓勵餐飲外賣(mài)對配送食品進(jìn)行封簽”，天津九遠智能科技有限公司研發(fā)了封簽設備，并進(jìn)行了現場(chǎng)演示。

　　接下來(lái)我們也對50家方案9個(gè)維度進(jìn)行了匯總分析，首先是地域方面的維度，申報單位來(lái)自全國各地，總的看來(lái)，南方整體參與度高于北方，占比分別為60％和40％。具體到各省市，排在前六位的是北京13家（26％），上海6家（12％）、浙江6家（12％）、四川6家（12％）、廣東4家（8％）、福建4家（8％）。北方一共總體申報數量是20家，南方總體申報是30家，這里邊也有一個(gè)省份和下面具體城市的分布，從分布上我們可以看出北方總計9省、9市20家申報，南方是10省、15市，一共30家參與了方案的申報，從顯示的區域來(lái)看，申報企業(yè)數量較多的省份包括城市，大多是國內互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)相對發(fā)達的地區，給互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲管理方案奠定了較好的技術(shù)基礎

　　第二維度是企業(yè)規模維度，根據企業(yè)自我申報，企業(yè)人數在多少人以上的占比；一萬(wàn)人以上有3家（6％），一千到一萬(wàn)人有5家（10％），一百到一千人有14家（28％），一百人以下的有28家（56％）。第二個(gè)企業(yè)人數根據企業(yè)自我申報，企業(yè)人數在多少人以上的占比；一萬(wàn)人以上有3家（6％），一千到一萬(wàn)人有5家（10％），一百到一千人有14家（28％），一百人以下的有28家（56％）。綜上兩項，規模較大的企業(yè)在研發(fā)投入上有優(yōu)勢。第三個(gè)企業(yè)性質(zhì)，企業(yè)方面國有企事業(yè)單位有3 家（6％），民營(yíng)企業(yè)有41家（82％），混合所有制企業(yè)有6家（12％）。其中高新技術(shù)企業(yè)20家，上市公司6家。第四個(gè)主營(yíng)業(yè)務(wù)方面主要從事互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)的企業(yè)有48家（96％），主要從事餐飲業(yè)務(wù)的企業(yè)有1家（2％），其他（培訓）1家（2％）。第五個(gè)維度是服務(wù)范圍，兼顧監管部門(mén)、餐飲企業(yè)、消費者三者的企業(yè)有33家（66％）；兼顧監管部門(mén)、餐飲企業(yè)、消費者其中兩者的企業(yè)有8家（16％）；僅服務(wù)于監管部門(mén)的企業(yè)有7家（14％）；僅服務(wù)于餐飲企業(yè)的企業(yè)有2家（4％）。這是從應用業(yè)態(tài)來(lái)看，這些方案單純應用于社會(huì )餐飲類(lèi)的企業(yè)有28 家（56 %）,單純應用于團餐的企業(yè)有9家（18%）,應用于社會(huì )餐飲和團餐的企業(yè)有13家（26%）�？紤]到校園食品安全為社會(huì )關(guān)注熱點(diǎn)，特別統計了關(guān)注校園餐的企業(yè)有16家（32%），其他34家（68%）。第七個(gè)是技術(shù)特點(diǎn)方面。

　　介紹的是使用技術(shù)的總體情況，方案中主要運用了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)（含5G）、物聯(lián)網(wǎng)、大數據分析、云計算、人工智能、區塊鏈、AR/VR技術(shù)、位置服務(wù)等技術(shù)。50家企業(yè)中，運用大數據分析技術(shù)的有32家（64％），運用云存儲技術(shù)的有20家（40％），運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的有19家（38％），運用AI人臉識別技術(shù)的有18家（36％），運用區塊鏈技術(shù)的有11家（22％），AR/VR、位置服務(wù)技術(shù)的有11家（22％）。

　　以政府購買(mǎi)服務(wù)為盈利模式的企業(yè)有16家（32％），既依賴(lài)政府采購，又有其他方式進(jìn)行盈利的企業(yè)有23家（46％），企業(yè)不依賴(lài)政府購買(mǎi)服務(wù)為盈利模式的，具有自我造血與繁衍能力的有5家（10％）企業(yè)。另外還有6家（12%）企業(yè)的方案暫無(wú)實(shí)際應用案例，尚無(wú)成熟盈利模式。

　　自我造血與繁衍能力的集中典型方式有：與電信公司合作，電信公司向餐飲企業(yè)出售電話(huà)卡，企業(yè)購買(mǎi)一定數量贈送該系統，電信公司給企業(yè)付費；在線(xiàn)分配QC平臺：監管機構或餐飲企業(yè)向該企業(yè)支付QC服務(wù)費，企業(yè)在QC服務(wù)結束后向QC支付費用，靠差價(jià)盈利；商業(yè)廣告和餐廳自帶流量，實(shí)現資源挖掘；方案的提供商收取商戶(hù)的運維費用；收取商戶(hù)的運維費用以及延伸的供應鏈平臺。

　　第九個(gè)維度是應用實(shí)例的維度。有一定實(shí)際應用的有44家（88％），方案未實(shí)際應用的有6家（12％）。

　　最后一部分通過(guò)此次互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲方案征集評議，我們得出了一些簡(jiǎn)單的結論以及展望。首先介紹一下維基百科關(guān)于智慧餐飲的定義，維基百科將智慧餐飲描述為“通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與餐飲信息化管理的方式，為餐飲上架提供營(yíng)銷(xiāo)、運營(yíng)、管理等工具和服務(wù)，幫助商戶(hù)優(yōu)化體驗、提高經(jīng)營(yíng)效率”，我們認為這是互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲的1.0概念。如果定義互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲的2.0概念，互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲是利用互聯(lián)網(wǎng)熱點(diǎn)技術(shù)助力餐飲企業(yè)落實(shí)主體責任、實(shí)現監管部門(mén)對餐飲行業(yè)的智能監管、構建法治保障和社會(huì )共治的體系。通過(guò)企業(yè)自律、政府監管、法治保障、社會(huì )共治“四位一體”的布局，滿(mǎn)足人民群眾對餐飲行業(yè)舌尖上安全的需求。從此次評議情況看，現有方案有一些應用成果，技術(shù)有亮點(diǎn)，企業(yè)參與度高，但距離真正實(shí)現智慧餐飲管理還有差距�，F有餐飲管理系統還存在很大提升空間，我們認為目前互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲管理處于1.0時(shí)代向2.0時(shí)代邁進(jìn)階段。

　　由此我們提出四個(gè)方面的具體建議。

　　第一個(gè)是政府監管方面，提出兩個(gè)方面的建議，第一個(gè)是加強互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲頂層設計，出臺智慧餐飲提升行動(dòng)計劃，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲管理從1.0時(shí)代邁向2.0時(shí)代，營(yíng)造安心放心的餐飲消費環(huán)境。第二個(gè)是提高監管隊伍專(zhuān)業(yè)化水平，加大監管人員培訓，提升專(zhuān)業(yè)技能，提高風(fēng)險管理能力。

　　第二個(gè)方面是從企業(yè)自律方面，提出兩個(gè)方面的具體建議。第一個(gè)開(kāi)展智慧餐飲創(chuàng )新示范，提升企業(yè)智能化管理水平，推動(dòng)餐飲行業(yè)轉型升級和生態(tài)重構，助推企業(yè)落實(shí)主體責任。第二個(gè)在推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲管理整體提升的同時(shí)，鼓勵在管理難點(diǎn)和技術(shù)難點(diǎn)上實(shí)現突破。

　　第三個(gè)是在法治保障方面，有兩方面的建議，第一做好《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法律、法規、規章和規范性文件在制修訂過(guò)程中的相互銜接。第二個(gè)是完善互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲管理標準體系和評價(jià)體系，如數據采集標準、體系評價(jià)標準，為餐飲行業(yè)提供行動(dòng)指南。

　　第四個(gè)是社會(huì )共治有兩個(gè)方面，第一個(gè)推動(dòng)餐飲企業(yè)智能管理系統和政府監管平臺對接，實(shí)現信息互通互享，促進(jìn)政府公共服務(wù)、管理決策及應急響應能力的提升。第二個(gè)提升智慧餐飲宣傳力度，鼓勵公眾參與，加強社會(huì )監督，促進(jìn)多元參與的社會(huì )共治格局形成。

　　此次方案征集時(shí)間短，不到3個(gè)月的時(shí)間，可能存在相關(guān)企業(yè)覆蓋面不廣，評議深度不夠的情況；另外首次開(kāi)展此項工作，暫無(wú)方案更新的延續性，為此評議工作可能存在不足，有待不斷完善。但是我們也希望通過(guò)我們這樣一個(gè)活動(dòng)，包括提供的建議，能夠對大家有所啟發(fā)，有所借鑒，謝謝大家。