眼下，從醬油、食醋等調味品，到餅干、飲料等零食飲品，主打“配料表干凈”的“零添加”食品正在成為消費市場(chǎng)新寵。這一現象的背后，是人們對健康飲食、天然食材的熱切追求，也讓“零添加”逐漸變成了影響消費決策的重要因素。

“零添加”并非嚴格意義上的科學(xué)或法律概念，也無(wú)強制性國家標準，而是屬于推薦性用語(yǔ)。食品的安全性與健康性，與是否標注“零添加”沒(méi)有必然聯(lián)系。相反，一些必要的食品添加劑在合理范圍內使用，恰恰能保障食品穩定性與安全性。將“零添加”與“更健康”簡(jiǎn)單地畫(huà)等號，本身就存在認知偏差。

消費者偏愛(ài)“零添加”，本質(zhì)上是對食品安全和飲食健康的高度關(guān)注。但客觀(guān)來(lái)看，營(yíng)養知識本身專(zhuān)業(yè)性強、信息密度高，而普通消費者與生產(chǎn)企業(yè)之間存在信息不對稱(chēng)，僅靠個(gè)人并不容易作出科學(xué)判斷。要真正把“紙面標準”轉化為“盤(pán)中安全”，仍需監管部門(mén)在生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售等環(huán)節形成合力，加強抽檢執法、標簽審核和信息公開(kāi)，讓各項規則真正落地見(jiàn)效。

2025年3月，國家衛生健康委、市場(chǎng)監管總局發(fā)布59項食品安全國家標準及修改單，明確禁止預包裝食品使用“不添加”“零添加”等表述。這一調整，直指部分企業(yè)借模糊概念制造“健康光環(huán)”的營(yíng)銷(xiāo)套路，推動(dòng)食品標簽信息回歸客觀(guān)事實(shí)，讓食品宣傳更加真實(shí)、透明、可核查。

健康食品從來(lái)不是“標榜”出來(lái)的，要靠標準和監管托底，更要靠企業(yè)自律支撐。企業(yè)與其在配料標簽上玩文字游戲，不如在配料透明、工藝改進(jìn)、質(zhì)量穩定上做足文章。用清晰的配料來(lái)源回應公眾關(guān)切，積累長(cháng)期信任，才能夯實(shí)品牌發(fā)展根基。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：張 思）