疫情對白酒行業(yè)影響有多大，白酒行業(yè)應該如何應對？疫情過(guò)后，白酒行業(yè)將發(fā)生哪些變化？近日，中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)、中國酒業(yè)論壇創(chuàng )始人趙禹，做客中國經(jīng)濟網(wǎng)議食廳，就疫情對白酒行業(yè)的影響接受經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)的“云端采訪(fǎng)”。

　　消費停滯銷(xiāo)售遇冷 中端白酒競爭激烈化 

　　疫情對白酒行業(yè)產(chǎn)生了哪些影響？趙禹表示，“疫情對餐飲業(yè)影響有多大，對白酒行業(yè)的影響就有多大。白酒的消費場(chǎng)景與餐飲一樣。消費停滯了，白酒銷(xiāo)售遇冷，白酒流通企業(yè)受到的影響最大。”

　　白酒生產(chǎn)企業(yè)雖陸續復工復產(chǎn)，但很多企業(yè)受物流、原材料以及生產(chǎn)線(xiàn)工人無(wú)法密集作業(yè)而無(wú)法正常生產(chǎn)。大多生產(chǎn)企業(yè)并沒(méi)有因此而消極，都在積極的調整，比如全員培訓、與經(jīng)銷(xiāo)商做線(xiàn)上溝通、調整營(yíng)銷(xiāo)模式轉型等。

　　趙禹認為，高端和低端產(chǎn)品受疫情影響不大，中檔產(chǎn)品受到影響比較大。高端和低端白酒目前已經(jīng)形成了穩定的品牌格局，如牛欄山，它的利潤不高，主要大眾消費，消費者對價(jià)格比較敏感，經(jīng)銷(xiāo)商和廠(chǎng)家沒(méi)有動(dòng)力去打價(jià)格戰，去低價(jià)處理庫存。中檔白酒品牌眾多，是全國性品牌和區域品牌高密度競爭的產(chǎn)品，本來(lái)就競爭激烈，受到疫情影響，中檔白酒市場(chǎng)競爭會(huì )更加激烈。

　　哪么疫情是否會(huì )影響白酒價(jià)格？趙禹認為，白酒價(jià)格會(huì )比較穩定，不會(huì )出現大面積的這種波動(dòng)，龍頭品牌白酒企業(yè)會(huì )和經(jīng)銷(xiāo)商會(huì )聯(lián)手控價(jià)、穩定價(jià)格體系。即便出現波動(dòng)也是小范圍的，主要是庫存比較大的區域性中小企業(yè)，為了回籠資金，這不足以影響整個(gè)白酒行業(yè)的大盤(pán)。

　　對于傳聞?dòng)邪拙平?jīng)銷(xiāo)商出現甩貨的現象。趙禹認為，這只是個(gè)別的，由于產(chǎn)品結構不好、庫存比較大的經(jīng)銷(xiāo)商可能著(zhù)急回籠資金，但這不會(huì )成為普遍現象。很多的經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)始采取易貨形式消化庫存，包括換房子、換車(chē)、換蔬菜、換水果等，這些都是好辦法，這都是非常好的模式。

　　如何應對當前全行業(yè)大考？ 熬過(guò)寒冬資金鏈是關(guān)鍵 

　　在趙禹看來(lái)，這次疫情對所有的企業(yè)都是一個(gè)大考，如何應對疫情帶來(lái)的挑戰。趙禹認為，對于白酒企業(yè)，資金鏈的問(wèn)題將比庫存壓力問(wèn)題更可怕，因為庫存將來(lái)可以變現。但中小企業(yè)資金實(shí)力不強，在無(wú)法實(shí)現銷(xiāo)售的這段時(shí)間，企業(yè)還要承擔社會(huì )責任，不能裁員，不能減員，還要保證工資的正常發(fā)放，包括車(chē)間的維護、發(fā)酵池投糧、原材料投入等，這些都需要資金的支撐，這是擺在中小企業(yè)面前最現實(shí)的問(wèn)題�！�資金鏈一旦斷裂，企業(yè)就可能面臨倒閉的風(fēng)險。因此，資金短缺的企業(yè)一定要考慮通過(guò)各種方式解決好資金，要熬到可以消化庫存變現的那一天�！�

　　趙禹預計今年的白酒銷(xiāo)售所受的影響至少要持續到中秋節前后。他分析認為，即便陸續正�；謴驼�產(chǎn)的工作和生活狀態(tài)，但出于安全考慮，不會(huì )很快進(jìn)行聚集性活動(dòng)，這意味著(zhù)聚集性消費短期內不會(huì )出現，那么酒的銷(xiāo)售依然得不到太大的改善。

　　有人分析說(shuō)，疫情過(guò)后會(huì )有報復性消費，趙禹并不認同這一觀(guān)點(diǎn)。他認為，疫情給每個(gè)家庭、每個(gè)人的生活都帶來(lái)了成本上的增加，而同時(shí)收入可能會(huì )受到影響，這可能會(huì )抑制對白酒的消費。因此，至少需要半年的時(shí)間，能恢復正常的消費狀態(tài)。

　　危機下的機遇和變革 云辦公云直播全新模式積極應對 

　　趙禹認為，疫情讓更多的企業(yè)來(lái)檢驗自己存在的問(wèn)題和短板。積極的企業(yè)會(huì )從中看到在管理上、經(jīng)營(yíng)思路上、市場(chǎng)運作上、品牌打造上所暴露出的問(wèn)題，并積極采取措施改進(jìn)發(fā)展。近年來(lái)，白酒行業(yè)已經(jīng)加快了洗牌，行業(yè)集中度不斷提高，茅臺和五糧液已經(jīng)發(fā)展成千億級的規模。數據顯示，白酒規模以上企業(yè)三年時(shí)間由1500多家變成了現在的1000家左右。那么這次疫情將加快白酒行業(yè)的淘汰和洗牌。

　　那么關(guān)于白酒企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商，如何去應對疫情帶來(lái)的影響。趙禹建議，首先就是要穩定和維護廠(chǎng)商關(guān)系，疫情給經(jīng)銷(xiāo)商帶來(lái)的壓力較大，流通不通。這個(gè)時(shí)候就更需要廠(chǎng)商同甘共苦，構建廠(chǎng)商和諧關(guān)系。有一些名酒的代理商，在給分銷(xiāo)商送蔬菜、送水果、送口罩。這些暖心暖舉動(dòng)，將極大地促進(jìn)合作伙伴之間的關(guān)系。有些生產(chǎn)近期沒(méi)有要求經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)貨和回款，這都是廠(chǎng)商共度難關(guān)的積極作為。

　　趙禹還建議，在這個(gè)非常時(shí)期，生產(chǎn)企業(yè)應該充分發(fā)揮自身社優(yōu)勢，去幫助經(jīng)銷(xiāo)商，幫助他們去梳理存在的問(wèn)題，甚至給一些資金上的扶持等。

　　對于白酒流通企業(yè)，趙禹建議，既不要悲觀(guān)，也不要太樂(lè )觀(guān)，要用積極的心態(tài)去看待疫情帶來(lái)的影響。無(wú)論是生產(chǎn)企業(yè)還是流通企業(yè)，在過(guò)去的快速的發(fā)展過(guò)程中，或多或少的存在這樣那樣的問(wèn)題�，F在整個(gè)市場(chǎng)，變化太快，新的營(yíng)銷(xiāo)模式不斷涌現，很多企業(yè)的人才隊伍建設滯后，這個(gè)時(shí)期可以多做一些強化團隊能力、專(zhuān)業(yè)素養的提升的工作。

　　“這些天直播非�；�，一些白酒企業(yè)較好地利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)采用云辦公、云會(huì )議、云培訓、云直播、云傳播等的嘗試，還有企業(yè)微信號、微信視頻號、釘釘等，都得到了廣泛的應用�！�趙禹認為，“未來(lái)的傳播方式會(huì )發(fā)生巨大的改變，會(huì )更加多元和更加碎片。瀘州老窖一年一度的封藏大典聯(lián)手云酒頭條舉辦的云酒夜話(huà)線(xiàn)上直播，將最少人數的封藏大典儀式通過(guò)線(xiàn)上直播，并邀請了文化學(xué)者、行業(yè)專(zhuān)家等進(jìn)行分享和解讀，實(shí)現了數萬(wàn)人在線(xiàn)觀(guān)看，達到了很好的傳播效果�！�

　　“疫情會(huì )帶來(lái)消費心態(tài)和消費方式上的影響，人們可能會(huì )更關(guān)注健康，可能更多的去思考要什么樣的生活，包括如何去對待事業(yè)和家庭關(guān)系的這種平衡。白酒行業(yè)要根據這些思考去調整產(chǎn)品結構，來(lái)滿(mǎn)足轉變了消費觀(guān)之后的消費需求�！壁w禹表示。（經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城 韓肖 項佳麗）